一种枣粉及其加工方法技术

一种枣粉，所述的枣粉是一种淡黄色的粉末，具有红枣特有的风味和营养成分，水分含量≤５％，还原糖含量２０％～２３％，总糖含量２９％～３１％，总酸含量０．１０％～０．１１％，冲泡后为澄清溶液。本发明专利技术还公开了一种枣粉的加工方法，在生产过程中选取充分成熟的红枣果实为原料，可以使生产出来的枣粉具有红枣特有的风味和营养成分。原料加工处理过程中采用果胶酶法浸提果汁，在果汁中加入适量的食品添加剂，喷雾干燥前进行高压均质，使枣粉口感细腻，冲泡后为澄清溶液。本发明专利技术枣粉的加工方法简单，工艺技术先进，操作容易，该产品既可作为食品工业的原料，又可作为粉末状的饮料直接上市。本发明专利技术有利于促进红枣资源的加工利用，生产适应市场需求的枣粉，在促进农民增收方面具有较高的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种枣粉，其特征在于，所述的枣粉是一种淡黄色的粉末，具有红枣特有的风味和营养成分，水分含量≤５％，还原糖含量２０％～２３％，总糖含量２９％～３１％，总酸含量０．１０％～０．１１％，冲泡后为澄清溶液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王颉，王静，刘文慧，袁丽，牟建楼，徐立强，
申请(专利权)人：河北农业大学，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]