一种南瓜猪肉丸及其制作方法技术

技术编号：5284395 阅读：351 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术公开了一种南瓜猪肉丸，由下列原料配置而成：猪肉肥膘、猪瘦肉、南瓜、大豆分离蛋白、玉米淀粉、复合磷酸盐、卡拉胶；制作方法步骤为：１）选用新鲜的猪肉肥膘和猪瘦肉为主料，２）选用新鲜成熟的南瓜为辅料，去皮去瓤，洗净之后放入沸水中，后切成２ｍｍ的小丁；３）在步骤１）的主料中加入大豆分离蛋白、玉米淀粉、复合磷酸盐、卡拉胶组成的配料，再加入佐料食盐、葱、姜、花椒粉、投入斩拌机制成肉糜，斩拌出；４）将南瓜按加入肉糜中并混合均匀，制成肉丸，投进水中煮制成型，然后投入８５℃－９５℃的水中８ｍｉｎ－１２ｍｉｎ后捞出，冷却。本方法制得的南瓜肉丸不肥不腻、营养丰富、食用方便，主、辅料成本低，成品物美价廉，具有广阔市场。