一种生产杜仲雄花茶的方法技术

一种生产杜仲雄花茶的方法，包括选取杜仲雄花的步骤、揉捻成形的步骤、速冻的步骤、真空冷冻干燥的步骤、杀青并催香的步骤和冷却并过筛的步骤。本发明专利技术采用超低温速冻和低温真空冷冻干燥杜仲雄花，杜仲雄花内所含的有效成分几乎不被破坏，其效果大大优于现在常见的茶叶制备方法，该方法制备出的杜仲雄花茶产品形似针状、色呈绿色，与冷冻前几乎形状类似。用此方法制备的茶所沏的茶，其颜色绿带橘色，口味香醇，甘甜赏口，回味无穷。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及人类生活饮品，尤其涉及一种茶叶的加工方法，特别是。
技术介绍
饮茶在中国历史上已有几千年的历史，许多茶饮品以其独特的品质和功能经久不衰，但是，人们所饮茶绝大部分都为茶树的叶子制成。在植物中，最有价值的往往是果和花。 杜仲雄花茶来自中药杜仲的雄花，其价值可想而知。杜仲其药用价值在中国几乎无人不知， 无人不晓，《本草纲目》早有记载，杜仲具有安胎、降压、滋补肝肾、强壮筋骨的功能，而出自杜仲的雄花同样有着良好的保健功能。杜仲树雌雄不同株，杜仲树所开雄花在完成授粉后， 正常情况下自然脱落，并不被利用。一般在每年春季3-4份的杜仲雄花盛花期，有大量的雄花被浪费。中国2006100274^.0号专利申请中公开了利用茶的叶子制备茶叶的方法。如果采用原制备茶叶的办法来加工杜仲雄花，会降低杜仲雄花的功效，杜仲雄花的含水量较高， 用制备茶叶的方法制备花茶，易碎，影响视觉和感观。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，所述的这种生产杜仲雄花茶的方法要解决现有技术中制备茶叶的方法不适用加工杜仲雄花的技术问题。本专利技术的这种生产杜仲雄花茶的方法，包括一个选取杜仲雄花的步骤，其特征在于在所述的选取杜仲雄花的步骤完成之后，进行一个将杜仲雄花进行揉捻成形的步骤，再进行一个将揉捻后的杜仲雄花在低于-20°C的温度下进行速冻的步骤，速冻的时间在3-M 小时之间，再进行一个将速冻后的杜仲雄花在冷冻的条件下进行真空干燥的步骤，在所述的真空干燥的步骤中，温度低于_20°C，真空干燥的时间在6 M小时之间，再进行一个对杜仲雄花进行杀青和催香的步骤，杀青和催香的温度在100 200°C之间，杀青和催香的时间为在1 10分钟之间，再进行一个对杀青和催香后的杜仲雄花进行冷却的步骤，再进行一个过筛冷却后的杜仲雄花的步骤。进一步的，所述的杜仲雄花选自杜仲雄花的花蕊，花蕊的直径在1. 0 2. 0厘米之间。进一步的，也可以选自杜仲雄花的花芽、或杜仲雄花的花蕊和花芽的混合物。进一步的，在选取杜仲雄花后，将杜仲雄花进行摊晾干燥，摊晾的时间在5 16小时之间。进一步的，在将揉捻后的杜仲雄花在低于_20°C的温度下进行速冻的步骤中，速冻的温度在_20°C至_70°C之间。具体的，将揉捻后的杜仲雄花在低于_35°C或_70°C的超低温冰箱中速冻。这一个步骤很重要，直接影响到雄花茶成品的品质。进一步的，将速冻后的杜仲雄花进行真空冷冻干燥，将杜仲雄花转移至到-50至_35°C的真空冷冻干燥机中进行干燥，打开真空泵，让其雄花内的冰晶直接升华气化，通过抽真空的方式达到去除杜仲花内水分的目的，真空冷冻干燥并没有全部去除水分，但是能去除大部分水分，余下的水分不足以影响到下面制备过程对茶产品质量的影响。具体的，转移到真空冷冻干燥机后，可采取让其继续冷冻0. 5 2小时，防止转移过程中雄花表面融化，影响升华气化效果。进一步的，在对杀青和催香后的杜仲雄花进行冷却的步骤中，在电热烘箱内进行杀青和催香，电热烘箱内温度在100 200°C之间，时间在1 10分钟。温度和时间控制很重要，处理不当，出现茶产品发黑，或没有产生香味，或产生焦臭味。进一步的，过筛去除操作过程中偶有产生的细末。本专利技术和已有技术相比较，其效果是积极和明显的。本专利技术是采用超低温速冻和低温真空冷冻干燥杜仲雄花而制备高档茶，几乎完全保留了其有效成分，杜仲雄花内所含的有效成分几乎不被破坏，其效果大大优于现在常见的茶叶制备方法。制备出的杜仲雄花茶产品形似针状、色呈绿色，与冷冻前形状类似。用此方法制备的茶所沏的茶，其颜色绿带橘色，口味香醇，甘甜赏口，回味无穷。开发和利用杜仲雄花，可创造更多的社会和经济效益，对于广大农民来说是一大福音，废物变成宝，创造更大的附加值。杜仲雄花做成茶，其香味十分诱人，加上杜仲本身的药用价值，将其杜仲雄花做成茶，必将成为茶中珍品。具体实施例方式实施例1 1、采集杜仲雄花。在春季3-4月份杜仲雄花盛花期，人工采集新鲜杜仲雄花，去除杂质，经精心挑选的杜仲雄花在通风干燥处摊晾5-16小时。2、揉捻成针形。3.完成成形的杜仲雄花迅速转入2mm不锈钢丝网框内，厚度为2-3cm，把装有杜仲雄花的不锈钢丝网框转入_50°C冰箱冷冻6小时。4、冷冻后取出，迅速转移到-50°C真空冷冻干燥机进行真空冷冻干燥。如果动作慢，杜仲雄花发生有解冻现象，在_50°C冷冻干燥机干燥腔内继续冷冻0. 5-1小时。然后打开真空泵，使其雄花内的冰晶直接升华气化，通过抽真空的方式达到去除杜仲花内水分的目的。真空度大小直接影响到冷冻干燥的效果和时间，真空度控制在0.5-101^。5、真空冷冻干燥16小时，测定水分含量为18.8%，取出后，把框转移到已达1801 温度的烤箱内烘烤1分钟30秒，立刻取出，降温至室温。6、过4目O. 5毫米)筛子，去除已碎的雄花细末。7、取样检验，称重并包装。实施例2 1、采集杜仲雄花。在春季3-4月份杜仲雄花盛花期，人工采集新鲜杜仲雄花，去除杂质，经精心挑选的杜仲雄花在通风干燥处摊晾5-16小时。2、揉捻成针形。3.完成成形的杜仲雄花迅速转入2mm不锈钢丝网框内，厚度为2-3cm，把装有杜仲雄花的不锈钢丝网框转入_70°C冰箱速冻2小时。4、速冻后取出，快速转移到_50°C真空冷冻干燥机进行真空冷冻干燥。然后打开真空泵，观察真空度慢慢下降，确定不漏气，真空度逐渐下降到0. 5-10 ，这时雄花内的冰晶直接升华气化，通过抽真空的方式达到去除杜仲花内水分。5、真空冷冻干燥14小时，测定水分含量为19. 3%，取出后，把框转移到已达195°C 温度的烤箱内烘烤1分钟15秒，立刻取出，降温至室温。6、过4目O. 5毫米)筛子，去粉碎了的雄花细末。7、取样检验，称重并包装。实施例3:1、采集杜仲雄花。在春季3-4月份杜仲雄花盛花期，人工采集新鲜杜仲雄花，去除杂质，经精心挑选的杜仲雄花在通风干燥处摊晾10小时。2、揉捻成针形。3.完成成形的杜仲雄花迅速转入2mm不锈钢丝网框内，厚度为2-3cm，把装有杜仲雄花的不锈钢丝网框转入_35°C冰箱冷冻5小时。4、冷冻后取出，就近快速转移到-35 °C真空冷冻干燥机进行真空冷冻干燥机。然后打开真空泵，观察真空度数据缓慢下降，以确定不漏气，真空度逐渐下降到0. 5-10 ，这时雄花内的冰晶直接升华气化，通过抽真空的方式达到去除杜仲花内水分。5、真空冷冻干燥17小时，测定水分含量为15.8%，取出后，把框转移到已达1681 温度的烤箱内烘烤2分钟，立刻取出，降温至室温。6、过4目O. 5毫米)筛子，去除已碎了的雄花细末。7、取样检验，称重并包装。注-35°C冰箱和_35°C真空冷冻干燥机放于同一位置，以方便快速转移，不至于发生解冻现象影响气化升华。另外，正确掌握和控制冰晶点和融冰点，是该专利技术的重要环节，也可以大大减少生产成本。本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种生产杜仲雄花茶的方法，包括一个选取杜仲雄花的步骤，其特征在于：在所述的选取杜仲雄花的步骤完成之后，进行一个将杜仲雄花进行揉捻成形的步骤，再进行一个将揉捻后的杜仲雄花在低于－２０℃的温度下进行速冻的步骤，速冻的时间在３－２４小时之间，再进行一个将速冻后的杜仲雄花在冷冻的条件下进行真空干燥的步骤，在所述的真空干燥的步骤中，温度低于－２０℃，真空干燥的时间在６～２４小时之间，再进行一个对杜仲雄花进行杀青和催香的步骤，杀青和催香的温度在１００～２００℃之间，杀青和催香的时间为在１～１０分钟之间，再进行一个对杀青和催香后的杜仲雄花进行冷却的步骤，再进行一个过筛冷却后的杜仲雄花的步骤。

