冬凌咖啡及其制造方法技术

本发明专利技术涉及一种以冬凌草及（或）其花序、蒲公英（根）为主味剂和功能成分的冬凌咖啡及其制造方法，属于咖啡代用品的制造技术领域。这种保健咖啡不仅使之在色、香、味上与天然咖啡有同功之效，更重要的是其中不含咖啡因等兴奋成分，不会引起失眠，再加上其独特的清热爽喉、排除毒素、美容健胃作用而尤适于孕妇、中老年人、噪音工作者、烟酒人士、污染作业职工及化疗、放疗患者减轻毒副反应饮用，使人们在享用咖啡天然风味的同时，兼收营养保健之目的。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种采用冬凌草及(或)其花序与蒲公英(根)等为原料的保健咖啡一冬凌咖啡及其生产工艺，属咖啡代用品的制造
现有的冬凌草产品主要有片剂、糖浆剂、茶剂等，口味苦、口感较差，服用时人们有心理负担。目前市场上也没有天然保健咖啡的产品。本专利技术的目的就是针对上述问题，提供了一种以冬凌草和蒲公英为主味剂和功能成分，巧妙利用二者配伍产生的色香味，以经烘焙的大麦、大豆、蒲公英根、菊苣、无花果等的研细粉末为赋形剂的冬凌咖啡。冬凌草味苦、性寒，具有清热解毒、抑菌、抑制肿瘤的作用，蒲公英味苦，具有清热、排除体内毒素、健胃、美容的功能，冬凌草、蒲公英的煎剂与咖啡的色、香、味相似；尤其是蒲公英根不含咖啡因，颇有刺激性；菊苣具有清热功能和咖啡风味；无花果具有较高的营养价值和抗肿瘤、去毒作用；使用烘焙的大麦、大豆、蒲公英根、菊苣、无花果作赋形剂，不仅因为它们味香，强化了冬凌草、蒲公英的咖啡风味，而且还含有丰富的蛋白质等营养素，上述原料之巧妙配合从而使口感更接近天然咖啡，更柔顺，保健功能互补，营养更全。冬凌咖啡，按冬凌草用料的级别分普通型和精品型两种，它们的差别在于，普通型以冬凌草全草为原料，而精品型则以冬凌草中的花序为原料。普通型与精品型制造方法相同。以下详细说明1．主味剂与功能物质的制备分别选无污染的冬凌草、蒲公英，除去杂质，取此二物各1份，净洗后一起置提取罐(锅)中，加入水或乙醇采用水提(煎取)或乙醇提取(浸提)的方法，煎提或浸提三次，至无色，过滤，将提取液合并；然后再静置24h，过滤，浓缩至每100ml中含冬凌草及蒲公英各40～60g。2．赋形剂原料处理将优质大麦、大豆、无花果、蒲公英根、菊苣等分别净选冲洗，分别置于70±5℃条件下烘干，破(研)碎，然后于80±5℃条件下烘焙40min±10min。3、赋形剂配制将经过处理的原料按重量比大麦45～50份，大豆10～15份，蒲公英根15～20份，菊苣15～20份，无花果14～20份的比例将原料混合、拌匀。4、配料均质取主味剂(提取浓缩液)1份，赋形剂4～6份及适量的乙醇和咖啡赋香剂调配均匀。5、成品干燥、分装如制粉末状咖啡，配料均质后、干燥、过筛(研细)即可；如制颗料状咖啡，配料均质后及时造粒、干燥，要求干燥条件为80±5℃，成品含水率要求≤5％。成品灭菌后定量分装、包装。利用冬凌草、蒲公英等开发保健咖啡，不仅使之在色、香、味上与天然咖啡有同功之效，更重要的是因其不含咖啡因等兴奋成份，不会引起失眠，再加上其所具有独特的健身防疾、清热爽喉、排除体内毒素、美容和改善肠胃功能而尤适于孕妇、中老年人、嗓音工作者、烟酒人士、污染作业职工及化疗、放疗患者减轻身体毒付反应，替代咖啡的理想保健品，在享用咖啡天然风味的同时，兼收营养保健之目的。权利要求1．一种冬凌咖啡，其特征在于，它是由天然植物冬凌草及蒲公英为主味剂和功能成分，以经烘焙的大麦、蒲公英根、菊苣、无花果、大豆等为赋形剂配制而成。2．一种冬凌咖啡的制造方法，其特征在于分别选无污染的冬凌草、蒲公英，除去杂质，净洗后，置提取罐(锅)中，加入水或乙醇，水煎提取或醇提，过滤，浓缩；将大麦、大豆、无花果、蒲公英根、菊苣等分别净选，冲洗，烘干，破(研)碎，烘焙，混合，拌匀；配料均质；成品干燥分装。3．根据权利要求2所述的“冬凌咖啡的制造方法”，其特征在于①主味剂与功能物质的制备分别选无污染的冬凌草、蒲公英，除去杂质，取此二物各1份，净洗后一起置提取罐(锅)中，加入水或乙醇采用水提(煎取)或乙醇提取(浸提)的方法，煎提或浸提三次，至无色，过滤，将提取液合并；然后再静置24h，过滤，浓缩至每100ml中含冬凌草及蒲公英各40～60g；②赋形剂原料处理将优质大麦、大豆、无花果、蒲公英根、菊苣等分别净选冲洗，分别置于70±5℃条件下烘干，破(研)碎，然后于80±5℃条件下烘焙40min±10min；③赋形剂配制将经过处理的原料按重量比大麦45～50份，大豆10～15份，蒲公英根15～20份，菊苣15～20份，无花果14～20份的比例将原料混合、拌匀；④配料均质取主味剂(提取浓缩液)1份，赋形剂4～6份及适量的乙醇和咖啡赋香剂调配均匀；⑤成品干燥、分装如制粉末状咖啡，配料均质后、干燥、过筛(研细)即可；如制颗料状咖啡，配料均质后及时造粒、干燥，要求干燥条件为80±5℃，成品含水率要求≤5％，成品灭菌后定量分装、包装。4．根据权利要求3所述的“冬凌咖啡的制造方法”，其特征在于原料冬凌草使用的是冬凌草的花序部分，以此制备精品型“冬凌咖啡”。全文摘要本专利技术涉及一种以冬凌草及(或)其花序、蒲公英(根)为主味剂和功能成分的,属于咖啡代用品的制造
这种保健咖啡不仅使之在色、香、味上与天然咖啡有同功之效,更重要的是其中不含咖啡因等兴奋成分,不会引起失眠,再加上其独特的清热爽喉、排除毒素、美容健胃作用而尤适于孕妇、中老年人、噪音工作者、烟酒人士、污染作业职工及化疗、放疗患者减轻毒副反应饮用,使人们在享用咖啡天然风味的同时,兼收营养保健之目的。文档编号A23F5/00GK1214869SQ9711899公开日1999年4月28日 申请日期1997年10月20日 优先权日1997年10月20日专利技术者孔四新 申请人:孔四新本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬凌咖啡，其特征在于，它是由天然植物冬凌草及蒲公英为主味剂和功能成分，以经烘焙的大麦、蒲公英根、菊苣、无花果、大豆等为赋形剂配制而成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：孔四新，
申请(专利权)人：孔四新，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]