The invention provides a conjugated linoleic acid rich active lactic acid bacteria beverage and its preparation method, the method of the invention comprises the steps of: linoleic acid and linoleic acid accounted for 1% ~ 2% weight lipophilic stearic acid monoglyceride mixture made of linoleic acid emulsion; the linoleic acid emulsion added to the raw milk. The addition of 1% ~ 5%, then after homogenization, sterilization, cooling to 42 + 2 DEG C, adding fermentation contains Lactobacillus plantarum, 42 + 2 C Fermentation for 6 ~ 10h, pH to reach 4 + 0.1 when the termination of fermentation, get the yogurt yogurt base material; the base material of active lactobacillus drink diluted prepared with rich conjugated linoleic acid. Through reasonable control of technological conditions, the prepared active lactobacillus beverage rich in conjugated linoleic acid has unique flavor and refreshing taste, and has good stability.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术是关于一种活性乳酸菌饮料及其制备方法，具体是关于一种利用生物转化 法制备富含共轭亚油酸的活性乳酸菌饮料的方法，以及所制备得到的富含共轭亚油酸的活 性乳酸菌饮料，属于发酵乳制品加工领域。
技术介绍
共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid, CLA)是含有共扼双键的一系列十八碳 二烯酸(Octadecadienoic acid)的混合物，是由必需脂肪酸亚油酸(Linoleic Acid, LA) 衍生的共轭不饱和双键位于不同位置的十八碳二烯酸几何异构体的总称。共轭亚油酸能清 除人体内的自由基，增强人体的抗氧化能力和免疫能力，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水 平，促进生长发育，促进脂肪氧化分解，防止动脉粥样硬化，促进人体蛋白合成，对人体进行 全面的良性调节；共轭亚油酸还可清除血管中的垃圾，有效调节血液黏稠度；并能显著增 加人体的心肌肌红蛋白、骨骼肌肌红蛋白含量，提高人体细胞的血液摄取和贮存氧气的能 力；能增强细胞膜的流动性，维持细胞的正常结构及功能。目前共轭亚油酸主要来源于反刍动物，研究证明，人体摄取3g/d的共轭亚油酸对 于预防癌症有积极...
【技术保护点】
１．一种富含共轭亚油酸的活性乳酸菌饮料的制备方法，该方法包括步骤：（１）制备亚油酸乳浊液：亚油酸与占亚油酸重量１％～２％的亲油硬脂酸单甘油酯混合，制成亚油酸乳化液；（２）制备酸奶基料：将亚油酸乳浊液加入到原料奶中，添加量为１％～５％，然后在５５～６５℃、１５～３０ＭＰａ下进行均质，再于９０～１２０℃杀菌５ｍｉｎ～１２０ｍｉｎ，之后冷却到４２±２℃，加入包含植物乳杆菌的发酵菌种，４２±２℃发酵６～１０ｈ，待ｐＨ达到４．０±０．１时终止发酵，得到酸奶基料；（３）上述酸奶基料经稀释制得富含共轭亚油酸的活性乳酸菌饮料。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨梅，姜文杰，张海滨，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15
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