一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法技术

一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法，涉及一种食品加工方法。提供一种工艺简单合理、可操作性强、易实现规模化生产，所制备的蟹肉罐头营养丰富、味道鲜美、保存期长、食用方便、致敏性低的低过敏性蟹肉罐头的加工方法。将整蟹清洗，去除蟹体外表所附的泥沙和污物，再去除蟹盖壳、蟹鳃、腹脐后清洗干净；将清洗干净后的整蟹放入蒸煮器中蒸熟；将蒸熟后的整蟹冷却、冷藏、分料剔肉；将蟹肉浸于水溶液中浸泡，浸泡后取出，漂洗后沥干；将沥干后的蟹肉装罐；加罐盖，密封；封罐后的蟹肉罐头灭菌；将灭菌后的蟹肉罐头冷却；经冷却的蟹肉罐头，擦干罐体表面水分，然后擦上防锈油，并进行罐盖打字；包装完整的成品冷藏。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤：１）将整蟹清洗，去除蟹体外表所附的泥沙和污物，再去除蟹盖壳、蟹鳃、腹脐后清洗；２）将步骤１）清洗干净后的整蟹放入蒸煮器中蒸熟；３）将步骤２）蒸熟后的整蟹冷却、冷藏、分料剔肉；４）将蟹肉浸于水溶液中浸泡，浸泡后取出，漂洗后沥干；５）将沥干后的蟹肉装罐；６）加罐盖，密封；７）封罐后的蟹肉罐头灭菌；８）将灭菌后的蟹肉罐头冷却；９）经冷却的蟹肉罐头，擦干罐体表面水分，然后擦上防锈油，并进行罐盖打字；１０）包装完整的成品冷藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘光明，余惠琳，曹敏杰，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：92[]