Fresh turbot preservation method of the present invention is mainly composed of cleaning and sorting, color protection, ozone disinfection, disinfection, coating, packing and cold storage and other steps, because of the mature chestnut intact for two times at room temperature after disinfection in the shell surface covered with a layer of protective film and air isolation, the water chestnut dormant in the health environment, so the storage period of fresh turbot for more than 3 months, because the color protection, disinfection and coating only contact with water chestnut shell, the unique flavor of Ling in the protection shell under Ling Ren keep fresh turbot, after 3 months storage is suitable for cooking and cooked cooked Ling that is a good way to prolong the storage time of water chestnut shell.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种能将新鲜菱角的保鲜期延长到3个月以上的方法，属于特种果蔬 保鲜领域。
技术介绍
菱角作为一种重要水生经济作物，在我国南方湖网密集地区均有大面积的种植。 有些地方已推出“万亩菱田”规模化种植，采用塑料大棚、温室等技术栽培菱角，其市场供应 时间由以往的8-10月份延长至6-11月份，菱角产量也大幅增加。但是，由于菱角深加工 技术不成熟，生产旺季，大量菱角因滞销而腐烂，仅少量老菱采用水藏法保藏或加工成冷冻 菱仁，而水藏法保藏的菱角必须是老菱角，主要作为种菱保藏；冷冻保鲜的菱仁一旦拿出冷 库，菱米就被氧化发生褐变因为易发生褐变、生霉、失水、菱仁软化等问题，其保鲜期一般不 超过一周。目前尚无鲜菱的有效保鲜方法。ZL03124782. 2号专利公开的“除壳菱角常温保 鲜方法”方案保鲜的菱角，因经过80-90°C的杀菌处理后，部分淀粉已经糊化，在后期储藏过 程中，菱米会因淀粉老化而出现僵化现象，使菱米失去鲜菱的特有风味，同时还因用碱液除 去菱米内果皮，易出现菱米变色现象；又因采用真空包装和80-90°C的杀菌条件进行杀菌 处理，杀菌并不充分，容易发生胀袋现象...
【技术保护点】
１．一种鲜菱贮藏保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：１）清洗分选：菱角采摘后先进行清洗，清洗过程宜采用冲浪式清洗，洗去菱角表面附着的水藻和烂叶；再用清水浮选，去除水面漂浮的嫩菱角，并且拣出有伤和腐烂菱角，取沉水的成熟菱角沥水备用；２）护色：将沥水后的成熟菱角置于护色液中浸泡３０～６０ｍｉｎ，捞出沥干；３）臭氧消毒：经护色液浸泡后的菱角放入初浓度为２．５ｍｇ／Ｌ的臭氧水中浸泡１０～２０ｍｉｎ，捞出沥干；４）熏蒸消毒：再使用１－甲基环丙烯（１－ＭＣＰ）在２℃的条件下对菱角进行熏蒸１２小时，１－甲基环丙烯的使用量为１ｇ／１６ｍ３的空间；５）涂膜：熏蒸后的菱角在涂膜剂中浸泡１ｍｉｎ，...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：唐劲松，严洪清，祁兴普，刘靖，王海蓝，
申请(专利权)人：唐劲松，严洪清，
类型：发明
国别省市：32
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