冰箱制造技术

本发明专利技术提供为了进行包括肉和鱼的食品的最佳冷藏保存而在以往的结构中困难的能进行冰温温度带的保存的冰箱的改良结构。在主体内具有储藏室和冷冻循环，形成将来自冷冻循环的冷气向储藏室引导的冷气通道的冰箱中，在储藏室的一部分具备将其内部相对于外部密闭了的储藏空间，而且，通过利用由冷冻循环间接冷却的所谓低压室可进行最适于食品冷藏保存的冰温温度带下的保存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冰箱，特别地，涉及具有与食品的冷冻温度一致地可抑制营养成分 和细胞劣化结构的冰箱。
技术介绍
食品由于在保存中与空气中的氧反应而进行氧化。特别地，鱼类大量含有的 DHA和EPA等不饱和脂肪酸、肉类所含的部分氨基酸和蔬菜所含的维生素C等因与空气 中的氧接触而逐渐损失。于是，通过真空包装和抗氧化剂等的有效使用等来降低氧气浓 度从而防止营养成分的氧化的技术在日常生活中被大量采用。作为其一个例，以往，例如，如由以下的专利文献1所知那样，有通过使用真 空泵来吸引冰箱内的密闭容器内的空气从而减少容器内部的氧气量，来抑制营养成分的 因氧化所致的劣化的冰箱。即、该专利文献1记载的冰箱基于防止食品冻结的观点而将 室内的温度作为冷藏温度带，提高鱼肉、乳制品、蔬菜、水果等食品的新鲜度的保持功 能。专利文献1 日本特开2009-8292公报。但是，在上述现有技术的冰箱中，由于上述低压室的温度带设定为所谓的冷藏 温度带，所以最适于储藏冻结温度为0°c附近的水果和蔬菜及乳制品等，但是，鱼和肉与 蔬菜比较水分少，因此与之相对，不能说是适当的温度设定。通常，对于食品保存时的温度带，只要食品没有冻结，温度越低则越能抑制食 品中的酶的活动，因此保存性良好。如果食品中的酶的活动得到抑制，则不发生酶引起 的分解，生物反应也少，因此能够抑制营养成分的减少。根据本专利技术的专利技术者等所进行的各种研究，判明以下情况。新鲜的鱼类和贝类 所含的核甙酸(ATP、ADP等)在储藏中被分解，特别地，鱼类中主要成为IMP。如果 分解继续进行，则成为肌甙和次黄嘌呤，成为味道不正的原因。磷类脂化合物(U >脂 質)与中性脂化合物相比在冷藏中易于分解，生成游离脂肪酸，成为食品的氧化和蛋白 质变性的原因。于是，通过在较低温下并以肉和鱼不冻结的o°c -rc的温度(下面在 本实施例中称为“冰温温度带”)进行保存，可抑制氧化反应并提高保存性。另一方面，冰箱的各储藏室的温度伴随着门的开闭、除霜等而上升，或者因在 多处设置的冷气吹出口引起的局部冷却和压缩机的接通、断开而产生不均勻性，因此难 以将其调整为适当的温度。特别地，在要进行上述冰温储藏的情况下，存在将冰箱内部 的规定区域的温度保持在一定温度(即，冰温温度带)的控制在现实中很难的问题。特 别地，0°C -5°c的冰温温度带是食品中的冰晶体(水结晶)生长最快的最大冰晶体生成 带，因此在该冰温温度带，因冰晶体的生成而破坏食品的细胞，容易发生损伤。即，如 果在该冰温温度带温度变动大，则食品重复进行冻结、解冻，在细胞内存在的较小的冰 晶体向细胞外移动并互相结合，成为较大的晶体。因该性质，存在冰晶体生长得较大的 问题。这样，根据在上述冰温温度带的保存，一方面抑制细菌的繁殖，另一方面在该 温度变动大的情况下，食品因在储藏中冰晶体再结晶化等的影响而对细胞产生损伤。因 此，存在所谓滴下流出且美味成分减少，或者由于食品失去水分，从而口感下降(例 如，干巴巴口感)等问题。此外，尤其是在直接冷却式的储藏室的情况下，干燥的空气接触食品表面，促 进干燥，引起食品表面的变色，再有，干燥且表面积变大的细胞内易于进入空气，其结 果，有可能引起类脂化合物的氧化促进等的新鲜度变化。
技术实现思路
于是，本专利技术鉴于上述现有技术的问题而作出，更具体地，其目的是提供通过 采用上述冰温温度带从而具有可以进行包括肉和鱼的食品的最佳冷藏保存的改良结构的 冰箱。为实现上述目的，根据本专利技术，首先提供一种冰箱，在主体内具有多个储藏室 和冷冻循环，形成将来自上述冷冻循环的冷气向上述多个储藏室引导的冷气通道，其 中，在上述多个储藏室的至少一部分具备将其内部相对于外部密闭了的储藏空间，而 且，以由上述冷冻循环可将上述储藏空间的温度设定为冰温温度带的方式构成上述冷气 通道。此外，在本专利技术中，在上述记载的冰箱中，理想的是上述冷气通道构成为间接 冷却上述储藏空间，再有，理想的是上述储藏空间具备将低压室内减压的减压机构，该 低压室是其内部压力比外部压力低的低压室。