一种改善子代肉质风味的母体低蛋白方法技术

本发明专利技术的目的在于提供一种改善子代肉质风味的母体低蛋白方法。它是以蛋白为主要途径，通过改变对母代的饲喂量来改善子代的鸡肉的营养价值与肉质。根据饲喂不同蛋白水平的日粮（高蛋白水平，正常水平，低蛋白水平），将９６只产蛋母鸡随机分成３个日粮组，当母体产蛋率达到５０％时进行人工受精，母体产蛋率达到高峰时开始收集种蛋，对收集的种蛋进行孵化。本发明专利技术具有改善鸡肉肉质作用：母鸡日粮低蛋白水平可改善子代肉质风味，同时不改变子代肌肉营养价值，另外降低母鸡日粮蛋白水平不会影响其子代肝脏的健康及功能，但可节约饲养成本。

Maternal low protein method for improving meat quality of offspring

The aim of the invention is to provide a method for improving the low molecular weight protein of offspring. It is the main way to improve the nutritional value and meat quality of the offspring by changing the feeding amount of the mother. According to the diets with different protein levels (high protein levels, normal levels, low protein level), 96 laying hens were randomly divided into 3 dietary groups, artificial insemination when the mother laying rate reached 50%, began collecting the egg laying rate of maternal peak, were collected on hatching eggs. The invention can improve the chicken meat quality: hen low dietary protein level can improve offspring succulent flavor, but does not change the offspring muscle nutritional value, in addition to reduce maternal dietary protein level does not affect the health and function of the offspring of the liver, but can save the cost of feeding.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农业畜牧兽医应用领域，具体涉及一种改善子代肉质风味的母体低蛋白技术。(二)
技术介绍
随着畜牧业的发展，人们对畜产品质量要求逐渐提高。特别是近年来，人们的保健意识 增强，人们对各种畜禽肉质风味提出更高的要求。人们不仅要求肉品营养丰富，而且有较好 的口味和感官性状。特别是绿色技术壁垒已成为我国加入WTO后畜产品进入国际市场的主 要障碍，开发能替代抗生素和化学合成药物的绿色饲料添加剂，生产绿色动物食品，已成为 国内外的研究开发热点。鸡肉的产量己逐渐满足了消费者对畜产品数量的要求，但随之而来的是一系列急需解决 的问题。①畜产品品质、风味急剧下降；②作为饲料添加剂使用的抗生素、生长促进剂等化 学制品或生物制品在肉及可食性内脏中的残留，严重危及人类的食用安全；③虽具有较满意 的生长速度，但各种疾病、疫病的发生比较频繁，导致畜牧生产的整体成本(防病、治病、 促生长等)越来越大。随着人们的保健意识增强，人们对各种畜禽肉质风味提出更高的要求。 人们不仅要求肉品营养丰富，而且有较好的口味和感官性状。特别是绿色饲料和安全饲料已 成为阻碍畜牧产品发展的瓶颈。然而，目前关于鸡肉品质的研究多集中在改变日粮组成(限能、提高蛋白含量、改变脂肪来源等)和添加代谢调节物质(抗生素类、卩-兴奋剂类和激素类添加剂)上，利用母体蛋白调控来改善肉仔鸡肉质的研究还鲜为报道，因此，开展这方面的研究在绿色优质畜牧生产 上具有重要的理论和现实意义。(三)
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能够在不改变鸡肉营养成分的前提下，改善鸡肉的嫩度，提 高适口性的改善子代肉质风味的母体低蛋白方法。 本专利技术的目的是这样实现的1. 当母鸡产蛋率达到5%时，调整种鸡蛋白饲养水平，对母鸡饲喂粗蛋白含量低于NRC (1994)标准20%的日粮，其中蛋白水平为13.68%;2. 当母体产蛋率达到50%时进行人工受精，每隔三天受精一次，母体产蛋率达到高峰 时开始收集种蛋，连续收集10天；3. 对收集的种蛋进行消毒、孵化，孵化后的仔鸡按其母代对应分组，子代日粮恢复NRC (1994)标准，并进行TH常的仔鸡饲养管理。本专利技术提供的是一种提高肉鸡生产性能和鸡肉品质的方法。它是以蛋白为主要途径，通 过改变对母代的词喂量来改善子代的鸡肉的营养价值与肉质。根据饲喂不同蛋白水平的日粮 (高蛋白水平，正常水平，低蛋白水平)，将96只产蛋母鸡随机分成3个日粮组，当母体产 蛋率达到50%时进行人工受精，母体产蛋率达到高峰时开始收集种蛋，对收集的种蛋进行孵 化。按其母代对应分为3组，每组4个重复，每个重复15羽，共180羽。进行生产性能、胴 体品质、肉质品质、血液生化指标测试。