【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种天然莲子汁的生产工艺。
技术介绍
莲子汁为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，祖国传统医学认为莲子有益肾固精、养 心明目、收敛镇静、健胃止泄等功效，久食可强身旺神、延年益寿，现代实验研究和临床研究 结果也表明莲子能延长果蝇的平均寿命，降低果蝇脂褐素含量，证实了莲子具有抗衰老功 能的说法；莲子还对糖尿病具有良好的治疗作用。莲子为睡莲科植物莲果实，它不仅营养丰 富，而且还具有降压清火，生津养神，补肾强筋等保健功效，在我国有将莲子加冰糖煮食的 习惯，在海外，如新加坡，马来西亚，台湾，香港等华人居住较为密集的国家和地区，也有煮 食莲子的习惯，但莲子食用起来较为麻烦，若莲子加工成饮料，不仅使莲子食用方便，而且 能大大促进其生产开发利用。传统的莲子汁生产工艺通常由干莲经浸泡、粉碎，过滤等工序制成，存在的缺点一 是工效低，二是色泽暗淡，风味不佳。长期以来，人们食用莲子需经过长时间浸泡后蒸煮成 莲子汤，口味单调，费工费时。近年来，开始出现以莲子为主要原料的食品，如银耳莲子罐 头、莲子蜜饯、莲子泥等，但国内外均未有以莲子为主要原料生产罐(瓶)装莲子汁饮料的 报道。与其它植物性蛋白饮料相比，莲子汁饮料的制造有其特有的难度莲子除了含有较高 的蛋白质之外，淀粉的含量相当高，淀粉加热后糊化，冷却后又凝结成块，若不加处理会严 重影响成品品质，若采用物理方法(如过滤、离心沉淀)除去淀粉，则会降低成品的营养价 值并对其风味有所影响。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种天然莲子汁的生产工艺，该工艺制得的天然莲子汁能 较好地保持莲子的新鲜品味和清香，且无沉淀分层现象。本专利...
【技术保护点】
一种天然莲子汁的生产工艺，其特征在于：该工艺按将新鲜莲子或速冻莲子磨成浆→过滤→加入α和β淀粉酶进行水解→加入亲水稳定剂及调味剂→均质处理→装罐→灭菌的步骤进行。
【技术特征摘要】
1.一种天然莲子汁的生产工艺，其特征在于该工艺按将新鲜莲子或速冻莲子磨成浆 —过滤一加入α和β淀粉酶进行水解一加入亲水稳定剂及调味剂一均质处理一装罐一灭 菌的步骤进行。2.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于每公斤莲子汁的α淀粉酶用量 为1000-...
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