含有甘草蔬水性成分的油脂组合物的制备方法技术

在本发明专利技术中，含有１０％重量或更高的特定脂溶性多羟基脂肪酸酯，尤其是甘油脂肪酸酯的油脂组合物被用作溶剂以抽提甘草中的疏水性成分。由此，降低了制备适合于食品和饮料，如健康食品和宣称可保健的食品（有特定保健用途的食品、宣称具有营养功能的食品）、医药产品等的甘草疏水性成分的成本。同时也改善了所获得的组合物的稳定性和可操作特性。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及含有甘草(glycyrrhiza(licorice))疏水性成分的油脂(oil and fat)组合物的制备方法，所述组合物适合于制备食品和饮料，如健康食品和保健食品(有特定保健用途的食品、营养功能食品)、医药产品等。
技术介绍
甘草及其水抽提物可制备成镇痛、止痉挛和去痰制剂，或制备成食品。由于甘草的主要成分即甘草皂苷(甘草酸)，比蔗糖的甜度要高约200倍，也可用作甜味剂。另一方面，从甘草或甘草水抽提后残渣中用有机溶剂如乙醇、丙酮或乙酸乙酯抽提出的疏水性成分具有诸多功用，如抗氧化作用、抗菌作用、酶抑制作用、抗肿瘤作用、抗过敏作用以及抗病毒作用等。而且，最近研究发现甘草疏水性成分具有降低血糖和改善脂质代谢的作用(WO02/47699)。为了从甘草抽提出这些疏水性成分，只使用有机溶剂。例如，未审查的日本专利申请公开No.1-149706和3-109314披露了用疏水性有机溶剂进行抽提的实例；未审查的日本专利申请公开No.2-204495披露了用疏水性有机溶剂和少量水溶性有机溶剂的混合物进行抽提的实例；未审查的日本专利申请公开No.7-5 3393披露了用水和/或水溶性有机溶剂(优选为热水)进行抽提的实例；未审查的日本专利申请公开No.1-157909披露了用各种水溶性有机溶剂中的一种和疏水性有机溶剂进行抽提的实例。然而，所获得的甘草疏水性成分基本上不溶于水和一般的油，用这些有机溶剂得到的抽提物很容易被固结和变色，因此是不稳定的。因此，需要将抽提物配制成容易操作并且稳定的状态。在上述描述的方法中，用于抽提的有机溶剂产生许多无法解决的问题，例如高的生产成本和明显对环境不利。专利技术概述如上所述，甘草疏水性成分在制备食品和饮料，如健康食品和保健食品(有特定保健用途的食品、营养功能食品)、医药产品等中非常有用。然而，由于单独使用有机溶剂的抽提方法导致生产成本非常高，而且抽提物非常难于操作，导致利用困难。因而，本专利技术的目的之一，降低获得甘草疏水性成分的制备成本，并且适合于制备成食品及易于操作。本专利技术人已进行了非常深入的研究，发现上述目的可通过使用特定的脂溶性多羟基醇脂肪酸酯作为溶剂来达到，同时还获得了可以用于所有食用油脂的应用的油脂组合物。本专利技术完全是以这些发现为基础的。也就是说，第一方面，本专利技术涉及含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法，包括将甘草与含有10％重量或更多的脂溶性多羟基醇脂肪酸酯的油脂溶剂进行混合。优选地，根据本专利技术的含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法，进一步包括使用至少一种选自乙醇、丙酮和乙酸乙脂的有机溶剂。优选地，在含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法中，包括如下步骤将至少一种选自乙醇、丙酮和乙酸乙脂的有机溶剂与甘草混合，然后再与含有10％或更多的脂溶性多羟基醇脂肪酸酯的油脂溶剂进行混合。在含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法中，优选地，油脂溶剂只由脂溶性多羟基醇脂肪酸酯油脂溶剂组成。在含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法中，优选地，脂溶性多羟基醇脂肪酸酯是甘油脂肪酸酯。在含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法中，优选地，甘油脂肪酸酯是单酸甘油酯和/或甘油二酯。在含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法中，优选地，甘油脂肪酸酯是中链(medium chain)甘油三酯。在含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法中，优选地，甘油脂肪酸酯是聚甘油脂肪酸脂。在含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法中，优选地，聚甘油脂肪酸酯是聚甘油缩合蓖麻油酸酯。第二方面，本专利技术涉及用上述任意一制备方法获得的含有甘草疏水性成分的油脂组合物。第三方面，本专利技术涉及含有上述甘草疏水性成分的油脂组合物的含油脂食品。专利技术的详细描述下面将详细描述本专利技术。