本专利技术采用饲喂粗蛋白含量低于NRC (1994)标准20%的母鸡日粮，通过研究改变母鸡 曰粮中蛋白质的含量和母体的营养调控，发现母体低蛋白能够通过营养调控在不改变肌肉营 养价值的同时改善子代肌肉嫩度，提高适口性，同时降低日粮成本。母鸡日粮中低蛋白水平 不影响其子代肝脏的健康及肝脏的解毒功能，也不影响早期的正常生长发育和健康。本专利技术的特点有1. 改善鸡肉肉质作用母鸡日粮低蛋白水平可改善子代肉质风味，同时不改变子代肌 肉营养价值。2. 其他作用降低母鸡日粮蛋白水平不会影响其子代肝脏的健康及功能，但可节约饲养成本。本专利技术通过降低饲料中豆粕含量从而降低饲料中粗蛋白的含量，因此能做的无公害、无污染、节约生产成本。与粗蛋白含量符合NRC (1994)标准的母鸡日粮相比这种低蛋白母鸡 日粮不会改变子代胸肌和腿肌中水分、粗蛋白、粗脂肪的百分含量，说明没有改变鸡肉营养 成分，但能降低仔鸡出栏时胸肌和腿肌的剪切力即提高了鸡肉嫩度。同时子代血清中谷丙转 氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)含量没有明显变化，这说明肝脏的健康程度没有变化， 血清中总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)没有明显变化，说明体内脂肪沉积速度无影响，血 清中总蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量无差异，说明蛋白质的合成及肌肉中蛋白质含量无 变化。 具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一歩的说明本实施例选用东北农业大学自行繁育的肉鸡的种蛋进行孵化，1 R龄转入育雏舍，对鸡 雏进行正常的饲养管理，当母体产蛋率达到50%时进行人工受精同吋进行分组，分组时母鸡 体重、产蛋率差异均不显著(P>0.05)，将％只产蛋母鸡按其日粮蛋白水平的不同随机分成 高蛋白组(120。/。NRC标准，High protein, HP)、低蛋白组(80%NRC标准，Low protein, LP)、对照组(100。/。NRC标准，Control) 3个日粮组，其中蛋白水平分别为20.51%、 13.68%、 17.09%，各组间体重差异不显著。母体产蛋率达到高峰时开始收集种蛋，对收集的种蛋进行孵化。然后每组选择l日龄健康仔鸡60羽。按其母代对应分为3组，每组4个重复，每个重 复15羽，共180羽。子代日粮恢复NRC标准。对生产性能、胴体品质、肉质品质、血液生 化指标进行测试。一、 具体实施过程1. 当母鸡产蛋率达到5%时，调整种鸡蛋白饲养水平，对母鸡饲喂粗蛋白含量低于NRC (1994)标准20%的日粮，来改变种蛋物理品质和营养成分。其中蛋白水平为13.68%。2. 当母体产蛋率达到50%时进行人工受精，每隔三天受精一次，母体产蛋率达到高峰 时开始收集种蛋，连续收集10天3. 对收集的种蛋进行消毒、孵化。孵化后的仔鸡按其母代对应分组。子代日粮恢复NRC (1994)标准，并进行正常的仔鸡饲养管理。4. 于42、63日龄对每组每个重复分别按平均体重选取2只鸡，静脉采血2mL，3500r/min 离心15min分离血清，-20'C保存，用于血液生化指标的测定，静脉放血处死后迅速进行剖解， 取一侧胸肌、腿肌，用于肉质物理性状和肌肉营养成分分析，包括PH、肉色、嫩度、滴水损 失、蒸煮损失、肌内粗脂肪、肌内粗蛋白以及的测定。5. 通过测定，饲喂低蛋白日粮的母鸡所产生的后代有较低的肌肉剪切力，肉质品质得 到改善，证明利用母体蛋白调控来改善肉仔鸡肉质的方法可行。二、 实验数据各个阶段胸肌、腿肌的粗蛋白含量与粗脂肪含量低蛋白组与对照组均无显著差异 (P>0.05)。表1母鸡日粮不同蛋白水平对后代鸡肉营养成分的影响<table>table see original document page 5</column></row><table>注①同日龄同行内有相同肩标者为差异不显著(P>0.05)，不相同肩标者表示差异显著(P<0.05) ②表中数据为平均数士标准差(5±SD)子代42日龄时胸肌和腿肌的剪切力差异不显著(P>0.05)，但低蛋白组与对照组相比略 低。63闩龄的胸肌和腿肌的剪切力差异不显著(P>0.05)。表2母鸡日粮不同蛋白水平对后代鸡肉理化特性的影响测定项目对照组低蛋白组42日龄胸肌pH值5.79±0.14a5.69±0.24a滴水损失(％)1.23±0.24a1.30±0.23a蒸煮损失(％)19.72±1.63a18.78±2.94a剪切力(kg f)13.78±2.60b11.78±2.00本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种改善子代肉质风味的母体低蛋白方法，其特征在于它的实现过程包括：　１）当母鸡产蛋率达到５％时，调整种鸡蛋白饲养水平，对母鸡饲喂粗蛋白含量低于ＮＲＣ（１９９４）标准２０％的日粮，其中蛋白水平为１３．６８％；　２）当母体产蛋率达到 ５０％时进行人工受精，每隔三天受精一次，母体产蛋率达到高峰时开始收集种蛋，连续收集１０天；　３）对收集的种蛋进行消毒、孵化，孵化后的仔鸡按其母代对应分组，子代日粮恢复ＮＲＣ（１９９４）标准，并进行正常的仔鸡饲养管理。

【技术特征摘要】
1、一种改善子代肉质风味的母体低蛋白方法，其特征在于它的实现过程包括1)当母鸡产蛋率达到5％时，调整种鸡蛋白饲养水平，对母鸡饲喂粗蛋白含量低于NRC(1994)标准20％的日粮，其中蛋白水平为13.68％；2)当母体产蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：单安山，时本利，王安祺，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]