一种南瓜粉及其加工方法技术

一种南瓜粉，所述的南瓜粉是一种淡黄色粉末，具有南瓜应有的风味，水分含量８％～９％，果胶含量＞７％，还原糖含量１５％～１８％，总糖含量２１％～２２％。本发明专利技术还公开了一种南瓜粉的加工方法，在生产过程中选取充分成熟的南瓜为原料，可以使生产出来的南瓜粉具有南瓜应有的风味和营养成分。原料加工处理过程中采用螺旋榨汁机榨汁，胶体磨细磨，均质机均质，并在料液中加入适量麦芽糊精，β－环糊精和ＣＭＣ，使南瓜粉口感细腻，溶解性好。本发明专利技术南瓜粉的加工方法简单，工艺技术先进，操作容易；该产品既可作为食品工业的原料，又可作为粉末状的饮料直接上市。本发明专利技术有利于促进南瓜资源的加工利用，生产适应市场需求的南瓜粉，在促进农民增收方面具有较高的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种南瓜粉，其特征在于，所述的南瓜粉为淡黄色粉末，具有南瓜应有的风味，水分含量８％～９％，果胶含量＞７％，还原糖含量１５％～１８％，总糖含量２１％～２２％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王颉，刘文慧，王静，袁丽，牟建楼，
申请(专利权)人：河北农业大学，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]