加热装置制造方法及图纸

技术编号:6405148 阅读:169 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术提供一种加热装置,利用微波加热被加热物时能够抑制被加热物中所含的营养素分解。其特征在于:具有:加热室,用于收容被加热物;加热机构,对上述被加热物供给微波,加热上述被加热物;和喷雾机构,对上述被加热物进行抗氧化剂的喷雾。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及利用微波加热被加热物的加热装置
技术介绍
作为利用微波加热食品等被加热物的装置有微波炉。微波炉利用具有微波的能 量对食品等进行加热。其原理是,通过对食品中的水分照射微波,使具有极性的水分子 振动来增加其能量。(例如参照专利文献1)但是,在通过微波激励水分子之际,有可能水分子分解而产生微量羟基自由 基、氢自由基。这种自由基反应性高,还有可能分解食品中所含的营养素。因此,关于 这些自由基,希望极力抑制其发生。或者,有可能由于微波营养素本身分解。专利文献专利文献1 日本特开2000-348858号公报
技术实现思路
本专利技术的目的即是为了解决上述技术问题。根据本专利技术的一方案,提供一种加热装置,其特征在于具有加热室,用于 收容被加热物;加热机构,对上述被加热物供给微波,加热上述被加热物;和喷雾机 构,对上述被加热物进行抗氧化剂的喷雾。根据本专利技术的另一方案,提供一种加热装置,其特征在于具有加热室,用 于收容被加热物;加热机构,对上述被加热物供给微波,加热上述被加热物;和减压机 构,维持上述加热室的减压状态。专利技术的效果根据本专利技术,即使利用微波加热被加热物也能够抑制被加热物中所含的营养素 分解。附图说明图1是加热装置的主要部分的示意图。图2是用来说明加热装置的动作的图。图3是用来说明加热装置的动作的流程图以及试验结果。图4是加热装置的主要部分的示意图。图5是加热装置的主要部分的示意图。具体实施例方式以下,参照附图对本专利技术的实施方式进行说明。(实施例1)图1是加热装置的主要部分的示意图,图1 (a)表示加热装置的上面,图1 (b)表示图1(a)的X-Y向视剖面。加热装置(加热调理器)1是所谓的微波炉,具有加热室10,用于收容被加热 物;加热机构,通过照射微波加热被加热物;和喷雾机构,对被加热物进行抗氧化剂的喷雾。加热装置1的前面设置有用来开闭加热室10的门11。门11的旁边设置有操作 面板12。在该操作面板12上配置显示信息的显示部、操作开关等(未图示)。加热室 10的底面设置有能够旋转的转动台13。在转动台13上能够载置作为被加热物的食品、 支撑或收纳食品的容器(餐具)等。操作面板12的背面侧设置有机械室20。对于机械室20而言,在加热室10侧 配置有导波管21。在导波管21的外侧配置有磁控管22。天线23从磁控管22延伸出。 天线23插入到导波管21内。导波管21的前端部与设置在加热室10的微波供给口 14连接。通过该结构,由磁控管22制造的微波(例如频率2.45GHZ)从天线23放射。从 天线23所放射的微波在导波管21内被导波到微波供给口 14。并且,微波从微波供给口 14被供给到加热室10内。微波供给口 14除了图示的位置外,还可以设置在加热装置1 的上部,也可以设置在底部。并且,加热装置1的机械室20中设置有罐30。罐30内储存有包含维生素A、 维生素C、维生素E、这些维生素的各衍生物、胡萝卜素、多酚等抗氧化剂(防止变 质剂)的溶液31。多酚为异黄酮、花青素、儿茶酚、鞣酸、芸香苷、绿原酸、木聚糖、 鞣花酸等。作为溶液31的溶剂,在水溶性的抗氧化剂中使用例如水、在脂溶性的抗氧化剂 中使用例如植物油或合成油。跨越加热室10和机械室20设置的管32的一端与罐30的下部相连。管32的另 一端与加热器10内设置的喷雾器33相连。喷雾器33从加热器1的上方观察做成例如圆 形。在喷雾器33上与转动台13相对置地设置有多个孔部33h。从该孔部33h,含有抗 氧化剂的溶液31成为例如物状而从喷雾器33向转动台13侧喷雾。这样,加热装置1具 备喷雾装置,该喷雾装置将脂溶性或水溶性的溶剂中含有抗氧化剂的溶液31从喷雾器33 对被加热物进行喷雾。