一种含果醋的调味乳及其制备方法技术

本发明专利技术涉及液态奶加工领域，具体地，本发明专利技术涉及一种含果醋的调味乳及其制备方法。根据本发明专利技术的含果醋的调味乳，基于１００重量份所述的调味乳的原料，其包含：果醋０．５～１份、稳定剂０．０８８～０．２５份和牛奶８０～９０份；所述的稳定剂包括增稠剂和／或乳化剂。所述的增稠剂为卡拉胶０．００８～０．０１５份、瓜胶０．０１～０．０３份、黄原胶０．００５～０．０１５份和／或海藻酸钠０．０１～０．０４份；所述的乳化剂为单硬脂酸甘油酯０．０５～０．１份、蔗糖脂肪酸酯０．０１～０．０５份或硬酯酰乳酸钠０．００５～０．０２份。通过本发明专利技术的添加果醋的调味乳，实现了牛奶与果醋的结合，不仅具有牛奶的营养，而且具有重要的保健功能，制备得到的调味乳保质期内无严重脂肪上浮，无乳清析出，风味正常，具有很长保质期。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种含果醋的调味乳，其他特征在于，基于１００重量份所述的调味乳的原料，其包含：果醋０．５～１份、稳定剂０．０８８～０．２５份和牛奶８０～９０份；所述的稳定剂包括增稠剂和／或乳化剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙超，巴根纳，樊启程，付永刚，张丽媛，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]