一株干酪乳杆菌及其选育方法技术

本发明专利技术公开了一株干酪乳杆菌及其选育方法，属于食品生物技术领域。本发明专利技术将干酪乳杆菌ＡＴＣＣ３３４恒化培养至稳态，降低培养体系ｐＨ值，按照一定稀释率流加培养基至稳态，再次降低体系ｐＨ值，按照一定稀释率流加培养基至稳态；重复上述过程，直至筛选到一株耐低ｐＨ值的干酪乳杆菌（ＣＣＴＣＣ　ＮＯ：Ｍ２０１０２９２）。选育得到的菌株在ｐＨ４．３的培养基中生物量较原始菌株提高了５０％，并且对ｐＨ３．３的乳酸、ｐＨ２．５的盐酸以及１．６％的胆盐的耐受性分别提高了１０３倍、４．８倍和２．３倍。本发明专利技术有效地提高了乳酸菌对环境胁迫的耐受性，可用于选育食品工业中具有环境胁迫抗性的乳酸菌。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一株干酪乳杆菌，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为ＣＣＴＣＣ　ＮＯ：Ｍ　２０１０２９２。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈坚，吴重德，张娟，堵国成，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[]