一种补铁食品添加剂及其制备方法技术

一种补铁食品添加剂及制备方法，特点是该添加剂的主要成分是由从动物血中提取的可直接被肠壁细胞所吸收的氯高铁血红素组成，其制备方法是备料－将已凝固的血块捣碎成红细胞液－加水制成完全溶血液－加入到被加热的含氯化钠的冰乙酸中并连续搅拌－分离沉淀物－水洗－乙醇洗－烘干成品。本发明专利技术无血腥味或金属味，无毒性，符合食品添加剂卫生标准，可使用于饮料、饼干及糖果中，吸收不受食物中其它成分干扰，补铁、治贫血优于常用的葡萄糖酸亚铁。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品添加剂技术，尤其是一种补铁食品添加剂及其制备技术。众所周知，铁是人体必需元素之一。缺铁能使血红蛋白的合成减少而致贫血，此外，还能引起许多病态反应，尤其对儿童危害更大，它使小儿抵抗力下降，易患多种感染性疾病，对儿童智能、发育、运动能力、学习能力及行为都有极大影响。但在目前，缺铁又是当今世界特别是儿童中最为突出的营养学问题。日本统计13岁至39岁妇女约61%有不同程度缺铁。我国普查贫血儿童占40%。如福州地区7岁以下1370名小儿调查，营养性贫血的患病率竟为56.8%，如以缺铁来说则还不止此数。在孕妇中调查约有50%-80%存在有不同程度缺铁。这可能是由于这些人群对铁的需要量增加，以及在食物中铁的不足，尤其是吸收不良等综合因素所致。因此在食品中添加适量高效的补铁添加剂是很有必要的。但是，现有的补铁营养添加剂有的是无机铁(如硫酸亚铁等)，大多数则是人工合成的有机酸铁盐(如富马酸铁、葡萄糖酸亚铁等)，其共同缺点是吸收率低，食物中其它物质如植酸、单宁酸等(存在于蔬菜、茶叶中)都可降低其吸收率而影响补铁效果。有的还含有金属味使人不乐于食用，甚至还可引起腹部不适、恶心、呕吐、腹泻等副作用。因之，它们都不是理想的补铁营养添加剂。有鉴于此，本专利技术的任务是采用一种新的工艺方法从动物血中提取出高纯度氯高铁血红素，并制成以氯高铁血红素为主的一种补铁食品添加剂，使之可用于饮料、饼干、糖果等食品中。本专利技术是基于在动物的血液和肌肉中存在有含铁的血红素类物质，它们在胃中经胃酸(盐酸)作用即形成氯高铁血红素(英文名称Hemin,分子式C34H32FeN4O4·Cl)，可直接被肠壁细胞所吸收、吸收率高、且不受植酸等干扰，实为一种天然高效的生理性补铁源。可被利用作为一种理想的营养食品添加剂。由此知道，本专利技术的特点是作为该食品添加剂的主要成份是由一种从动物血中提取的可直接被肠壁细胞所吸收的氯高铁血红素所组成。本专利技术的方法步骤主要包括备料，备好一定量的新鲜动物血液(如猪血)，并让血液自然凝固-除去血清后，将血块捣碎(用捣碎机)成红细胞液-加水(等量水)搅拌混匀制成完全溶血液-将溶血液加入到被加热的含氯化钠的冰乙酸中-保温搅拌，当全部溶血液加完后仍继续在保温的状态下继续搅拌-冷却后分离出(可用离心机)沉淀物-水洗-乙醇洗(可用95%乙酸洗)-烘干-得成品。当采用上述方法步骤加工时，所用的含氯化钠的冰乙酸中，其冰乙酸与氯化钠比例在100∶1-4范围；当在冰乙酸中加入溶血液时，其中的红细胞液与冰乙酸的比例在1∶2-3.5范围；将溶血液加入到冰乙酸中时，冰乙酸可已被预加热至沸腾状态，并且是边搅拌边缓慢加入到冰乙酸中的；当全部溶血液加完后，可继续保持在沸腾状态下不断搅拌20-40分钟。