一种纳米雪蛤卵粉的制备方法技术

本发明专利技术涉及雪蛤产品的深加工，具体地说是一种纳米雪蛤卵粉的制备方法，可按如下过程进行操作，Ａ．雪蛤卵的获取；Ｂ．雪蛤卵的预处理；Ｃ．高剪切喷射纳米处理；Ｄ．真空活化纳米雪蛤卵粒子；Ｅ．高压均质；Ｆ．离心喷雾干燥。本发明专利技术采用高剪切喷射实现物理分子流动碰撞分散雪蛤卵形成纳米粒子；经真空活化有助于纳米雪蛤卵粒子之间的排斥，增强抗絮凝性和分散性；微皂反应、控制纳米雪蛤卵粒子沉降体积，产生分子之间细度均匀和流动性；高压均质后干燥，固定了纳米雪蛤卵粒子的牢度，有一定的抗复聚性；雪蛤卵纳米化后更有利于活性成份的吸收，也为雪蛤精深加工，提高科技含量和附加值开辟了新途径。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及雪蛤产品的深加工，具体地说是一种纳米雪蛤卵粉的制备方法。
技术介绍
雪蛤科学名称为中国林蛙，雪蛤富含表皮生长因子，能促进细胞分裂、 毛发再生。具有补肾益精、润肺养阴、壮阳健身的独特功效。雪蛤在我国 有上千年的食用历史，明、清时被列为宫廷贡品。在医学上素有动物人参 之美誉，是集食、药、补为一体的珍贵滋补亦强身的佳品。雪蛤卵的营养 保健价值亦高，但长期的食用中不得吸收营养要领，造成雪蛤资源的浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种纳米雪蛤卵粉的制备方法，其采用物理分 子流动分散技术，使雪蛤卵纳米化，形成纳米雪蛤卵粉，更能被人们方便 食用、消化吸收雪蛤卵的营养成份，为雪蛤卵的精深加提供新的途径。 为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为 一种纳米雪蛤卵粉的制备方法，可按如下过程进行操作1) 雪蛤卵的获取3.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵体； 或b.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的卵体，可经干制法制成雪蛤卵干.或c.在春季和/或4季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵体，将鲜活的雪蛤卵体经沾水速冻，速冻温度为-181:——351:，速冻率为0.8mm—2.0mm/h速冻后的雪蛤卵体贮存在-18X:的冷库内备用；2) 雪蛤卵的预处理a.取干制的雪蛤卵体原料，用万能粉碎机粉碎雪蛤卵体，将雪蛤卵粉碎 体置于不锈钢桶内，加入2—8倍重量卵粉体的，量浓度2—3%VC水溶液， 浸泡4—6小时；温度控制在2(TC—50°C，每隔30min搅拌一次；备用；或b.在预处理冷冻的雪蛤卵体原料时，先用2—8倍雪蛤卵重量的重量 浓度2—3。/。VC水溶液，解冻2~4小时，温度控制在20°C—50°C，解冻 时往容器中注入50Pa—100Pa的压縮空气，促进雪蛤卵体均速解冻；然后 将解冻后的卵体和VC水溶液一起采用胶体磨制成浆体备用；或c.在预处理鲜活的雪蛤卵体原料时，其中加入2_8倍雪蛤卵重量的 重量浓度2—3%VC水溶液，然后将解冻后的卵体和VC水溶液一起采用 胶体磨制成浆体备用；3) 高剪切喷射流动分散纳米处理将预处理后的浆状雪蛤卵体置于高剪切喷射纳米器中，控制高剪切速度为2400—3900r/min;喷射流量为1500—2000kg/h;喷射压力100Pa—200Pa; 原料温度3(TC—6(TC，操作时间为60—120min;在高剪切压力喷射中雪蛤卵浆体得到高速流动碰撞分散形成纳米雪蛤卵浆体；4) 真空活化纳米雪蛤卵粒子将纳米雪蛤卵浆体，用浓浆泵输入到真空活化器中；然后添加雪蛤卵体 原料重量的2—3%卵磷脂；3—5%的不饱和脂肪酸；5—8%的重量浓度 10——15%壳聚糖溶液；原料温度控制在6(TC—9(TC;真空度为 100Pa—300Pa;搅拌速度为120——300r/min;操作时间为60min—180min; 经过真空活化增强纳米雪蛤卵粒子的分散性和抗絮凝性；得纳米雪蛤卵活 化乳浊体；5) 高压均质将纳米雪蛤卵活化乳浊体，利用高压均质机的吸力lr送至高压均质器中；控制均质压力为19MPa—40MPa;均质增强了纳米雪蛤卵粒子与活化剂 之中的密度和润滑性；6) 离心喷雾干燥将纳米雪蛤卵均质体，经浓浆泵输送至离心喷雾干燥塔中，供料速率为 50—150r/min;干燥温度控制在180。