突变ILV5基因及其用途制造技术

技术编号:5410562 阅读:209 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术涉及突变乙酰羟酸还原异构酶基因(突变ILV5基因)及其用途,特别是涉及用于制造具有优良风味的酒精饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料、其制造方法等。根据本发明专利技术的酒精饮料制造方法,通过降低与产品中异常味道有关的VDK、特别是DA的生成量,可制造具有优良风味的酒精饮料。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
多核苷酸,其选自以下(a)~(c)组成的组:    (a)多核苷酸,其由序列号:1的核苷酸序列组成;    (b)多核苷酸,其编码由序列号:2的氨基酸序列组成的蛋白质;及    (c)多核苷酸,其编码以下蛋白质,该蛋白质是在添加及/或缺失不发生在N末端的条件下,由序列号:2中1~15个氨基酸发生缺失、取代、插入及/或添加后的氨基酸序列组成,且具有乙酰羟酸还原异构酶活性的蛋白质。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员:大村文彦
申请(专利权)人:三得利株式会社
类型:发明
国别省市:JP[日本]

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