一种酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法技术

一种酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法。它解决了目前还没有利用辛酸和玉米油酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法的问题。步骤实现：将辛酸、玉米油和脂肪酶置于高压釜中，在水浴锅中进行反应，反应结束后，取出产物，离心后即得富含辛酸甘油酯玉米油。经气相分析，反应产物的脂肪酸组成中，具有生理活性的中链脂肪酸含量高达34.02％，增强了玉米油的功能特性。本发明专利技术采用酶法合成富含辛酸甘油酯的玉米油，反应迅速、无污染，方法可用于食品工业中进行试生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及
技术介绍
近年来国外研究发现，膳食中食用中链脂肪酸可降低体重和体脂含量、促进能量消耗，有些国家甚至明确将中长链脂肪酸相关产品认证为具有特殊功能的保健食品，用中链脂肪酸代替长链脂肪酸可以有效减少健康人体脂肪聚集和餐后血甘油三酯水平。玉米油又称玉米胚芽油，其中不饱和脂肪酸含量在80%以上，主要为亚油酸和油酸，亚油酸占油脂总量的50%以上，富含维生素E、磷脂等，是一种高品质的食用油。亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。由于天然复合维生素E的功能，玉米油对心脏疾病、血栓性静脉炎、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。玉米油中不含有中链的脂肪酸，但目前还没有利用辛酸和玉米油酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法。本专利技术采用酶法合成富含辛酸甘油酯的玉米油，反应迅速、无污染，方法可用于食品工业中进行试生产。
技术实现思路
本专利技术提供了酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法，以解决目前还没有利用辛酸和玉米油酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法的问题，增强了玉米油的功能特性。本专利技术的步骤如下步骤一反应前的处理在不锈钢高压釜中按3 1的摩尔比例加入辛酸和玉米油，同时加入总质量3% 5%的脂肪酶Novozym 435，再加入搅拌磁珠；步骤二 预热将不锈钢高压釜放入45 65 °C恒温水浴锅中预热20min ；步骤三加热反应将不锈钢高压釜放入60°C恒温水浴锅中，在恒温恒压的条件下开动磁力搅拌器，搅拌转速为120r/min，反应时间为20 ^h ；步骤四反应结束反应结束后将不锈钢高压釜冷却至室温，降温时间为步骤四反应结束反应结束后将不锈钢高压釜冷却至室温，降温时间为1 2h， 放出气体，打开不锈钢高压釜，取出得到的反应产物；步骤五离心将取出的反应产物置于离心机中离心，转速为4000r/min，时间为 10 25min ；步骤六取出上清液后即得产品。经气相分析，反应产物的脂肪酸组成中，具有生理活性的中链脂肪酸含量高达 34. 02%，增强了玉米油的功能特性。本专利技术采用酶法合成富含辛酸甘油酯的玉米油，反应迅速、无污染，方法可用于食品工业中进行试生产。具体实施例方式具体实施方式一本实施方式如下步骤一反应前的处理在不锈钢高压釜中按3 1的摩尔比例加入辛酸和玉米油，同时加入总质量3% 5%的脂肪酶Novozym 435，再加入搅拌磁珠；步骤二 预热将不锈钢高压釜放入45 65 °C恒温水浴锅中预热20min ；步骤三加热反应将不锈钢高压釜放入60°C恒温水浴锅中，在恒温恒压的条件下开动磁力搅拌器，搅拌转速为120r/min，反应时间为20 ^h ；步骤四反应结束反应结束后将不锈钢高压釜冷却至室温，降温时间为1 2h， 放出气体，打开不锈钢高压釜，取出得到的反应产物；步骤五离心将取出的反应产物置于离心机中离心，转速为4000r/min，时间为 10 25min ；步骤六取出上清液后即得产品。具体实施方式二 本实施方式与具体实施方式一不同点在于步骤一中脂肪酶 Novozym 435的添加量为辛酸和玉米油总质量的4%，其它组成和步骤与具体实施方式一相同。具体实施方式三本实施方式与具体实施方式一不同点在于步骤二中恒温水浴锅的温度为60°C，其它组成和步骤与具体实施方式一相同。具体实施方式四本实施方式与具体实施方式一不同点在于步骤六中反应时间为 22h，其它组成和步骤与具体实施方式一相同。具体实施方式五本实施方式与具体实施方式一不同点在于步骤六中离心时间为 15min。其它组成和步骤与具体实施方式一相同。本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法，其特征在于它的步骤如下：步骤一：反应前的处理：在不锈钢高压釜中按３∶１的摩尔比例加入辛酸和玉米油，同时加入总质量３％～５％的脂肪酶Ｎｏｖｏｚｙｍ　４３５，再加入搅拌磁珠；步骤二：预热：将不锈钢高压釜放入４５～６５℃恒温水浴锅中预热２０ｍｉｎ；步骤三：加热反应：将不锈钢高压釜放入６０℃恒温水浴锅中，在恒温恒压的条件下开动磁力搅拌器，搅拌转速为１２０ｒ／ｍｉｎ，反应时间为２０～２８ｈ；步骤四：反应结束：反应结束后将不锈钢高压釜冷却至室温，降温时间为１～２ｈ，放出气体，打开不锈钢高压釜，取出得到的反应产物；步骤五：离心：将取出的反应产物置于离心机中离心，转速为４０００ｒ／ｍｉｎ，时间为１０～２５ｍｉｎ；步骤六：取出上清液后即得产品。

【技术特征摘要】
1.一种酶法合成富含辛酸甘油酯玉米油的方法，其特征在于它的步骤如下步骤一反应前的处理在不锈钢高压釜中按3 1的摩尔比例加入辛酸和玉米油，同时加入总质量3% 5%的脂肪酶Novozym 435，再加入搅拌磁珠；步骤二 预热将不锈钢高压釜放入45 65°C恒温水浴锅中预热20min ；步骤三加热反应将不锈钢高压釜放入60°C恒温水浴锅中，在恒温恒压的条件下开动磁力搅拌器，搅拌转速为120r/min，反应时间为20 ^h ；步骤四反应结束反应结束后将不锈钢高压釜冷却至室温，降温时间为1 池，放出气体，打开不锈钢高压釜，取出得到的反应产物；步骤五离心将取出的反应产...

【专利技术属性】
技术研发人员：于殿宇，江连洲，胡立志，张立国，齐颖，王玉，李振岚，时敏，李志平，陈晓慧，王雪，李越，张佳宁，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：93