C一260。C ，经干燥获得60nm—600nm 的纳米雪蛤卵粉；适用于食用营养胶囊。乳化软胶囊、美容膏霜等产品。 本专利技术积极效果1. 本专利技术采用高剪切喷射实现物理分子流动分散雪蛤卵体，使雪蛤卵 体生物分子活性物质形成纳米粒子，使其能更广泛的应用，为人们能在日 常生活中获得雪蛤卵的食品营养，药理功效、美容美法提供便捷，也为雪 蛤养殖业发展起到促进作用。2. 本专利技术采用真空活化纳米雪蛤卵粒子，经填加活化因子卵磷脂、不 饱和脂肪酸相对分子质量碳链增长，有利于分子之间的排斥力、增强了纳 米雪蛤卵粒子间的抗絮凝性和分散性。3. 本专利技术利用真空活化纳米雪蛤粒子时填空壳聚糖的弱碱性原料在真 空中形成微皂化反应，控制纳米雪蛤卵粒子沉降体积，产生纳米雪蛤卵粒 子细度和分散均匀性。4. 本专利技术采用高压均质离心喷雾干燥，固定了纳米雪蛤卵粒子牢度， 纳米粒子均匀性，流动性，防止干燥后纳米雪蛤卵粒子之间产生复聚。5. 本专利技术实现雪蛤卵纳米化，更有利于雪蛤卵的活性成分在人体内吸 收能力和消化性。更为雪蛤卵深加工提高科技含量和附加值开创了新途径。总之，本专利技术采用高剪切喷射实现物理分子流动碰撞分散雪蛤卵形成 纳米粒子；经真空活化有助于纳米雪蛤卵粒子之间的排斥，增强抗絮凝性 和分散性；微皂反应、控制纳米雪蛤卵粒子沉降体积，产生分子之间细度 均匀和流动性；高压均质后干燥，固定了纳米雪蛤卵粒子的牢度，有一定的抗复聚性；雪蛤卵纳米化后更有利于活性成份的吸收，也为雪蛤精深加工，提高科技含量和附加值开辟了新途径。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步详细的说明 实施例1取春季捕捉的雌性雪蛤300kg约4000支，采取剥离雪蛤油的同时分离 剥取雪蛤黑色卵体100kg，平均卵体重量约25g。装入托盘内。按雪蛤个体 沾纯净水后，摆放在速冻盘内，每盘摆放50支雪蛤卵体，送进速冻仓内速 冻。速冻温度控制在-35。C，速冻率为2.0mm/h，速冻90min，取出再将冻透 的雪蛤卵沾纯净水，挂上一层冰衣，卵体重量增加至35g。然后按50支， 约1750g—复合袋，密封后，放进保温箱内，每箱4袋共7000g，获得速冻 雪蛤卵140kg，存于-18。C的冷库内备用。取出冷库中的雪蛤卵体140kg，分别放入7个100kg的不锈钢桶内。 配制VC水溶液，取5600gVC置于500L配料罐内，加入60°C的纯净水 274.4kg，启动搅拌器，搅拌溶解后取出，加入装有速冻雪蛤卵体的桶内， 每桶加入40kg2n/。VC水溶液。然后向桶内注入50Pa的压縮空气，促进雪蛤 卵体均匀解冻，温度控制在5(TC，解冻2小时，停止空气注入；将解冻后 的雪蛤卵体和2。/。VC水溶液，通过胶体磨，生产成雪蛤卵体浆420kg。将雪蛤卵体浆420kg加入600L高剪切喷射纳米器中，启动3900r/min 的高剪切器，再启动100Pa的高压喷射泵，将沉降在高剪切喷射纳米器底 端的雪蛤卵浆体，通过高压喷射在高剪切器上端，形成流动分散碰撞流体， 料温控制在6(TC，操作60min后获得纳米雪蛤卵体浆420kg。将420kg纳 米雪蛤卵浆体用浓浆泵输入600L的真空活化器内，启动搅拌器，搅拌速度 控制在300r/min，然后慢慢的向真空活化器内填加2800g卵磷脂，4200g深 海鱼油和经配制溶解后的重量浓度15。/。壳聚糖溶液7000g，控制料温60'C， 密封罐口，启动真空泵抽真空100pa，搅拌真空活化60min后，除去真空， 获得纳米雪蛤卵体活化浆体434kg。将纳米雪蛤卵活化乳浊体，利用高压均 质机的吸力输送至高压均质器中，启动高压均质器，控制一级压力为 19MPa， 二级压力为40MPa，利用均质器的吸力，将真空活化器的纳米雪 蛤卵活化浆体434kg通过高压均质后，输入600L的平衡罐内，获得纳米雪 蛤卵体均质液434kg。