一种玫瑰花饮料及其生产工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种玫瑰花饮料及制作该饮料的生产工艺。该饮料是用新鲜玫瑰花经清洗干净，搅碎，将鲜花汁和碎花瓣分散于ｐＨ值为３．７～５．５的柠檬酸溶液中，用磨浆机磨浆，再用胶体磨匀浆，得到玫瑰花浆料；再将该浆料转入密闭容器中，加热到６５～９５℃杀菌以杀灭微生物，杀菌时间１０～３０分钟，冷却至常温；加入单宁酶在１５～５５℃温度下水解２～４８小时；将水解脱涩玫瑰花浆料用卧式离心机过滤，再用管式离心机离心净化得净化液；将滤液按比例加入水和调味剂后得到的产品。该饮料具有多种天然色泽，且不仅脱除了玫瑰花的涩味，使该饮料口感良好，还保留了其香味和药用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用花卉制作的饮料及其生产工艺，具体涉及用可食用的鲜玫瑰花制作的饮 料及其制备工艺，属于食品工业

技术介绍
玫瑰(RosarugosaThunb)是蔷薇科蔷薇属植物，多年生常绿或落叶灌木，花蕾为顶生单花， 花色有白、黄、橙、粉、红、紫、复色等多种。花朵为重瓣花，花型为杯状，花瓣为高芯剑 瓣或半剑，花茎为8 20cm。玫瑰原产中国，在我国栽培历史久远，目前全国各地均有种植， 日本、朝鲜及欧美各国也有大量栽培。食用玫瑰品种主要有山东平阴玫瑰、苦水玫瑰、保加 利亚、大马士革1号、法国道哥拉斯等。玫瑰花不仅因其花瓣香气浓郁，因而被提取玫瑰油而 制成香水、化妆品等，并用于香烟等一些需要香料的产品中，而且玫瑰花在中药和中药学中 被称为君子药，其对肝、胆、肺、脾、胃的治疗作用在我国的《本草正义》、《食物本草》、 《本草再新》等医书中均有记载。此外，食用玫瑰花在我国还广泛用于制作玫瑰花酱、玫瑰糖、玫瑰酒、玫瑰鲜花糕点等食品或食品配料。近年来，利用其独有的香味和药用价值，玫 瑰花的鲜花瓣更被用于制成饮料。例如。中国专利局公开或授权的专利或专利申请有"玫瑰 花汁可乐饮料"(专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花饮料，其特征在于：本玫瑰花饮料是由５份（重量比）新鲜玫瑰花经清洗干净，绞碎；将鲜花汁和碎花瓣分散于ＰＨ值为３．７～５．５的２５～３０份（重量比）柠檬酸溶液中；然后用磨浆机磨浆，用胶体磨匀浆处理得到的玫瑰花浆料；然后把浆料转入密闭容器中，通过加热到６５～９５℃杀菌以杀灭微生物，杀菌时间１０～３０分钟，冷却至室温；按每升浆料中添加５０～２５００ｕ的单宁酶，在１５～５５℃温度下水解２～４８小时；将水解脱涩玫瑰花浆料用卧式离心机过滤，滤除残余玫瑰花渣，滤液再用管式离心机离心净化得净化液；按重量比取净化液１０份、水１０份、白砂糖０．８～１．２份、蜂蜜０．２～０．６份、麦芽糖浆０．５～１份、苹果...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵天瑞，樊建，覃宇悦，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]