具有抗氧化作用的棉籽多肽干粉生产方法技术

本发明专利技术公开了具有抗氧化作用的棉籽多肽干粉生产方法，其步骤是以棉籽分离蛋白为原料，加入蒸馏水研磨成均匀的浆液，调节好对应的ｐＨ值和温度范围，加入碱性蛋白酶进行第一次酶解；然后加入风味蛋白酶，再次调整好对应的ｐＨ值和温度范围，进行第二次酶解；酶解完毕后加热煮沸使酶灭活，再经冷却、过滤和真空浓缩，最后喷雾干燥即得具有抗氧化作用的棉籽多肽干粉。该方法采用复合酶多级定向水解棉籽分离蛋白，水解产物易于控制，活性好，工艺简单，适于工业化生产，产品口感好，质量高，可直接食用，也可作为食品营养强化剂，具有抗氧化、增强免疫等功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及棉籽蛋白的处理方法，具体地说是涉及利用棉籽蛋白制备出具有抗氧化作用的多肽干粉的方法，多肽干粉属于功能性、营养性食品。
技术介绍
棉花是世界上重要农作物之一，棉籽富含蛋白30％以上，其氨基酸组成齐全，比例合理，营养价值接近豆类蛋白质，是一种十分重要的植物蛋白资源。生物活性肽是具有氨基酸顺序的多肽，对生物机体的生命活动有特殊的生理活性。某些低肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，且同时具有防病治病、调节人体生理机能的功效，比如降血压，降低胆固醇，促进免疫以及促进营养物质的消化吸收，有些是原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的独特的生理机能。活性肽的研究开发为利用生物价不高的蛋白质资源来生产人类的保健食品基料提供了可能。目前，我国许多地区食物与蛋白供应不足，成为无法回避的严重问题，因此二次优质植物蛋白的开发利用显得尤为重要，以棉籽为原料，进行功能肽的制备和意义已十分明显。目前生物活性肽的生产主要采用酶水解法。酶法水解可以在不降低营养价值的前提下改善蛋白质的理化和功能性质，扩展在食品加工中的应用范围，而且酶解法生产的活性肽安全性极高、价格低廉、易于推广。用酶法水解蛋白的技术已本文档来自技高网...

【技术保护点】
具有抗氧化作用的棉籽多肽干粉生产方法，其特征在于该方法依次包括下述步骤：１）取一份重量的棉籽分离蛋白，加入３～６倍重量的蒸馏水，研磨成均匀的棉籽分离蛋白磨浆液；２）按所制得的棉籽分离蛋白磨浆液的重量，再加入３～７倍重量的蒸馏 水，投入到反应罐中，用碱性溶液调ｐＨ值至７．８～８．２；３）将步骤２）所得溶液处于连续搅拌得状态下，按步骤１）所取棉籽分离蛋白重量的４～５％，加入碱性微生物蛋白酶，并加热至５０～５５℃进行水解；４）在水解过程中用碱性溶液不断 调节，并保持水解液的ｐＨ值为７．９～８．１，持续水解１～１．５小时；５）将步骤４）中初次...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高海燕，倪晋仁，贾征，左航，
申请(专利权)人：北京大学，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]