一种维生素Ｋ微胶囊的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种维生素Ｋ微胶囊的制备方法。维生素Ｋ存在不稳定性和容易变质的问题。本发明专利技术方法以维生素Ｋ的盐作为芯材，以黄原胶或阿拉伯胶或瓜尔豆胶或明胶为壁材，制备维生素Ｋ微胶囊，具体制备方法是：分别制备壁材水溶液和芯材水溶液，然后把二者混匀，得到的混合物依次经预冻、冷冻干燥、粉碎、筛分后，可制备出具有良好感官特性的维生素Ｋ微胶囊产品。该产品具有良好的热稳定性和光稳定性，可以作为食品配料应用到食品加工中，强化食品中维生素Ｋ的含量。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种维生素Ｋ微胶囊的制备方法，其特征在于该方法的具体步骤是：　（１）向壁材中加入去离子水，使其溶胀、分散，制成浓度为２％～４％的壁材溶液；所述的壁材为黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、明胶中的一种；　（２）向芯材中加入去离子水，加热溶解，混匀后冷却，制成浓度为０．３～０．５％的芯材溶液；所述的芯材为维生素Ｋ盐；　（３）将芯材溶液与壁材溶液混合，搅拌均匀，形成混合溶液，混合溶液中芯材与壁材的质量比为１∶５～２０；将混合溶液于－１５～－２０℃下冻结，形成中间体；（４）将中间体放入冷冻干燥机中冷冻干燥至干；冷冻干燥机的工作条件为：搁板加热温度为１８～２２℃，干燥箱内的压力为２～３Ｐａ；　（５）将干燥后的中间体用粉碎机粉碎，过８０～１２０目的筛网，得到维生素Ｋ的微胶囊的产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冯杰，王勇，马文强，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]