一种传统发酵面制品抗老化剂的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种传统发酵面制品抗老化剂的制备方法，由０．１～０．４％（ｗ／ｗ）α－淀粉酶、０．３～０．６％（ｗ／ｗ）双乙酰酒石酸单甘酯、茶多糖、茶多酚与猕猴桃多酚混合后真空包装得到。由以上方法制备的抗老化剂应用于加工馒头、包子、花卷、大饼、锅盔、烧饼、馕等传统发酵面食时，可改善产品的内部结构，延长产品的货架期，提高产品的抗老化性能。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种传统发酵面制品抗老化剂的制备方法，其特征在于，０．１～０．４％（ｗ／ｗ）α－淀粉酶，０．３～０．６％（ｗ／ｗ）双乙酰酒石酸单甘酯，茶多糖２～５‰（ｗ／ｗ），茶多酚１～３‰（ｗ／ｗ）与猕猴桃多酚１～３‰（ｗ／ｗ）混合后真空包装得到传统发酵面制品抗老化剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王岸娜，吴立根，王晓曦，竹建德，王岸明，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]