血糖反应被控制的加糖谷类产品制造技术

本发明专利技术提供一种食品，其包含：一种成形降低血糖反应的谷类组分；和在该成形谷类组分上的不粘结的降低血糖反应的甜味剂涂层，该甜味剂涂层包含：包含至少约３０％果糖（基于总甜味剂涂层）的第一粘结层；具有约６０或更小ＤＥ值的第二较低粘结层并且其包含最高达约１７％果糖和至少约１％非果糖碳水化合物（基于总甜味剂涂层）；和包含结晶果糖的第三层。本发明专利技术还提供一种在成形谷类组分上制备甜味剂涂层的方法，包括下列步骤：（ａ）提供一种成形谷类组分，在该成形谷类组分上具有包含果糖的第一粘结层；（ｂ）在该第一粘结层上制备较低粘结的第二层，其包含非果糖碳水化合物和任选的果糖；和（ｃ）将结晶果糖施加到第二层上。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种食品，其包含：　包含降低血糖反应的碳水化合物的成形降低血糖反应的谷类组分，其中所述谷类组分降低血糖反应的碳水化合物包含，基于总谷类组分，最高达约２０％果糖；和　在所述成形谷类组分上的不粘结的降低血糖反应的甜味剂涂层，所述甜味 剂涂层包含：　在所述谷类组分上的第一粘结层，其包含，基于总甜味剂涂层，至少约３０％果糖；　在所述第一层上的第二层，所述第二层具有比第一层低的粘性，所述第二层具有约６０或更小的ＤＥ值并且包含，基于总甜味剂涂层，最高达约１７％果糖和 至少约１％非果糖碳水化合物；和　在所述第二层上的包含结晶果糖的不粘结的第三层。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：JR阿特金森，N埃登斯，NT德威尔，T梅泽，KJ尤西克，A奥吉尔维，D维尔利，
申请(专利权)人：艾博特公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]