【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种饮料及其制备方法。红茶菌是由胶醋酸菌(亦称膜醋酸菌、木醋酸菌)与酵母菌共生而成的复合菌，在茶水中和适宜的温度下它可较好地生长，并能将蔗糖转化为果糖和葡萄糖，并进一步转化为麹酸、葡萄糖酸及醋酸、2-酮葡萄糖酸、酮醛酸等，使糖茶液生成一种酸甜可口的饮料。这种饮料对许多疾病具有一定的防治功效。但以往这种菌液多在家庭中培育，培育周期较长，一般需1-3周，口味单一，有时还会发生霉变，并且至今尚无商品问世。为了能工业化生产多种口味的红茶菌饮料，特完成本专利技术。本专利技术所提供的饮料的各组分及其重量百分比含量如下红茶菌液3-15糖8-14柠檬酸1-5香精0.5-3防腐剂0.5-2去离子水61-87其中糖可以是蔗糖、果糖、葡萄糖等，香精可使用可乐型、清香型、果香型等食用香精。防腐剂可用山梨酸、山梨酸盐等。制备工艺主要为红茶菌液深度发酵、勾兑、装瓶几个工序。按茶∶糖∶水＝0.5-1∶5-15∶94.5-84的重量比配好母液，将母液煮沸后滤去茶叶，植入胶醋酸菌后导入带有搅拌器的容器中，控制温度为10-90℃，压力为0.1-0.17兆帕，搅拌速度为500-3000转/分，深度发酵20-24小时后按前述比例放入糖、柠檬酸、香精、防腐剂，并用去离子水稀释，即可装瓶为成品。采用本方法可使红茶菌液的培育周期大大缩短，因此适合工业化生产。用本方法制成的饮料在保留红茶菌液酸甜可口，并对常见的消化道疾病、高血压、气管炎、血管硬化、糖尿病、肥胖病等多种疾患有一定防治效果的基础上，更可具有多种其它香味，并可长期贮存。实例1∶按茶∶糖∶水＝0.5∶5∶94.5的重量比配好...
【技术保护点】
一种红茶菌饮料，其特征在于其各组份及其重量百分比含量如下：红茶菌液： ３－１５ 糖： ８－１４柠檬酸： １－５ 香精： ０. ５－３防腐剂： ０. ５－２ 去离子水： ６１－８７其中：糖可以是蔗糖、果糖、葡萄糖，香精可使用可乐型 、清香型、果香型等食用香精，防腐剂可用山梨酸、山梨酸盐等。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
【专利技术属性】
技术研发人员：慕山君，李飞跃，杜一涓，
申请(专利权)人：慕山君，李飞跃，杜一涓，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。