再有，根据本专利技术，在上述记载的冰箱中，理想的是上述低压室构成为，除了 上述冰温温度带之外还可在与冷藏温度带之间有选择地设定温度，再有，理想的是将上 述低压室的减压后的气压控制为0.7气压 0.9气压。再有，理想的是将上述低压室内的 湿度控制为70% 99%，而且，理想的是在上述低压室内还具有减少该低压室内部的氧 气浓度的减压机构。此外，根据本专利技术，在上述记载的冰箱中，理想的是上述低压室通过控制设于 上述冷气通道的一部分的调节风门装置的动作从而在上述冰温温度带和上述冷藏温度带 之间转换，再有，理想的是上述低压室在其一部分上具备加热器、检测上述低压室内的 温度的温度传感器以及调节上述低压室内温度的温度调节部，还具备根据由上述温度传 感器检测的温度和由上述温度调节部调节后的温度来控制上述加热器和上述调节风门装 置的动作的控制装置。此外，理想的是上述控制装置进行控制以使上述低压室内的温度 为上述设定温度的士l°c的温度变动幅度内。根据上述本专利技术的冰箱，可采用在以往的结构难以实现的冰温温度带，因此可 提供具备可实现包含肉和鱼的食品的最佳冷藏保存用的改良结构的冰箱。此外，根据本 专利技术，可根据收纳食品而将低压室内转换为冷藏温度带和冰温温度带。此外，在冰温温 度带保存食品时成为问题的温度变动通过对低压室内进行减压从而抑制冷气的对流，通 过对低压室进行间接冷却从而可抑制温度变动，并可抑制冰晶体的生长对食品细胞的影 响。此外，由于以密闭结构进行间接冷却，所以可将湿度总是保持为高湿地进行保存， 可抑制食品的干燥、变色和类脂化合物氧化等。附图说明图1是本专利技术的一个实施方式的冰箱的中央纵向剖视图。图2是上述图1所示的冷藏室的最下层空间部分的剖视立体图。图3是上述图1所示的冰箱的背面板的主视图。图4是表示上述本实施方式的冰箱中的控制内容的控制方框图。图5是表示因储藏温度和冷却结构的不同而变化的花椰菜的维生素C的测定结果 的图。图6是表示根据冷却结构(温度变动幅度)的不同，用SEM观察储藏3天后的 牛肉细胞并进行图像处理冰抽出冰粒子而求出空隙率的结果的图。图中1-冰箱主体，2-冷藏室，3、4-冷冻室，5-蔬菜室，6_冷藏室门，7、8-冷冻室门，9-蔬菜室门，11-外箱，12-内箱，13-泡沫绝热材料，14-压缩机，15-蒸发器，16-鼓风扇，17 20-搁板，21-最下层空间，22-制冰水箱，23-收纳盒，24-低压室，25 27-门兜，28-制冰水泵，29-负压泵，30-背面板，31-第一冷气排出口，32-第二冷气排出口，33-冷气返回口，34 36-隔壁，37-冷气返回通道，40-低压室主体，41-调节风门装置，42-温度传感器，43-加热器，44-温度调节部，45-控制装置，50-低压室门，60-食品托盘，80-抗氧化成分放出盒。具体实施例方式下面，参照附图来对本专利技术一个实施方式的冰箱进行详细说明。首先，参照所附的图1及图2来对本专利技术的冰箱的结构进行说明。再有，图1 是本实施方式的冰箱的中央纵剖视图，图2是上述图1所示的冰箱的最下层空间部分的剖 视立体图。如从这些图中所明确那样，冰箱构成为，具备冰箱主体1、和在其前面设置的多 个本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冰箱，在主体内具有多个储藏室、冷冻循环，形成将来自上述冷冻循环的冷气向上述多个储藏室引导的冷气通道，其特征在于，上述多个储藏室的至少一部分具备将其内部相对于外部密闭了的储藏空间，而且，以由上述冷冻循环可将上述储藏空间的温度设定为冰温温度带的方式构成上述冷气通道。

【技术特征摘要】
JP 2009-9-8 2009-2068481.一种冰箱，在主体内具有多个储藏室、冷冻循环，形成将来自上述冷冻循环的冷 气向上述多个储藏室引导的冷气通道，其特征在于，上述多个储藏室的至少一部分具备将其内部相对于外部密闭了的储藏空间，而且，以由上述冷冻循环可将上述储藏空间的温度设定为冰温温度带的方式构成上述冷气 通道。2.根据权利要求1所述的冰箱，其特征在于，上述冷气通道构成为间接冷却上述储藏空间。3.根据权利要求2所述的冰箱，其特征在于，上述储藏空间具备将低压室内减压的减压机构，该低压室是其内部压力比外部压力 低的低压室。4.根据权利要求3所述的冰箱，其特征在于，上述低压室构成为，除了上述冰温温度带之外还可在与冷藏温度带之间有选择地设 定温度。5.根据权利要求4所述的冰箱，其特征在于，将上述低压室的减压后的气压控...

【专利技术属性】
技术研发人员：赤木佑子，船山敦子，
申请(专利权)人：日立空调家用电器株式会社，
类型：发明
国别省市：JP