一种糖基化萝卜红色素的合成及纯化方法技术

一种糖基化萝卜红色素的合成及纯化方法，属于植物中天然红色素制备技术领域。本发明专利技术以市售萝卜红色素为原料，经溶解、过滤、转糖基反应、分离、浓缩、干燥而得产品。本发明专利技术具有工艺简单，能充分利用物料资源，无废物排放，节约能源，生产成本低，提高了产品冷水溶解度，产品的纯度高达89.8％、收得率高达96.2％等特点。采用本发明专利技术方法制备出的产品可广泛用作食品、医药、保健品、化妆品、染料等行业中的红色素，并可广泛应用于萝卜红色素深加工。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种糖基化萝卜红色素的合成及纯化方法，其具体步骤如下：（１）配制萝卜红色素溶液以市售萝卜红色素为原料，用纯净水作溶剂，按照萝卜红色素质量∶纯净水体积的比为１ｇ∶５０～２００ｍＬ的比例，向纯净水中加入萝卜红色素，搅拌溶解５～２０分钟，将悬浊液放置于真空过滤器中，进行真空过滤，分别收集滤液和滤渣，收集的滤液通过孔径为０．２２微米的微滤膜，进行微滤，收集滤过液；（２）制备萝卜红色素糖基化溶液第（１）步完成后，先将第（１）步制备出的萝卜红色素溶液置于不锈钢反应釜中，在反应釜的夹层中通入蒸汽，使反应釜内的温度升至４５～６０℃，按萝卜红色素∶葡萄糖∶糖苷酶的质量比为１∶０．１～０．５∶０．０１～０．１的比例，先加入麦芽糖或乳糖或木糖，搅拌溶解后再加入ａ－葡萄糖苷酶或半乳糖苷酶或β－木糖苷酶，再在４５～６０℃恒温下，搅拌醚化反应２～６小时；（３）制备糖基化萝卜红色素浓缩液第（２）步完成后，先将第（２）步制备出的萝卜红色素糖基化溶液置于截留分子量为１００００Ｄａ的超滤器中，在压力为０．１～０．２ＭＰａ下，进行超滤，当超滤器中的截留液体积降低至原体积的１０％～２０％时，补充蒸馏水至原体积，再在０．１～０．２ＭＰａ下，再次进行超滤，如此重复３～５次，分别收集截留液和滤过液，收集的滤过液置于真空浓缩器中，在温度为６０～８０℃、真空度为０．０６～０．０８ＭＰａ的条件下，进行真空浓缩，直至浓缩液中可溶性固形物含量达到２５～３５％时止；（４）制备糖基化萝卜红色素冻干粉第（３）步完成后，先将第（３）步制备出的糖基化萝卜红色素浓缩液在－１０～－１８℃下，预冻２～５小时，再置于冷冻干燥机中，在压力为２０～６０Ｐａ、温度为－４０～－６０℃的条件下，冷冻干燥２４～３０小时。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏昱，刘庆海，李晓辉，周小华，
申请(专利权)人：重庆大学，重庆海巨农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：85