一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法，该方法以白刺果实为原料，经选拣、清洗、榨汁、胶体磨研磨、高压均质机均质，再用微滤膜除去杂质，超滤膜澄清，最后经纳滤膜及反渗透膜浓缩，得到抗氧化白刺浓缩果汁。本发明专利技术采用胶体磨及高压均质破碎技术、膜分离技术，能够有效地降低生产成本，降低生产过程能耗，缩短生产周期，减少生产过程中营养成分及抗氧化活性成分的损失。同时采用本发明专利技术所获得的白刺浓缩果汁具有较高的抗氧化活性，口感及感官好，性质均一，性能稳定。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种抗氧化白刺浓缩果汁的加工方法，其特征在于：首先将新鲜白刺果经选拣、清洗后进行榨汁，并使籽皮和果汁分离；然后将所述果汁采用转子转速为２０００ｒ／ｍｉｎ～２００００ｒ／ｍｉｎ的胶体磨研磨，形成胶体状的果汁；其次对所述胶体状的果汁以１Ｍｐａ～２００Ｍｐａ的压力进行均质破碎，并采用孔径为０．０１μｍ～１０μｍ的微滤膜在温度为１５℃～４５℃、压力为０．０１ＭＰａ～３ＭＰａ、流速为０．１～１０吨／小时的条件下去杂，得到透过液；再将透过液采用截留分子量为１０００～３００００的超滤膜在温度为１５℃～４５℃、压力为１ｋｇ～３０ｋｇ、流速为０．１～１０吨／小时的条件下澄清后，得到澄清液和截留液，将所述截留液依次经截留分子量为５０～５００的纳滤膜、反渗透膜浓缩，得到浓缩液；最后将所述澄清液与所述浓缩液混合均匀，即得抗氧化白刺浓缩果汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邵赟，陶燕铎，陈晨，赵晓辉，文怀秀，于瑞涛，梅丽娟，张琳，刘增根，张兴旺，
申请(专利权)人：中国科学院西北高原生物研究所，
类型：发明
国别省市：63[中国|青海]