获得具有中等分子量的植物蛋白级分的方法、植物蛋白级分及其用途技术

本发明专利技术涉及一种制备具有１４－９７的中等分子量的凝固植物蛋白级分的方法，包括：提供在水性溶液中的果实汁液；通过调节酸性ｐＨ值和／或高于室温的温度，沉淀主体具有１００以上至６００的分子量的高分子量植物蛋白级分，以及机械分离以这种方式沉淀的级分；在温热条件下，通过在ｐＨ２－７，优选ｐＨ３－６，特别优选ｐＨ４－５以及６０－９０℃，优选在约８０℃的温度下处理分离高分子量植物蛋白级分之后得到的溶液，沉淀中等分子量的凝固的植物蛋白级分，并且机械分离分子量为约１４－９７的中等分子量的凝固的植物蛋白级分，其主体的分子量分布为２０－６０；如果合适，通过至少一个步骤洗涤得到的中等分子量的凝固植物蛋白级分，以及对中等分子量的凝固植物蛋白级分进行机械分离，所述至少一个步骤包括在中性ｐＨ或高于沉淀ｐＨ的酸性ｐＨ下，在室温或低于沉淀温度的温度下，用水调浆；以及，如果合适，干燥洗涤的植物蛋白级分；还涉及植物蛋白级分作为食品、食品添加剂、药物添加剂、动物饲料、工业蛋白质、粘合剂以及在化妆品中的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
获得凝固的植物蛋白级分的方法，所述级分具有１４－９７的中等分子量，所述方法的特征在于：　提供在水性溶液中的果实汁液；　通过调节酸性ｐＨ值和／或高于室温的温度沉淀主体具有１００以上至６００的分子量的高分子量植物蛋白级分，以及机械分 离以这种方式沉淀的级分；　在温热条件下，通过在ｐＨ　２－７，优选ｐＨ　３－６，特别优选ｐＨ　４－５以及６０－９０℃，优选在约８０℃的温度下处理在分离高分子量植物蛋白级分之后得到的溶液，沉淀中等分子量的凝固的植物蛋白级分；以及　机 械分离分子量为约１４－９７的中等分子量的凝固的植物蛋白级分，其主体的分子量分布在２０－６０之间；　任选地，通过至少一个步骤洗涤得到的中等分子量的凝固的植物蛋白级分，所述至少一个步骤包括在中性ｐＨ或高于沉淀ｐＨ值的酸性ｐＨ下，在室温或低 于沉淀温度的温度下，用水调浆；以及对中等分子量的凝固的植物蛋白级分进行机械分离；以及，任选地，干燥经洗涤的植物蛋白级分。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：马丁洛茨，格罗尔德埃根戈尔，
申请(专利权)人：埃姆斯兰德斯达克有限公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]