一种脱除果胚中二氧化硫的方法技术

本发明专利技术公开了一种脱除果胚中二氧化硫的方法。本发明专利技术所述方法是将果胚清理、烘干后通过浸泡食用酸溶液脱除二氧化硫，再漂洗，最后烘干，得到产品。本发明专利技术方法安全性高、脱硫速度快、效果好、有利于保持果胚原有的色、香、味、形，防止营养素的破坏，克服了目前凉果、蜜饯、干果制品等加工中脱硫不达标、脱硫时间长或明显影响果胚质量等问题。

Method for removing sulfur dioxide from fruit embryo

The present invention discloses a method for removing sulfur dioxide from fruit embryo. The method of the invention is that after the fruit embryo is cleaned and dried, the sulfur dioxide is removed by soaking the edible acid solution, then rinsed, and finally dried, and the product is obtained. The method of the invention has high safety, high speed, good effect of desulfurization, is conducive to maintaining the original color, flavor and taste, fruit embryo shape, prevent nutrient destruction, overcomes the problem of the preserved fruits, candied fruit, dried fruit products in the processing of substandard desulfurization, desulfurization time or significantly affected fruit embryo quality.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
在凉果、蜜饯、干果的生产过程中，硫藏是重要半成品保藏方式之一。它能较好地 保持果蔬的质地，且成本低廉，操作方便。但该方法应用不当，如半成品中超量使用二氧化 硫或亚硫酸盐，或在制作成品前脱硫不足，就会造成产品中的二氧化硫残留超标，危害消费 者身体健康。该问题严重制约了凉果、蜜饯、干果加工产业的发展。
技术实现思路
本专利技术的目的在于根据现有的脱除果胚中二氧化硫的方法中存在的脱硫不达标、 脱硫时间长或明显影响果胚质量等问题，提供一种安全、脱硫速度快、效果好、有利于保持 果胚原有的色、香、味、形，防止营养素的破坏的脱除果胚中二氧化硫的方法。本专利技术所述目的通过以下技术方案予以实现 ，包括如下步骤(1)将果胚清洗后烘干或晾干；(2)用15 30体积％的醋酸溶液浸泡果胚并加热；(3)取出果胚，漂洗；(4)烘干或晾干果胚，得到产品。作为一种优选方案，步骤(1)中所述烘干果胚是用6(T75°C的热风进行烘干，使物 料的含水量低于20%。作为一种优选方案，步骤(2)中所述加热的温度为4(T55°C ；所述加热浸泡果胚的 时间为3(T45min本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种脱除果胚中二氧化硫的方法，其特征在于包括如下步骤：（１）将果胚清洗后烘干或晾干；（２）用１５～３０体积％的醋酸溶液浸泡果胚并加热；（３）取出果胚，漂洗；（４）烘干或晾干果胚，得到产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李远志，李婷，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：81