【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食用香料化合物3-羟基-2-戊酮的制备方法。3-羟基-2-戊酮天然存在于奶酪、榴莲、蜂蜜、葡萄酒、咖啡、椰汁、大豆酱、茶、黄油、芦荟和淡水蓝藻等物质的挥发性香成分中，其FEMA号为3550，具有烤玉米、黄油和焦糖甜香。文献报道的3-羟基-2-戊酮的制备方法有两种，一种方法是Jtogen报道的以乙醛和 1，3-丙二硫醇为原料，首先得到1，3-二噻烷，然后在正丁基锂的作用下与丙醛反应，得到的产物用HgCl2/HgO水解得到3-羟基-2-戊酮，该路线的最大的缺点是采用毒性很强的试剂HgCl2和HgO ；另一种方法是梁立冬等人报道的以乙醛和丙醛为原料，通过3-乙基-4-甲基-5- (2-羟乙基)-1，3-噻唑溴鐺盐催化的交叉偶联反应获得各种碳链长度为五的偶姻的混合物，其中3-羟基-2-戊酮的质量百分数为18. 3%，该路线的缺陷是产物复杂，且产率低。本专利技术的目的是提供一种制备3-羟基-2-戊酮的新方法，本专利技术的制备方法具有操作简便、副反应少和产率高的优点。其特征是以2-戊酮为起始原料，经过烯醇化、环氧化和酸化开环三步反应得到产物，第一步反应是2-戊...
【技术保护点】
１．一种食用香料化合物３－羟基－２戊酮的制备方法，其特征是：以２－戊酮为起始原料，经过烯醇化、环氧化和酸化开环三步反应得到产物，第一步反应是２－戊酮在碱性条件下与三甲基碘硅烷反应首先得到２－戊烯－２－基三甲基硅醚；第二步反应是２－戊烯－２－基三甲基硅醚用间氯过氧苯甲酸氧化，得到环氧化物中间体；第三步反应是环氧化物中间体在酸的作用下开环得到３－羟基－２戊酮。反应式如下：
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：田红玉，叶宏林，刘永国，孙宝国，
申请(专利权)人：北京工商大学，
类型：发明
国别省市：11
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