用于将冰淇淋与覆盖层结合的系统技术方案

本发明专利技术提供一种用于形成分离的冰淇淋单元的系统和机构，其在制造过程中利用低温冷却的设备。该分离的单元被形成并随后用一种或多种各种甜品物质覆盖，且还使用该低温冷却设备来形成基本一致覆盖的冰淇淋产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种冰淇淋机构，且更具体地涉及一种用于形成冰淇淋单元并随后对冰淇淋单元形成覆盖层的系统和机构。
技术介绍
冰淇淋产品很受欢迎。但是，还存在用于将冰淇淋形状与各种覆盖层结合的市场需要。通过将这种覆盖层附加到冰淇淋的形状，可以极大地增加风味和产品的多样性。但是，许多种类的覆盖层在冰淇淋是固态或半固态的温度下难以均匀地施加。结果，被施加覆盖层的冰淇淋产品有时并不是故意制造成在味道或外观或这两方面不具有吸引力。结果，需要的是用于将冰淇淋与覆盖层结合的改进系统。对于采用低温冷却设备来形成的冰淇淋类食品产品来说，对于这种改进尤其需要。
技术实现思路
本专利技术的一个方面涉及一种用于制造有覆盖层的冷冻食品的方法。根据该方法，冰淇淋形成多个基本一致形状的单元且由此该单元沿传送机传送，该传送机是低温冷却的。在所述单元位于低温冷却的容器中时所述单元随后用至少一种覆盖层覆盖。最终，所述单元从低温冷却的容器中移走并可以冷冻形式存放。本专利技术的另一方面涉及用于制造有覆盖层的冷冻食品产品的设备。该设备包括：(a)彼此邻近的第一和第二圆柱形辊子，使得沿每个辊子各自的主轴线形成缝隙，每个辊子具有多个凹口且可绕其各自的纵向轴线旋转；(b)冰淇淋供给器，定位为将冰淇淋供给到所述缝隙，以在第一和第二圆柱形辊子之间穿过并被压入到至少一些凹口中，以形成多个基本一致形状的单元；(c)传送机，定位为接住多个基本一致形状的单元，传送机被保持在低温下；和(d)低温冷却容器，构造为接收来自传送机的所述单元并将所述单元用至少一种覆盖层覆盖。以这种方式，冷冻的甜品可在低温下制造，但是与制造这种甜品的其他公知方法相比使用少得多的液氮以及少得多的成本。应理解，从以下的详细说明中，本专利技术的其他实施例对于本领域技术人员来说是易于理解的，其中，通过阐述性的方式显示并描述了本专利技术的一些实施例。应理解，本专利技术能具有其他和不同的实施例及其各种细节可在许多其他方面作出修改，所有这些都不脱离本专利技术的精神和范围。因而，附图和详细说明实际上应被认为是示例性的而非限制性的。附图说明图1显示了根据本专利技术的原理将冰淇淋压制或挤压成一致的形状或单元的压制机构；图2显示了操作图1的压制机构的步骤流程图；图3显示了根据本专利技术的原理用于将覆盖层施加到各个单元的覆盖层施加机构；图4显示了操作图3的覆盖层施加机构的步骤流程图；-->图5显示了图3的覆盖层施加机构的更多细节。具体实施方式与所附附图结合描述的以下详细说明用作本专利技术的各种实施例的描述，且不是要代表在本专利技术所实施的唯一实施例。详细的描述包括用于提供对本专利技术作出完整理解的目的的具体细节。但是，应理解，本领域技术人员可以不按照这些具体细节实施。在一些情况下，公知的结构和部件以方框图的形式显示，以便避免使专利技术的难以理解。图1显示了用于将冰淇淋压制或挤压成一致形状或单元104的机构100。该机构具有用于接纳要被进行处理的冰淇淋的缝隙108。辊子112L和112R具有各种形状的凹口120，且一个辊子或这两个辊子被保持在低温温度(cryogenic temperature)下。例如，辊子112L、112R可以部分地是中空的，以使得低温流体能在辊子中循环流动。还有，辊子可以形成为带护套的套筒，以使得低温流体可在两个套筒之间循环流动。如图所示，凹口120形成在这两个辊子112L、112R上。