启动离心喷雾干燥塔进行预热，当塔本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纳米雪蛤卵粉的制备方法，其特征在于：可按如下过程进行操作，　１）雪蛤卵的获取：　ａ．在春季和／或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵体；　或ｂ．在春季和／或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的卵体，可经干制法制成雪蛤卵干；　或ｃ．在春季和／或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵体，将鲜活的雪蛤卵体经沾水速冻，速冻温度为－１８℃－－３５℃，速冻率为０．８ｍｍ－２．０ｍｍ／ｈ速冻后的雪蛤卵体贮存在－１８℃的冷库内备用；　２）雪蛤卵的预处理：　ａ．取干制的雪蛤卵体原料，用万能粉碎机粉碎雪蛤卵体，将雪蛤卵粉碎体置于不锈钢桶内，加入２－８倍重量卵粉体的重量浓度２－３％ＶＣ水溶液，浸泡４－６小时；温度控制在２０℃－５０℃，每隔３０ｍｉｎ搅拌一次；备用；　或ｂ．在预处理冷冻的雪蛤卵体原料时，先用２－８倍雪蛤卵重量的重量浓度２－３％ＶＣ水溶液，解冻２－４小时，温度控制在２０℃－５０℃，解冻时往容器中注入５０Ｐａ－１００Ｐａ的压缩空气，促进雪蛤卵体均速解冻；然后将解冻后的卵体和ＶＣ水溶液一起采用胶体磨制成浆体备用；　或ｃ．在预处理鲜活的雪蛤卵体原料时，其中加入２－８倍雪蛤卵重量的重量浓度２－３％ＶＣ水溶液，然后将解冻后的卵体和ＶＣ水溶液一起采用胶体磨制成浆体备用；　３）高剪切喷射流动分散纳米处理：　将预处理后的浆状雪蛤卵体置于高剪切喷射纳米器中，控制高剪切速度为２４００－３９００ｒ／ｍｉｎ；喷射流量为１５００－２０００ｋｇ／ｈ；喷射压力１００Ｐａ－２００Ｐａ；原料温度３０℃－６０℃，操作时间为６０－１２０ｍｉｎ；形成纳米雪蛤卵浆体；　４）真空活化纳米雪蛤卵粒子：　将纳米雪蛤卵浆体，用浓浆泵输入到真空活化器中；然后添加雪蛤卵体原料重量的２－３％卵磷脂；３－５％的不饱和脂肪酸；５－８％的重量浓度１０－１５％壳聚糖溶液；原料温度控制在６０℃－９０℃；真空度为１００Ｐａ－３００Ｐａ；搅拌速度为１２０－３００ｒ／ｍｉｎ；操作时间为６０ｍｉｎ－１８０ｍｉｎ；得纳米雪蛤卵活化乳浊体；　５）高压均质：将纳米雪蛤卵活化乳浊体，利用高压均质机的吸力输送至高压均质器中；控制均质压力为１９ＭＰａ－４０ＭＰａ　６）离心喷雾干燥：　将纳米雪蛤卵均质体，经浓浆泵输送至离心喷雾干燥塔中，干燥温度控制在１８０℃－２６０℃，经干燥获得纳米雪蛤卵粉。...

【技术特征摘要】
1.一种纳米雪蛤卵粉的制备方法，其特征在于可按如下过程进行操作，1)雪蛤卵的获取a.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵体；或b.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的卵体，可经干制法制成雪蛤卵干；或c.在春季和/或秋季节捕捉雪蛤，从雌雪蛤体内剥取黑色的鲜活卵体，将鲜活的雪蛤卵体经沾水速冻，速冻温度为-18℃--35℃，速冻率为0.8mm-2.0mm/h速冻后的雪蛤卵体贮存在-18℃的冷库内备用；2)雪蛤卵的预处理a.取干制的雪蛤卵体原料，用万能粉碎机粉碎雪蛤卵体，将雪蛤卵粉碎体置于不锈钢桶内，加入2-8倍重量卵粉体的重量浓度2-3％VC水溶液，浸泡4-6小时；温度控制在20℃-50℃，每隔30min搅拌一次；备用；或b.在预处理冷冻的雪蛤卵体原料时，先用2-8倍雪蛤卵重量的重量浓度2-3％VC水溶液，解冻2-4小时，温度控制在20℃-50℃，解冻时往容器中注入50Pa-100Pa的压缩空气，促进雪蛤卵体均速解冻；然后将解冻后的卵体和VC水溶液一起采用胶体磨制成浆体备用；或c.在预处理鲜活的雪蛤卵体原料时，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：李长青，冷毅，李小龙，李丹丹，王红，
申请(专利权)人：丹东科健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]