并且,加热装置1的加热室10上设置有控制部(控制机构)40。控制部40控 制将溶液31向被加热物喷雾的时间、溶液31的喷雾量、溶液31的喷雾时间等。除此之 外,控制部40还控制微波的输出、转动台13的旋转控制等。这样的控制由存储在存储器中的程序、控制回路等自动进行。由此,能够根据 使用者的要求实现被加热物的加热以及溶液31的喷雾。关于加热装置1的动作方法,参照图2以及图3进行说明。图2是用于说明加热装置的动作的图。图3用于说明加热装置的动作的流程以 及试验结果。首先,如图2(a)所示,在加热室10设置被加热物50 (步骤10)。例如,加热 装置1的转动台13上载置汤、蔬菜、鱼类等被加热物50。被加热物50被收纳到容器51 内。接着,若实施基于使用者的开关操作,则如图2(b)所示,对被加热物50喷雾溶 液31。由此,对被加热物50内喷雾溶液31中的抗氧化剂(步骤20)。此时,例如通过 控制部40调节罐30内的压力,来向喷雾器33供给溶液31。于是,喷雾器33成为所谓 的吹雾,溶液31被喷雾到被加热物50上。接着,进行微波的输出,加热被加热物50 (步骤30)。另外,被加热物50例如 具有汤等流动性时,溶液31通过加热被加热物50时的热对流,均勻浸透到被加热物50 内。然而,对于没有搭载对溶液31进行喷雾的喷雾机构的加热装置,通过微波的输 出,在被加热物50中有可能产生微量的羟基自由基或氢自由基。已知,这些自由基(特 别是氢氧化自由基)为活性且反应性高。因此,这些自由基可能氧化被加热物50的一部 分,或分解被加热物50中的营养素。并且,维生素C等营养素通过微波有可能微量分 解。对此,本实施方式的加热装置1中,对被加热物50进行维生素A、维生素C、 维生素E、这些维生素的各衍生物、胡萝卜素、多酚等抗氧化剂的喷雾,对被加热物 50照射微波。因此,即使产生氢自由基或羟基自由基,这些自由基立刻因抗氧化剂的存在而 失去活性。失去活性的羟基自由基以及氢自由基主要还原成水。即,若使用加热装置1, 则由于自由基,能够抑制被加热物50的一部分被氧化或被加热物50中的营养素分解。并且,上述抗氧化剂同时也为营养素。所以,即使被加热物50中的营养素(例 如,维生素C等)因微波的照射而分解,这些营养素也能通过对被加热物50喷雾溶液31 而补充到被加热物50中。另外,溶液31的喷雾开始时间如上所述可以设成微波输出开始前,也可以设成 与微波输出开始同时。溶液31的喷雾结束时间可以设成与微波输出结束同时,也可以设 成微波输出结束后。特别是,微波输出结束后,在对被加热物50喷雾溶液31时,溶液31中的抗氧 化物(营养素)不会因微波输出而分解。因此,使用者能够将任意量的营养素作为增补 摄取。此时,溶液31的喷雾量被适当调节,要摄取的营养素的量成为最合适的量。并且,根据本实施方式,即使对被加热物50长时间照射微波,氢自由基或羟基 自由基因抗氧化剂的存在而继续失去活性。因此,即使对被加热物50长时间照射微波, 这些自由基也很难蓄积在被加热物50中。根据该加热装置1,通过下述试验查明了能够抑制羟基自由基或氢自由基发生的 现象。例如,作为被加热物50的样本,使用盐浓度为的食盐水。确认了在该食盐 水中生成的氢自由基和羟基自由基之中是否有羟基自由基。作为自由基捕捉剂使用例如 DMPO (5,5-Dimethyl-l-pyrrolineN-oxide)。作为评价用的样本,准备了例如 200ml (毫 升)的食盐水的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种加热装置,其特征在于:  具有:  加热室,用于收容被加热物;  加热机构,对上述被加热物供给微波,加热上述被加热物;和  喷雾机构,对上述被加热物进行抗氧化剂的喷雾。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员:樱井直明
申请(专利权)人:株式会社东芝
类型:发明
国别省市:JP[日本]

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