在工作中，在冰淇淋116在两个辊子112L、112R之间流动的位置处，一对凹口(在每个辊子112L、112R上有一个凹口)可以对准。在该过程发生时，一对凹口形成模子，冰淇淋116被压入该模具中并由此成形出单元104。应理解，替代地，可以通过使一个凹口在一个辊子上而另一个辊子上是平表面来形成冰淇淋116。由此，在图1未示出的实施例中，辊子112L、112R中的一个可以不具有凹口120。还有，并非在辊子112L、112R上设有平表面，表面可以是带纹理的，以便也将纹理图案增加到每个单元104的表面上。一旦经压制或挤压，单元104由于重力掉落在传送机124上，该传送机也被保持在低温下。例如，传送机可以位于槽(trough)中，该槽悬在被供给液氮的区域中。由此，传送机附近的环境温度维持在低温温度附近。传送机124随后将单元104传送到覆盖和翻转机构300(显示在图3和4中，没有显示在图1中)，用以进一步处理。通过使所有凹口120在辊子112L、112R上都相同，最终的单元104尺寸和形状基本相似。尽管因为这有助于存放所述单元104使得在随后的处理步骤中能确保施加一致的覆盖层所以这是优选的，但是凹口120可以彼此形状不同，以便同时制造不同形状或尺寸的单元104。单元104的一种可能形状是盘形，尽管在本专利技术的精神和范围内可以实施许多其他形状。其他形状可以包括但不限于心性、球形、足球形或诸如Pac-Man符号这样的图标形。重要的因素是单元104应可识别、形状熟知、且基本上尺寸一致。图2显示了用于操作图1的机构100的步骤流程图。首先，冰淇淋在缝隙108处以通过冰淇淋供给装置提供的板状物106的形式引入，该供给装置可以控制板状物的尺寸及其输送速率。板状物116大致延伸辊子112R、112L的长度，因为凹口120也沿该整个长度延伸。以这种方式设定板状物116的尺寸能确保所有凹口120的最大利用。板状物116的厚度取决于被生产的所需单元104，但应足以确保在生产过程中凹口120一致且完全地填充有冰淇淋。通常板状物116的厚度可以是从5mm到15mm范围，但也可以实施其他厚度。板状物116在其遇到缝隙108时的温度保持为使得板状物116仍是可被操作的可延展且半固体的形式，该温度对于许多冰淇淋产品来说是约28°F，但是取决于冰淇淋的成分以及冰淇淋板状物116是经由重力供给还是经由压力源供给，该温度会有约10°F的变化。-->由于辊子112L、112R实际上是基本圆柱形的，所以沿每个辊子的长度或主轴线延伸的缝隙108在辊子上方存在，而在两个辊子在它们中心附近相遇的位置处基本不存在。以这种方式，板状物116通过由相对的辊子的表面施加的压力而被机械地压入凹口120中。在它们每一个绕其中心或纵向轴线旋转时(如图1的箭头所示)，辊子112L和112R与板状物116接触并将其压入到凹口120中，该凹口120被机加工在辊子112L和112R中。随着辊子112L、112R持续旋转，单元104从凹口120掉出并掉落在传送机24上。因为它们是低温冷却的，位于缝隙108下方的辊子112L和112R被保持在比缝隙108处存在的温度低得多的温度下。为此，板状物116仍是半固体的且因此是可延展的，但是最终的单元104更加固化且不再是可延展的，且由此可以容易地经由重力而掉出凹口120。传送机124的低温温度有助于完成单元104的硬化过程。图3显示了用于将覆盖层308施加到各单元104的示例性覆盖层施加机构300。机构300包括储料器302，该储料器可以大致是圆筒形的，在一端具有开口303且可以绕在其重心处的轴线旋转，例如通过与储料器302的外侧上的齿轮相联接的电机旋转。开口303可具有盖子或其他覆盖件(未示出)，以使得储料器302可以在需要时被密封。