The invention discloses a method for inert gas preservation of asparagus, the process is as follows: (1) choose stem length 25cm, diameter 16-18mm, no bending and no plant diseases and insect pests of high grade asparagus, packing bag; (2) mixed gas proportional gas mixer, the composition of the gas mixture of CO2, O2, Ar. Xe and N2 five kinds of gas; (3) vacuum, charging and hot sealing atmosphere packaging for ModifiedAtmosphere packaging machine; (4) the packaging of fresh asparagus cold storage, cold storage temperature of 3-5. Gas filled packaging gas adopts CO2, O2, Ar, Xe and N2 five kinds of gas, the volume ratio of gas is 0-10%, O2 is 0-10%, Ar is 0-15%, Xe is 0-15% and N2 is 50-100%, CO2. The ratio of the packed gas ml value to the mass value of the asparagus is 3 to 1 to 2: 1. Compared with the traditional asparagus preservation method, the invention not only effectively prolongs the fresh-keeping period, but also looks like the fresh asparagus.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工贮藏
，涉及一种蔬菜的保鲜方法，特别是涉及芦笋 的气调保鲜方法。
技术介绍
芦笋(AsparagusOfficinal is L. cv Jersey Giant)又称石刁柏、龙须菜或野天 门冬等，属百合科石刁柏属的多年生植物。芦笋采收后呼吸作用旺盛，品质迅速劣变，绿芦 笋在低温下(通常为0 5°C )鲜嫩状态也只能维持3天。MAP (Modified Atmosphere Package)充气包装法即将芦笋嫩茎用塑料薄膜密封 包装，将预先设定好的气体成分充入，然后依靠芦笋自身呼吸作用和膜对气体的通透性来 调节袋内气体成分，从而达到保鲜目的。沈莲清等人在《浙江农业学报》发表文章“芦笋MAP气调保鲜研究O000，16 (1) 42-46)”，表明在5°C，5% 02+5% CO2和10% 02+10% CO2的MAP贮藏条件下，18天后的芦笋 仍具有较好的品质。陈明之在《食品科技》发表文章“芦笋的储藏保鲜技术研究O006，5 :117-119) ”， 结果表明，在3°C，10% O2和7% (X)2的MAP贮藏下，10天后，芦笋的感官品...
【技术保护点】
１．一种惰性气体保存芦笋的方法，其特征在于：工艺过程包括以下步骤：（１）选择茎长２５ｃｍ、直径１６－１８ｍｍ、不弯曲、无病虫害的优级芦笋，装入包装袋；（２）用气体比例混合器进行混气，混合气体的成分为ＣＯ２，Ｏ２，Ａｒ，Ｘｅ和Ｎ２五种气体；（３）用气调包装机经抽真空、充气和热封口进行气调包装；（４）将上述包装的鲜芦笋进行冷藏，冷藏温度为３－５℃。
【技术特征摘要】
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