本发明专利技术涉及一种改善肠道功能的冷饮产品。益生菌鼠李糖乳杆菌（ＬＧＧ）可以粘附于肠道粘膜表面，抑制有害菌的粘附，ＬＧＧ可以活着通过人体的胃部，从而到达肠道，粘附于肠道粘膜，增强天然的抵抗能力。本发明专利技术改善肠道功能的冷饮添加ＬＧＧ后不会改变冷饮的风味，同时冷饮具备了ＬＧＧ的功能性，可以改善肠道功能，提高机体免疫力并可预防龋齿和减少食物过敏。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种冷冻饮品的配方，具体涉及一种改善肠道功能的冷饮产品。
技术介绍
益生菌鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG，LGG)可以粘附于肠道粘膜表面，抑制有害菌的粘附，LGG可以活着通过人体的胃部，从而到达肠道，粘附于肠道粘膜，增强天然的抵抗能力。LGG可以成为人体正常肠道微生物群的一部分，促进肠道中有益的乳酸杆菌以及双歧杆菌的生长和繁殖。LGG可以抑制大肠中有害物质的形成，从而对胃肠道的新陈代谢起着积极的作用。因此在冷饮产品中添加LGG活性菌，可以改善人体肠道功能。冷饮产品中添加LGG活菌并保证其在保质期内活菌数的恒定比较困难。本专利技术人经过研究，专利技术一种添加了益生菌的冷饮产品，所述冷饮产品添加LGG后不会改变冷饮的风味，同时冷饮具备了LGG的功能性，可以改善肠道功能，提高机体免疫力并可预防龋齿和减少食物过敏。
技术实现思路
本专利技术提供了一种添加了益生菌的冷饮产品本专利技术改善肠道功能的冷饮产品含有下述重量比的组份冷饮产品1000-10000重量份、益生菌0.01-10重量份。所述冷饮产品中还含有益生源0.01-10重量份。所述益生菌为鼠李糖乳杆菌。本专利技术所采用的鼠李糖乳杆菌购买于芬兰维利奥公司(VALIO)。所述益生源为麦芽低聚糖、低聚异麦芽糖、环状糊精、龙胆二糖、蔗糖低聚糖、半乳糖、大豆低聚糖、果糖型低聚糖、偶联糖、果糖低聚糖、潘糖、海藻糖、牛乳低聚糖、半乳糖低聚糖、木低聚糖。所述冷饮产品为雪糕，棒冰或冰淇淋。该产品的制备方法为雪糕、棒冰或冰淇淋在老化过程中，将欲加入的LGG冻干粉先用2～4℃的无菌水化开，然后将保护剂-益生源加入混匀，并在搅拌运动下呈细流倒入冷饮配料中，充分搅拌均匀，按一般制作冷饮规定的温度和时间冷冻，即得改善肠道功能富含活菌的冷饮。LGG(ATCC 53103)是一种专利的鼠李糖乳杆菌，八十年代初由两位美国教授从健康人体内分离而得，也是目前全球研究最多的益生菌之一。LGG菌种的名字是以乳杆菌(Lactobacillus)和两位美国教授姓名(Gorbach和Goldin)的第一个字母连接而成。大量的体外实验、动物实验、人体实验和流行病学调查研究充分证明了LGG的安全性。功能性方面，LGG具有显著的平衡和改善肠道菌群、预防和治疗腹泻、提高机体免疫力、预防过敏、结合并排除毒素、预防龋齿等功能。此外，作为一种益生菌，LGG还具有独特的优势比如耐胃酸、耐胆汁、可定殖于人体肠道、最终产品(酸奶、牛奶等)保质期内活菌数保持恒定等。LGG的保护剂可以是任何一种益生源，比如低聚糖等常规添加剂。益生源是运用现代酶工程技术开发生产的寡糖类产品，多种低聚糖合理配制成复合型制剂。益生源进入肠道后不被人体所消化吸收，而选择性地促进双歧杆菌及其他有益菌的增殖，改善人体消化道内微生物区系，稳定菌群平衡，促进有益菌的生长发育，抑制有害菌的繁殖，增强非特异性免疫。本专利技术改善肠道功能含活菌的冷饮产品，可以促进肠道中有益的乳酸杆菌以及双歧杆菌的生长和繁殖，抑制大肠中有害物质的形成，从而对胃肠道的新陈代谢起着积极作用，具有改善肠道功能的作用。具体实施例方式实施例1普通雪糕制备牛奶50公斤、蔗糖12公斤、全脂奶粉8公斤、奶油4公斤、植物油脂3公斤、单甘酯0.1公斤、刺槐豆胶0.05公斤、柠檬酸0.04公斤加入到23公斤水中搅拌均匀，冷却至2～4℃进行4～48小时的老化，在-4～-6℃条件下凝冻即得。含LGG活菌雪糕的制备1、将普通雪糕老化后的料液称取100公斤备用；2、称取1克LGG冻干粉，在超净工作台上用2～4℃的无菌水充分溶解，再加入低聚异麦芽糖5克混匀，并充分溶解；3、将上述LGG混合液在搅拌条件下加入到普通雪糕老化后得料液中，继续搅拌10分钟，然后在-4～-6℃条件下凝冻即得。