需要密封储料器302的一种可能原因是有助于在覆盖层施加过程本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于制造有覆盖层的冷冻食品产品的方法，包括的步骤是：将冰淇淋形成多个基本一致形状的单元；将所述单元沿传送机传送，该传送机在低温下冷却；在所述单元位于低温冷却的容器中时将所述单元用至少一种覆盖层覆盖；将所述单元从低温冷却的容器中移走；和将所述单元以冷冻形式存放。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2007-8-13 11/891,7561.一种用于制造有覆盖层的冷冻食品产品的方法，包括的步骤是：将冰淇淋形成多个基本一致形状的单元；将所述单元沿传送机传送，该传送机在低温下冷却；在所述单元位于低温冷却的容器中时将所述单元用至少一种覆盖层覆盖；将所述单元从低温冷却的容器中移走；和将所述单元以冷冻形式存放。2.如权利要求1所述的方法，其中，形成步骤进一步包括的步骤是：将彼此邻近的第一和第二圆柱形辊子旋转，以使得沿每个辊子的各自主轴线形成缝隙，每个辊子具有多个凹口，和；在缝隙的开口处提供冰淇淋，以使得冰淇淋流过辊子之间的该缝隙并被压入到至少一些凹口中，以形成多个基本一致形状的单元。3.如权利要求2所述的方法，其中，圆柱形辊子中的至少一个在旋转时被保持在低温下。4.如权利要求2所述的方法，其中，冰淇淋以板状物的形式提供。5.如权利要求2所述的方法，其中，多个凹口中的一对形成为使得该一对凹口中的一个位于第一辊子上而该一对凹口中的另一个位于第二辊子上，且在辊子上该一对凹口定位为在冰淇淋与该一对凹口相重合的旋转位置处彼此对准。6.如权利要求2所述的方法，其中，冰淇淋以靠重力供给的流动提供。7.如权利要求2所述的方法，其中，冰淇淋以加压的流动提供。8.如权利要求1所述的方法，其中，冰淇淋具有约28°F的温度。9.如权利要求1所述的方法，其中，冰淇淋是半固态的，其能通过重力流动。10.如权利要求1所述的方法，还包括的步骤是：在执行传送步骤之前，将所述单元与没有成形成多个基本一致形状单元的任何冰淇淋分开。11.如权利要求1所述的方法，其中，所述单元形成为盘形、球形、足球形和图标符号形中的一种。12.如权利要求1所述的方法，其中，传送的步骤进一步包括的步骤是：在低温冷却的容器中搅动所述单元；和在所述单元被搅动时用位于低温冷却的容器中的喷嘴在所述单元上喷出所述至少一种覆盖层。13.如权利要求12所述的方法，其中，所述喷嘴经由流体通道连接到覆盖层材料的储存器。14.如权利要求13所述的方法，其中，流体通道被保持在允许覆盖层材料自由流动的温度下。15.如权利要求13所述的方法，其中，流体通道是隔热的。16.如权利要求12所述的方法，其中，通过使低温冷却的容器旋转来执行搅动。17.如权利要求12所述的方法，其中，所述至少一种覆盖层在低温冷却的容器中的几乎所有单元上是基本均匀的。18.如权利要求1所述的方法，其中，所述至少一种覆盖层是结晶糖、巧克力、奶油糖和焦糖中的一种。19.如权利要求1所述的方法，其中，低温冷却的容器包括可旋转的半圆筒形储料器，该储料器在第一面上具有可关闭的开口。20.如权利要求19所述的方法，其中，储料器还包括内层和外层，其中，低温下的制冷剂可定位在内层和外层之间。21.如权利要求20所述的方法，其中，在储料器旋转时低温制冷剂在内层和外层之间循环流动。22.如权利要求1所述的方法，其中，所述存放步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：斯坦琼斯，
申请(专利权)人：迪平多茨公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]