白芷-－鸡胚营养保健食品的制作方法技术

本发明专利技术提出一种白芷－鸡胚营养保健食品的加工方法，其特征是将农家喂养的受精鸡蛋，放在３８～４０℃的恒温装置内，当积热达到１２０００～１３０００℃鸡蛋转为鸡胚时，突然中止其生命。然后在蛋液内加入多种中药、辅料和调味品，制成原液、加热成型、包装、高压灭菌和恒温处理而成。用此法制成的食品，味道鲜美，含高蛋白、高铁、高磷、高锌、高钙、二十余种氨基酸和低脂肪、低热能，是孕产妇、运动员、老人、儿童和病患者的理想食品。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术提出一种，属于蛋类的加工方法。长期以来，鸡蛋作为一种富含营养成份的食品而被人们普遍食用。但中医认为，鸡胚的营养价值比蛋胚(即鸡蛋)为高，因此，中医采用鸡胚作为体虚、头晕等患者的补品，这种方法至今在农村仍广为流传。然而，鸡胚的缺点是腥味大，口感不好，所以未能普遍食用。本专利技术的目的是研制一种以鸡胚为主要原料，辅以中药、辅料和调味品，使之成一种无腥味、口感好，适于食用的高营养保健食品。本专利技术的全部工艺过程如下A制作鸡胚(1)选用农家杂食鸡所产的新鲜受精鸡蛋为原料;(2)将受精蛋放在38～40℃的恒温装置内孵化，使鸡蛋积温达到1200～1300℃，即达到鸡蛋转为鸡胚的临界状态;(3)取出鸡蛋，洗净蛋皮，去壳，将鸡胚液置于消毒容器中，捣烂，待用;B.制作中药调味剂原液(1)选用八种中药，其名称为白芷、白果、白克、草果、凉姜、生姜、丁香、桂皮，它们之间的重量比为(按上述名称顺序)1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.1∶0.1;(2)将八种中药混合后洗净，并加入清水，药与水之重量比为1.2～1.5∶100;(3)在药液中加入适量调味品(数量可根据口味而定)大茴、盐、味精、酒、砂糖、大葱和酱油等;(4)将上述药液加热，煮沸60分钟，冷却，过滤，去渣，取得加工后的中药药液;(5)在中药药液中，加入上等优质绿豆淀粉，绿豆淀粉与中药药液的重量比为6～10∶100，调匀，即成中药调味剂原液;C.白芷-鸡胚营养保健食品的制作(1)将中药调味剂原液倒入倒烂的蛋胚溶液中，比例以两者混合并搅拌后成乳状物为准;(2)将乳状物装入洗净的罐头瓶中，上盖，抽气，封口;(3)将罐头瓶在15分钟内升温至120°，然后在1.5个大气压力下，保温30分钟，再在15分钟内降至常温常压;(4)将罐头放在39～40℃的恒温室内放置一周，即得成品。用本方法制成的白芷-鸡胚营养保健食品，具有以下优点(1)无腥味，口感好。(2)营养成份高，经化验，本产品的各种营养成份含量如下蛋白质 16～19%脂肪 8.72～10%钙 100～300毫克/100克磷 210毫克/100克锌 0.380～0.580毫克/100克铁 3～5.5毫克/100克权利要求1.一种营养保健食品的加工方法，其特征在于该方法由如下步骤组成A制作方法(1)选用农家杂食鸡所产的新鲜受精鸡蛋为原料；(2)将受精鸡蛋放在38～40℃的恒温装置内孵化，使鸡蛋积温达到12000～13000℃，即达到鸡蛋转为鸡胚的临界状态；(3)取出鸡蛋，洗净蛋皮，去壳，将鸡胚液置于消毒容器中，捣烂，待用；B制作中药调味剂原液(1)选用八种中药，其名称为白芷、白果、白尅、草果、凉姜、丁香、桂皮，它们之间的重量比为(按上述名称顺序)1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.1∶0.1；(2)将八种中药混合后洗净，并加入清水，药与水的重量比为1.2～1.5∶100；(3)在药液中加入适量调味品(数量可根据口味而定)；大茴、盐、味精、酒、砂糖、大葱和酱油等；(4)将上述药液加热，煮沸60分钟，冷却、过滤、去渣，取得加工后的药液；(5)在中药药液中，加入上等优质绿豆淀粉，绿豆淀粉与中药药液的重量比为6～10∶100，调匀，即成中药调味剂原液；C.