以豆渣为原料采用机械活化结合酶解制取膳食纤维的方法技术

本发明专利技术公开了以豆渣为原料采用机械活化结合酶解制取膳食纤维的方法。通过豆渣的前处理、粗粉碎、机械活化、酶解和酶解料浆干燥，得到纯天然、全水溶性膳食纤维产品。本发明专利技术具有以下优点：１．本发明专利技术方法工艺流程短，资源利用率高，能耗少，三废最少。酶解工艺中酶的用量大大减少，可降低生产成本，采用机械活化不加其它化学物质，产品为纯天然的膳食纤维，质量好。且水溶性膳食纤维的含量高，含量可达１７．２０％以上，便于直接用于生产膳食纤维片产品。２．本发明专利技术所用的酶不仅可单独用纤维素酶，也可单独用果胶酶或木聚糖酶。方便生产安排，简化了生产流程。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
以豆渣为原料采用机械活化结合酶解制取膳食纤维的方法，其特征在于，方法包括：豆渣的前处理、粗粉碎、机械活化、酶解和酶解料浆干燥，具体步骤如下：１）豆渣的前处理：豆渣的前处理采用任何已公开的豆渣脱脂、除蛋白及脱腥工艺，得到前处理豆渣；２）粗粉碎：将步骤１）所得前处理豆渣粉碎得到粗豆渣粉；３）机械活化：将步骤２）所得的粗豆渣粉进行机械活化：机械活化采用球磨机，粗豆渣粉在球磨机中经机械活化，得到机械活化豆渣；４）酶解：将步骤３）所得的机械活化豆渣进行酶解：酶解采用的酶为纤维素酶、木聚糖酶或果胶酶，酶解后得到酶解浆；根据所采用的酶不同，控制不同的酶解条件，纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶的酶解条件如下：＊＊＊５）酶解料浆干燥：将步骤４）得到的酶解浆进行干燥，得到纯天然、水溶性纤维含量高的超微混合膳食纤维。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李坚斌，扈胜禄，林莹，柳嘉，韦巧艳，刘建，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]