【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，更具体的说，是。
技术介绍
一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益 菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅 拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某 些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过 程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基 酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这 些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除 保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维 生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12 等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中 钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、 磷在人体中的利用...
【技术保护点】
一种酸奶饮料，其特征在于由是以奶粉作为培养基，往培养基里加１～２种以上的奶酪乳酸菌进行接种培养，在培养液的ｐＨ值下降到４～６．５时使其发酵结束，并将从葡萄糖、果糖、木糖醇中选择一种或二种甜料，添加到培养基里。
【技术特征摘要】
1.一种酸奶饮料，其特征在于由是以奶粉作为培养基，往培养基里加1 2种以上的奶 酪乳酸菌进行接种培养，在培养液的PH值下降到4 6. 5时使其发酵结束，并将从葡萄糖、 果糖、木糖醇中选择一种或二种...
【专利技术属性】
技术研发人员：宋富智，
申请(专利权)人：天津金世制药有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]
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