一种骨渣的酶解方法技术

本发明专利技术公开了一种骨渣的酶解方法，在骨渣中加入水，水的加入质量为骨渣质量的1~2倍，然后加入酶，酶的加入质量为骨渣质量的0.1~0.2%，在55~65℃的条件下，酶解1.5~3小时，酶解后在80~95℃的条件下，灭酶10~20min。本发明专利技术提高了骨渣的附加值。本发明专利技术酶解方法的骨渣的脱肉效果较好，骨肉分离很干净，水解效果好，残渣量为26~43%。本发明专利技术酶解液的主要游离氨基酸含量丰富，蛋白酶酶解液中氨基酸总量和必需氨基酸含量高达14.97mg·g-1和8.92mg·g-1；谷氨酸和天冬氨酸含量1.951mg·g-1和1.257mg·g-1。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．　一种骨渣的酶解方法，其特征在于：在骨渣中加入水，水的加入质量为骨渣质量的１～２倍，然后加入酶，酶的加入质量为骨渣质量的０．１～０．２％，在５５～６５℃的条件下，酶解１．５～３小时，酶解后在８０～９５℃的条件下，灭酶１０～２０ｍｉｎ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵改名，李苗云，许雄，王玉芬，张春晖，柳艳霞，田玮，
申请(专利权)人：河南农业大学，
类型：发明
国别省市：41