【技术特征摘要】
1.一种生产杜仲雄花茶的方法，包括一个选取杜仲雄花的步骤，其特征在于在所述的选取杜仲雄花的步骤完成之后，进行一个将杜仲雄花进行揉捻成形的步骤，再进行一个将揉捻后的杜仲雄花在低于-20°C的温度下进行速冻的步骤，速冻的时间在3-M小时之间，再进行一个将速冻后的杜仲雄花在冷冻的条件下进行真空干燥的步骤，在所述的真空干燥的步骤中，温度低于-20°C，真空干燥的时间在6 M小时之间，再进行一个对杜仲雄花进行杀青和催香的步骤，杀青和催香的温度在100 200°C之间，杀青和催香的时间为在 1 10分钟之间，再进行一个对杀青和催香后的杜仲雄花进行冷却的步骤，再进行一个过筛冷却后的杜仲雄花的步骤。2.如权利要求1所述的生产杜仲雄花茶的方法，其特征在于所述的杜仲雄花选自杜仲雄花的花蕊，花蕊的直径在1. 0 2. 0厘米之间。3.如权利要求1所述的生产杜仲雄花茶的方法，其特征在于所述的杜仲雄花选自杜仲雄花的花芽、或杜仲雄...

【专利技术属性】
技术研发人员：张培德，
申请(专利权)人：复旦大学，
类型：发明
国别省市：31