一种富含鱼皮胶原的鱼蛋白粉的制备方法技术

一种鱼皮原料，包括其中夹杂的鱼鳞、鱼鳍、鱼骨和少量鱼肉为原材料的富含胶原蛋白的鱼蛋白粉的制备方法，包括盐碱溶液浸泡、去离子水浸泡脱盐，搅碎、微波变性、保温复合酶降解、煮沸处理，脱色脱味、浓缩和干燥工艺步骤；鱼皮原料移入到１０倍重量的含有１％的ＮａＣｌ和１％的Ｎａ２ＣＯ３的盐碱溶液中浸泡１２小时，再用１０倍重量的去离子水浸泡，洗涤到ｐＨ值中性；沥干，用绞肉机搅碎，加３倍重量的去离子水，加热到５５℃保温，加入鱼皮原料重量的０．１２５％－０．２２５％的中性蛋白酶，同时在功率１０００Ｗ微波作用下反应０．５小时；降温到４５℃，再加入鱼皮原料重量的０．０２５％－０．１２５％的菠萝蛋白酶，继续微波处理０．５小时；煮沸变性０．５小时，活性炭脱色３０分钟，硅藻土助虑，减压浓缩，干燥得到鱼蛋白粉；蛋白的提取率＞９５％，产品为白色粉末，无腥味，富含鱼皮胶原蛋白，平均分子量在６０００Ｄａ以下，在水中速溶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到，属于生物化工领域。
技术介绍
胶原(Collagen)蛋白是一种重要的功能性蛋白质，其提取物和降解产物已被广 泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如食用蛋白、化妆品和食品添 加剂和宠物饲料添加剂等。目前生产的胶原蛋白制品的原料主要来源是从猪、牛等陆生 哺乳动物的皮、骨和肌腱，因近年来随着全球生态环境恶化导致许多疯牛病、口蹄疫等 流行病的发生，使得从陆生动物皮、骨中提取胶原蛋白的危险性增大。由此，人们便开 始寻求从水生动物中提取胶原蛋白，具有安全、卫生、无害的优点，已成为当前国内外 业内人士研发的一个热门课题。随着渔业养殖和加工业的规模扩大，鱼皮、鱼鳞、鱼 鳍、鱼骨等作为鱼肉加工的副产物越来越大，约占鱼体的20-30%，已具有大规模开发利 用的资源量。鱼鳞和鱼皮干基中胶原蛋白含量约80%，是水生生物胶原蛋白的重要资源 之一，具有极高的开发利用价值。国内外已有多个与鱼皮、鱼鳞胶原蛋白制备相关的专利技术专利和研究报道，例 如CN1628540，CN1582771, CN1560270, CN1597741, CN1382806, JP593000, JP本文档来自技高网...

【技术保护点】
原料，包括其中夹杂的鱼鳞、鱼鳍、鱼骨和少量鱼肉为原材料的富含胶原蛋白的鱼蛋白粉的制备方法，包括盐碱溶液浸泡、去离子水浸泡脱盐，搅碎，加３倍重量的水，加热到５５℃保温，加入中性蛋白酶，同时微波作用下反应，然后降温到４５℃，再加入菠萝蛋白酶，继续微波处理。

【技术特征摘要】
1.原料，包括其中夹杂的鱼鳞、鱼鳍、鱼骨和少量鱼肉为原材料的富含胶原蛋白 的鱼蛋白粉的制备方法，包括盐碱溶液浸泡、去离子水浸泡脱盐，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈西广，刘成圣，程晓杰，于乐军，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：95