实施例2普通雪糕制备牛奶50公斤、蔗糖14公斤、全脂奶粉7公斤、奶油3公斤、植物油脂3公斤、单甘酯0.1公斤、刺槐豆胶0.05公斤、柠檬酸0.07公斤加入到23公斤水中搅拌均匀，冷却至2～4℃进行4～48小时的老化，在-4～-6℃条件下凝冻即得。含LGG活菌雪糕的制备1、普通雪糕老化后的料液称取100公斤备用；2、称取10克LGG冻干粉，在超净工作台上用2～4℃的无菌水充分溶解，再加入菊粉5克混匀，并充分溶解；3、将上述LGG混合液在搅拌条件下加入到普通雪糕老化后得料液中，继续搅拌10分钟，然后在-4～-6℃条件下凝冻即得。实施例3普通雪糕制备牛奶50公斤、蔗糖12公斤、全脂奶粉9公斤、果葡糖浆2公斤、奶油3公斤、植物油脂3公斤、单甘酯0.1公斤、瓜胶0.07公斤、柠檬酸0.07公斤、乳酸0.1公斤加入到65.66公斤水中搅拌均匀，冷却至2～4℃进行4～48小时的老化，在-4～-6℃条件下凝冻即得。含LGG活菌雪糕的制备4、普通雪糕老化后的料液称取100公斤备用；5、称取0.1克LGG冻干粉，在超净工作台上用2～4℃的无菌水充分溶解，再加入果糖低聚糖0.1克混匀，并充分溶解；6、将上述LGG混合液在搅拌条件下加入到普通雪糕老化后得料液中，继续搅拌10分钟，然后在-4～-6℃条件下凝冻即得。实施例4 普通棒冰制备蔗糖18公斤、浓缩果汁20公斤、羧甲基纤维素钠0.1公斤、柠檬酸0.2公斤加入到61.7公斤水中搅拌均匀，冷却至2～4℃进行4～48小时的老化，在-4～-6℃条件下凝冻即得。含LGG活菌棒冰的制备1、普通棒冰老化后的料液称取100公斤备用；2、称取100克LGG冻干粉，在超净工作台上用2～4℃的无菌水充分溶解，再加入牛乳低聚糖100克混匀，并充分溶解；3、将上述LGG混合液在搅拌条件下加入到普通棒冰老化后得料液中，继续搅拌10分钟，然后在-4～-6℃条件下凝冻即得。实施例5普通棒冰制备蔗糖17公斤、果葡糖浆5公斤、浓缩果汁25公斤、羧甲基纤维素钠0.1公斤、柠檬酸0.1公斤加入到52.8公斤水中搅拌均匀，冷却至2～4℃进行4～48小时的老化，在-4～-6℃条件下凝冻即得。含LGG活菌棒冰的制备1、普通棒冰老化后的料液称取100公斤备用；2、称取50克LGG冻干粉，在超净工作台上用2～4℃的无菌水充分溶解，再加入潘糖50克混匀，并充分溶解；3、将上述LGG混合液在搅拌条件下加入到普通棒冰老化后得料液中，继续搅拌10分钟，然后在-4～-6℃条件下凝冻即得。实施例6普通棒冰制备蔗糖15公斤、果葡糖浆3公斤、全脂淡奶粉5公斤、浓缩果汁25公斤、羧甲基纤维素钠0.1公斤、分子单甘酯0.2公斤、柠檬酸0.08公斤加入到51.62公斤水中搅拌均匀，冷却至2～4℃进行4～48小时的老化，在-4～-6℃条件下凝冻即得。含LGG活菌棒冰的制备1、普通棒冰老化后的料液称取100公斤备用；2、称取7克LGG冻干粉，在超净工作台上用2～4℃的无菌水充分溶解，再加入低聚异麦芽糖5克混匀，并充分溶解；3、将上述LGG混合液在搅拌条件下加入到普通棒冰老化后得料液中，继续搅拌10分钟，然后在-4～-6℃条件下凝冻即得。实施例7普通冰淇淋制备蔗糖10公斤、果葡糖浆3公斤、全脂淡奶粉17公斤、植物油脂6公斤、羧甲基纤维素钠0.1公斤、分子单甘酯0.2公斤、卡拉胶0.03公斤、柠檬酸0.1公斤、苹果酸0.1公斤加入到63.47公斤本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种改善肠道功能的冷饮产品，其特征在于，所述冷饮产品含有下述重量比的组份：冷饮产品１０００－１００００重量份、益生菌０．０１－１０重量份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：温红瑞，张冲，谷晓青，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]
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