根据本专利技术，含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法，包括将含有10％或更多的脂溶性多羟基醇脂肪酸酯的油脂溶剂与甘草进行混合。首先，本专利技术使用的甘草包括属于甘草属(Glycyrrhiza)的豆科植物，如Glycyrrhiza uralensis(G.uralensis)、涨果甘草(Glycyrrhiza inflata(G.inflata))、洋甘草(Glycyrrhiza glabra(G.glabra))、Glycyrrhiza eurycarpa(G.eurycarpa)、粗毛甘草(Glycyrrhiza aspera(G.aspera))。优选地例子包括G.uralensis、涨果甘草、洋甘草。甘草作为食品和用作食品添加剂或草药已有很长历史。本专利技术使用的甘草形式包括甘草本身、甘草粉、用水等抽提甘草或甘草粉而去除了亲水性成分而获得的水抽提残余物等、以及水抽提残余物的干燥产品。然而，用普通有机溶剂(如乙醇、丙酮或乙酸乙酯)对甘草进行抽提，然后去除有机溶剂的提取物不认为是本专利技术所使用的甘草形式。接下来，本专利技术使用的溶剂是含有10％重量或更多的脂溶性多羟基醇脂肪酸酯的油脂溶剂。如果脂溶性多羟基醇脂肪酸酯的含量为10％或更高时，从甘草中抽提疏水性成分的效果呈现了满意程度。每一个分子具有至少两个羟基基团的任何脂溶性多羟基醇脂肪酸酯均可用于本专利技术中。因此，其例子包括甘油、聚甘油、蔗糖、糖醇和聚山梨酸酯(polysorbates)的脂肪酸酯。最重要地，为了能高效地从甘草中抽提出疏水性成分，优选的脂溶性多羟基醇脂肪酸酯是具有HLB值为7.0或更低，而聚甘油缩合蓖麻油酸酯是脂溶性平均HLB值高于7.0。它们可以单独使用或联合使用。此外，HLB值可通过如下公式来确定(Kagaku Jiten，第一版，东京，Kagaku Dozin Co.，Ltd，1994年10月1日发行)HLB＝20×(1-S/A)其中S是酯的皂化值，A是脂肪酸的酸值。作为甘油脂肪酸酯，可以选用下面描述的甘油或聚甘油酯和脂肪酸而没有任何限制。优选的甘油脂肪酸酯具有HLB值为7.0或更低，而聚甘油缩合蓖麻油酸酯是脂溶性平均HLB值高于7.0。为了能高效地从甘草中抽提出疏水性成分，单酸甘油酯和甘油二酯为优选的。在选用甘油三酯的情况下，优选的是中链甘油三酯。聚甘油脂肪酸酯也是优选的。聚甘油脂肪酸酯中，更优选的是聚甘油缩合蓖麻油酸酯。而且，可以选用复合脂肪，如磷脂。单酸甘油酯、甘油二酯和复合脂肪，如磷脂，在天然油脂中用作次要组份，且在食品领域中有广泛应用。组成上述酯的脂肪酸残基包括那些具有4至24个碳原子的。其中，中链脂肪酸残基包括8至10个碳原子。可根据何种应用来选择饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。例如，当考虑到流动性时，优选使用不饱和脂肪酸。当注重可塑性时，优选包含饱和脂肪酸。可以选用支链脂肪酸，如异硬脂酸。饱和脂肪酸的例子包括己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸和二十二烷酸。不饱和脂肪酸的例子包括油酸、亚油酸、亚麻酸和蓖麻油酸。此外，蓖麻油酸还可形成缩合酸(condensed acid)。除脂溶性多羟基醇脂肪酸酯之外，动物和植物油脂也可整合到油脂溶剂中而用于本专利技术。动物和植物油脂的例子包括植物油，如玉米油、菜籽油、高芥酸含量的菜籽油、大豆油、橄榄油、红花油、棉籽油、向日葵油、米糠油、棕榈油、棕榈核油；动物油，如鱼油、牛脂、乳脂和蛋黄(yolk)油；用这些油作为起始物质通过分馏、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法，包括将甘草与含有１０％重量或更多的脂溶性多羟基醇脂肪酸酯的油脂溶剂进行混合。

【技术特征摘要】
JP 2002-4-4 102629/20021.一种含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法，包括将甘草与含有10％重量或更多的脂溶性多羟基醇脂肪酸酯的油脂溶剂进行混合。2.根据权利要求1的含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法，进一步包括使用选自乙醇、丙酮和乙酸乙脂的至少一种有机溶剂。3.根据权利要求2的含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法，其中至少一种选自乙醇、丙酮和乙酸乙脂的有机溶剂与甘草混合，然后再与含有10％重量或更多的脂溶性多羟基醇脂肪酸酯的油脂溶剂混合。4.根据权利要求1-3任一项的含有甘草疏水性成分的油脂组合物的制备方法，其中油脂溶剂只包含脂溶性多羟基醇脂肪酸酯。5.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：池原俊则，北原干郎，
申请(专利权)人：株式会社钟化，
类型：发明
国别省市：JP[日本]