白芷--鸡胚营养保健食品的制作(1)将中药调味剂原液倒入捣烂的鸡胚溶液中，比例以两者混合并搅拌后成乳状物为准；(2)将乳状物装入洗净的罐头瓶中，上盖，抽气，封口；(3)将罐头瓶在15分钟内升温至120°，然后在1.5个大气压力下，保温30分钟，再在15分钟内降至常温常压；(4)将罐头放在39～40℃的恒温室内放置一周，即得成品。全文摘要本专利技术提出一种白芷-鸡胚营养保健食品的加工方法，其特征是将农家喂养的受精鸡蛋，放在38～40℃的恒温装置内，当积热达到12000～13000℃鸡蛋转为鸡胚时，突然中止其生命。然后在蛋液内加入多种中药、辅料和调味品，制成原液、加热成型、包装、高压灭菌和恒温处理而成。用此法制成的食品，味道鲜美，含高蛋白、高铁、高磷、高锌、高钙、二十余种氨基酸和低脂肪、低热能，是孕产妇、运动员、老人、儿童和病患者的理想食品。文档编号A23L1/32GK1069174SQ9110538公开日1993年2月24日 申请日期1991年8月7日 优先权日1991年8月7日专利技术者曾广太, 李敬, 陈子昂, 李坤敬, 蔡世贤 申请人:曾广太, 李敬, 陈子昂, 李坤敬, 蔡世贤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养保健食品的加工方法，其特征在于该方法由如下步骤组成：Ａ制作方法：（１）选用农家杂食鸡所产的新鲜受精鸡蛋为原料；（２）将受精鸡蛋放在３８～４０℃的恒温装置内孵化，使鸡蛋积温达到１２０００～１３０００℃，即达到鸡蛋转为鸡胚的临界状态；（３）取出鸡蛋，洗净蛋皮，去壳，将鸡胚液置于消毒容器中，捣烂、待用；Ｂ制作中药调味剂原液：（１）选用八种中药，其名称为：白芷、白果、白＊、草果、凉姜、丁香、桂皮，它们之间的重量比为（按上述名称顺序）：１∶１∶１∶１∶１：１：０．１：０．１。（２）将八种中药混合后洗净，并加入清水，药与水的重量比为１．２－１．５：１００；（３）在药液中加入适量调味品（数量可根据口味而定）；大茴、盐、味精、酒、砂糖、大葱和酱油等；（４）将上述药液加热，煮沸６０分种，冷却、过滤、去渣，取得加工后的药液；（５）在中药药液中，加入上等优质绿豆淀粉，绿豆淀粉与中药药液的重量比为６－１０：１００，调匀，即成中药调味剂原液；Ｃ白芷－－鸡胚营养保健食品的制作：（１）将中药调味剂原液倒入捣烂的鸡胚溶液中，比例以两者混合并搅抖后成乳状物为准；（２）将乳状物装入洗净的罐头瓶中，上盖，抽气，封口；（３）将罐头瓶在１５分钟内升温至１２０°，然后在５个大气压力下，保温３０分钟，再在１５分钟内降至常温常压；（４）将罐头放在３９－４０℃的恒温室内旋转一周，即得成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：曾广太，李敬，陈子昂，李坤敬，蔡世贤，
申请(专利权)人：曾广太，李敬，陈子昂，李坤敬，蔡世贤，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]