【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种发芽糙米的制备方法，特别是一种。
技术介绍
糙米是稻谷砻谷脱壳后的由糠层、胚芽和胚乳组成的产品，具有非常高的营养价值，被发达国家称为长寿之米。但是，糙米的外围被纤维组织包裹着，其吸水性和膨胀性都很差，导致糙米口感不好，蒸煮时间长，难于消化吸收。因此，改善糙米食味品质成为必然。根据科学报道，糙米经过发芽不仅能够弥补上述这些缺陷，还能有效提高糙米的营养价值和生理功能。发芽糙米就是将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待发芽到一定程度后干燥所得的产品。其本质就是糙米中大量的酶在发芽过程中被激活和释放，从结合态转化为游离态的过程。由于这一生理变化过程，糙米的粗纤维皮层被酶解软化，外皮变得柔软，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使食物的感官性能和风味得以改善；并在保留了丰富的维生素(卯1、￥82、￥86、^、^)、矿物质(1%、!^、01)和膳食纤维等营养成分的同时更产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分，如Y-氨基丁酸、肌醇六磷酸等。因此，发芽糙米及其制品是一种食用性接近精白米，营养成分大大超过白米，并且具有更广泛功能性疗效的新一代“医食同源”的...
【技术保护点】
１．一种采用脉冲强光制备发芽糙米的方法，以成品糙米或者将稻谷去除杂质和脱壳制成的糙米为加工原料，其特征是，按以下步骤进行加工：１）将糙米中的杂质及嫩、瘦等成熟度差的糙米颗粒剔除，选取大小均匀一致的糙米粒，用自来水洗去糙米表面灰尘，再用蒸馏水清洗，沥干；２）将清洗后的糙米置于脉冲强光装置中进行预处理１～１０ｍｉｎ，脉冲强光装置参数设置范围：闪照次数为３０～６０ｎ／ｓ、闪照间隔为０～１０ｓ、输入电压为５００～３０００ｖ、脉动宽度为２０～８００μｓ，去除糙米颗粒表面微生物，激活内部的结合酶类；３）将糙米置于２０～３０℃的中性或弱酸性ｐＨ值为４～６的浸泡液浸泡４～１２ｈ；４）在２５...
【技术特征摘要】
1.一种采用脉冲强光制备发芽糙米的方法，以成品糙米或者将稻谷去除杂质和脱壳制成的糙米为加工原料，其特征是，按以下步骤进行加工1)将糙米中的杂质及嫩、瘦等成熟度差的糙米颗粒剔除，选取大小均勻一致的糙米粒， 用自来水洗去糙米表面灰尘，再用蒸馏水清洗，浙干；2)将清洗后的糙米置于脉冲强光装置中进行预处理广lOmin，脉冲强光装置参数设置范围闪照次数为3(T60n/s、闪照间隔为(TlOs、输入电压为50(Γ3000ν、脉动宽度为 2(Γ800μ s，去除糙米颗粒表面微生物，激活内部的结合酶类；3)将糙米置于2(T30°C的中性或弱酸性pH值为4飞的浸泡液浸泡圹12h；4)在25、0°C条件下使米粒避光发芽12 30h，每隔池喷淋蒸馏水或弱酸性浸泡液一次，待糙米发芽到芽长长至0. 5^...
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