野生菌类肉丸及其生产工艺制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种野生菌类肉丸及其生产工艺。这种肉丸由重量份比为肉４０－４３份、淀粉２０－２５份、水２５－３０份、野生菌碎片３－４份、卡拉胶１－１．５份、食盐４５份、味精０．２－０．２份、改良剂０．１－０．１５份、胡椒粉０．０２－０．０３份通过肉丸成型、冷却、速冻等工艺制作而成。这种工艺的实施，使得该肉丸子具有口感鲜美，富有弹性，油而不腻，营养丰富，质量上乘。在肉丸中添加野生菌，既丰富了肉丸子的口感，同时也使肉丸的营养更均衡。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种野生菌类肉丸，其特征在于由重量份比为肉４０－４５份、淀粉２０－２５份、水２５－３０份、野生菌碎片３－７份、卡拉胶１－－１．５份、食盐４－５份、味精０．２－－０．５份、改良剂０．１－－０．３份、胡椒粉０．０２－０．０５份通过肉丸成型、冷却、速冻等工艺制作而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高厚基，
申请(专利权)人：高厚基，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]