用以结合口腔和消化道中的乙醛的食物组合物和制备该组合物的方法技术

本发明专利技术的目标包括加入了一种或多种乙醛结合性化合物的食物组合物。所述组合物的目的是减少口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠区域中的有害乙醛的量，并由此减少这些区域中发生癌症的风险。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及权利要求1前序部分的食物组合物和权利要求23前 序部分的制备这种食物组合物的方法。本专利技术还涉及权利要求32前 序部分的从食品中减少或除去食品中所含乙醛的方法，权利要求33 前序部分的加入到食品中的组合物，和^l利要求35前序部分的包含 乙醛化合物用以制备食物组合物的用途。喝酒和抽烟都是上消化道癌的风险因素，同时喝酒和抽烟会使 发展上消化道癌的风险增加高达150倍(Salaspuro, M. Best Pract Res Clin. Gastroenterol (2003) 17:679-94和Francheschi等Cancer Res (1990) 50:6502-07)。酒精的第 一个代谢物是乙酸。已证实它对于试验动物和人类都 具有致癌性(Salaspuro, M. Cnt Rev Clin Lab Sci (2003) 40: 183-208)。 酒精在器官的液相中平均分布。因此，在享用酒品后，只要器官中 存在着酒精，血液、唾液、胃液和肠内容物中的酒精含量都是一样 的。在这种情况下，消化道中的微生物能够将酒精氧化成乙醛。由 于肝脏的乙^脱氢酶会将所产生的乙醛清除本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食物组合物，其特征在于加入了至少一种乙醛结合性化合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】FI 2005-4-1 200503411.一种食物组合物，其特征在于加入了至少一种乙醛结合性化合物。2. 权利要求1的食物组合物，其特征在于所述乙醛结合性化合 物含有一个或多个游离巯基和氨基。3. 权利要求1或2的食物组合物，其特征在于所述乙醛结合性 化合物包括一种或多种式(I)化合物或这些化合物的盐<formula>see original document page 2</formula>其中R1为氢或1-4个碳原子的酰基；W为巯基或砜基团；n为1或2。4. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述乙醛 结合性化合物选自L-半胱氨酸、D-半胱氨酸、半胱磺酸、半胱氨酸 甘氨酸、苏型或赤型-P-苯基-DL-半胱氨酸、P-四亚甲基-DL-半胱氨 酸、曱硫氨酸、L-抗坏血酸、D-青霉胺及其带N-末端的二肽、氨基 脲、还原型谷胱甘肽、P-巯基乙胺、D,L-同型半胱氨酸、N-乙酰半胱 氨酸、L-半胱氨酰-L-缬氨酸、P-(3-四亚曱基-DL-半胱氨酸、半胱氨酰 甘氨酸、巯基乙基甘氨酸、tre-(5)-P-苯基-DL-半胱氨酸、赤型-|3-苯基 -DL-半胱氨酸、盐酸半胱氨酸、盐酸硫胺素或这些化合物的盐。5. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述组合 物包含乙醛结合性化合物，乙醛通过巯基和氨基两者来与其结合。6. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述组合 物包含L-半胱氨酸、D-半胱氨酸、N-乙酰半胱氨酸或者半胱氨酸的 书亍生物或盐。7. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述组合物选自谷物和焙烤制品、乳、乳制品和盘装奶、肉、盘装肉、鱼、盘装鱼、脂肪、油、脂肪或油制品、蛋品、马铃薯、糖食、盘装水果和浆果、蔬茱、盘装蔬菜、色拉、饮料、酒精饮料、盐、糖、糖 果、香料、调味料、保藏食物、膳食补充物和小吃。8. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述组合物选自坚果、葡萄干、杏仁、爆米花、马铃薯片、玉米片、干酪小吃、脆饼和干水果。9. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述组合物选自早餐谷物制品、咖啡伴食用小圓面包、饼干、脆饼、面包、 甜油酥面、咸油酥面、比萨饼、面粉、意大利面食、麦片粥、大米和大米制品、玉米和玉米制品。10. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述组合物选自奶、奶制甜点、奶沙司、酸乳、酸化全乳、干酪、冰淇淋和酸乳酪。11. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述组合物选自果汁、运动饮料、软饮;阡、水、小方水块、咖啡和茶。12. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述组合物选自酒精饮料、啤酒、葡萄酒和烈性酒。13. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于每公斤或每升所述组合物包含1-5000 mg、优选4-4000 mg/kg、更优选5-3000 mg/kg、甚至更优选5-2000 mg/kg、还更优选5-1000 mg/kg、甚至又更优选5-500 mg/kg、甚至还更优选5-300 mg/kg、最优选5-100 mg/kg的乙醛结合性化合物。14. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述乙醛结合性化合物在所述食物组合物被消费前部分或全部结合食物组合物中的乙醛。15. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述组合物是针对消费者的包装或瓶装食品。16. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述饮料 组合物是生活用水。17. 前述权利要求中任一项的食物组合物，其特征在于所述饮料 组合物是...

【专利技术属性】
技术研发人员：O索瓦尼米，M萨拉斯普罗，V萨拉斯普罗，M马沃拉，
申请(专利权)人：拜奥希特公司，
类型：发明
国别省市：FI[芬兰]