【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种北虫草米的制备方法。尤其是一种固体发酵法制备北虫草米的方法。
技术介绍
北冬虫夏草(Cordyc印s militaris)(以下简称北虫草)属于麦角菌科虫草属，与 冬虫夏草同属异种。北虫草对于生长环境的要求较低，液体发酵可形成菌丝体，人工大规模 固体培养可获得子座，药用价值与驰名中外的冬虫夏草相似。北虫草的虫草多糖和虫草酸， 与天然冬虫夏草的含量相当，虫草素的含量为天然冬虫夏草的35倍。但北虫草野生资源 少，极大地限制了它的应用，而人工栽培可弥补此缺点，特别是发酵技术使北虫草的应用成 为可能。目前，北虫草的人工栽培获得成功并开发了系列产品，为滋补保健食品和药源开 辟了新的途径。另外，大米同小麦一样，是人们赖以生存的主要粮食之一。随着生活水平的提高， 人们对大米的营养及功能的要求越来越高，由此出现强化大米、发芽糙米、红曲米等各种营 养米和功能米。为了满足大米市场发展需求的多样性，本专利技术将北虫草液体种子液，接种到灭菌 后的大米中进行固体发酵，干燥后制备北虫草米。北虫草米的开发，对于改善人民的主食结 构、提高人民的健康水平、促进我国稻谷及农业生产的可持续发展具有重大意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种北虫草米的固体发酵制备方法，使功能米成为21世纪 的主食，提高人民的健康水平。本专利技术的特征在于将经过液体培养的北虫草液体种子液，接种到经浸泡、灭菌的 大米中，采用暗、明室交替的固体发酵方法，制备金黄色 橙黄色的北虫草米。发酵结束后， 进行自然干燥，使北虫草米水分含量达到11 12%。本专利技术采用的技术方案是一种北虫草米的固体发酵...
【技术保护点】
一种北虫草米的固体发酵制备方法，其特征在于：是选用无虫害的完整米粒，按１∶０．５～１∶２的水料比加水浸泡０．５～３小时，使大米充分吸水后，沥干。在１２１℃下，灭菌３０分钟，冷却后待接种。将北虫草液体种子液，按５～１５％（ｖ／ｗ）的接种量接到灭菌大米中，在暗室和明室各培养３～１０天的方法，进行固体发酵发酵结束后，进行自然干燥，使其水分含量达到１１～１２％。
【技术特征摘要】
1.一种北虫草米的固体发酵制备方法，其特征在于是选用无虫害的完整米粒，按1 0.5 1 2的水料比加水浸泡0.5 3小时，使大 米充分吸水后，浙干。在121°C下，灭菌30分钟，冷却后待接种。将北虫草液体种子液，按 5 15% (v/w)的接种量接到灭菌大米中，在暗室和明室各培养3 10天的方法，进行固 体发酵发酵结束后，进行自然干燥，使其水分含量达到11 12%。2.根据权利要求1所述的北虫草米的固...
【专利技术属性】
技术研发人员：朴美子，王莹，王永显，
申请(专利权)人：朴美子，
类型：发明
国别省市：95[中国|青岛]
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