以下是本专利技术的一个具体实施例，备料时可取猪血约20公斤让它自然凝固，除去血清后，将所得血块用捣碎机捣碎成红细胞液10公斤、加(等量)水混匀制成完全溶血液20公斤，按上述规定比例量取冰乙酸25公斤、氯化钠0.7斤，加热沸腾，温度110℃(可在夹层反应罐中通蒸汽加热至沸腾)，在搅拌下缓慢加入溶血液，加完后再继续保持沸腾状态并继续搅拌30分钟，冷却后分离出沉淀物，经水洗和乙醇洗(95%乙醇)，80℃烘干30分钟，(可在室温下自然干燥后再烘干)即得黑色粉末状氯高铁血红素110克。由于反应后沉淀物很粘稠，不易过滤，故上述分离沉淀物时宜选用离心(机)分离，分离得的沉淀物须经充分洗涤，至所洗的水或乙醇均无色为止，才能得到良好的高纯度结晶。本专利技术的添加剂无动物血腥味或金属味。经动物试验结果证明无毒性，又分别用小白鼠及大鼠作模拟贫血治疗试验，结果证明本专利技术中的氯高铁血红素在补铁、治疗贫血的作用上优于常用的葡萄糖酸亚铁，也没有致突变作用。砷、铅等有害物质含量都符合食品添加剂卫生标准，(已经通过全国食品添加剂标准技术委员会评审同意作为新的营养添加剂，并由福建省食品卫生监督检验所发给批准文件)，可使用于饮料、饼干及糖果中，由于氯高铁血红素的吸收不受食物中其它成份的干扰，故本品尤适于与其它营养添加剂协同使用以配制多元性的强化营养食品，有较广泛的实用价值。权利要求1.一种补铁食品添加剂，其特征是本食品添加剂的主要成份是由一种从动物血中提取的可直接被肠壁细胞所吸收的氯高铁血红素所组成。2.一种制备如权利要求1所述的补铁食品添加剂的方法，其特征是制备的方法步骤主要包括备料，让血液自然凝固-除去血清后，将血块捣碎成红细胞液-加水搅拌混匀制成完全溶血液-将溶血液加入到被加热的含氯化钠的冰乙酸中-加完后仍继续在保温的状态下继续搅拌-冷却后分离出沉淀物-水洗-乙醇洗-烘干-得成品。3.根据权利要求2所述的方法，其特征是采用含氯化钠的冰乙酸时，其冰乙酸与氯化钠的比例在100∶1-4范围。4.根据权利要求2所述的方法，其特征在当在冰乙酸中加入溶血液时，其中的红细胞液与冰乙酸的比例在1∶2-3.5范围。5.根据权利要求2所述的方法，其特征是将溶血液加入到冰乙酸中时，冰乙酸可已被预加热至沸腾状态，并且是边搅拌边缓慢加入到冰乙酸中的。6.根据权利要求2所述的方法，其特征是当全部溶血液加完后，可继续保持在沸腾状态下不断搅拌20-40分钟。全文摘要一种补铁食品添加剂及制备方法，特点是该添加剂的主要成分是由从动物血中提取的可直接被肠壁细胞所吸收的氯高铁血红素组成，其制备方法是备料—将已凝固的血块捣碎成红细胞液—加水制成完全溶血液—加入到被加热的含氯化钠的冰乙酸中并连续搅拌—分离沉淀物—水洗—乙醇洗—烘干成品。本专利技术无血腥味或金属味，无毒性，符合食品添加剂卫生标准，可使用于饮料、饼干及糖果中，吸收不受食物中其它成分干扰，补铁、治贫血优于常用的葡萄糖酸亚铁。文档编号A23L1/30GK1105206SQ9410039公开日1995年7月19日 申请日期1994年1月13日 优先权日1994年1月13日专利技术者张柽, 游开绍 申请人:福建省医学科学研究所, 福建医学院附属第一医院本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补铁食品添加剂，其特征是本食品添加剂的主要成份是由一种从动物血中提取的可直接被肠壁细胞所吸收的氯高铁血红素所组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张柽，游开绍，
申请(专利权)人：福建省医学科学研究所，福建医学院附属第一医院，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]