一种菊花板栗酒制造技术

一种菊花板栗酒，它是以板栗、糯米、菊花、枸杞、当归、杜仲何首乌、红枣为原料酿制而成，其原料组成及重量比为：板栗１０－２２、糯米８０－９５、菊花２－６、枸杞３－８、当归０．５－３、杜仲２－５，何首乌５－１０，红枣４－８。本发明专利技术产品醇香绵软，芬芳馥郁，后味凝重，饮之喉头生津，刺激性小，别具风味，具有滋肾补阴、健脾暖胃、益气补血、明目活血、美容养颜、滋补肝肾、降低血清胆固醇、提高人体免疫力、抗衰防癌等保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒，特别是一种菊花板栗酒。技术背景中国专利申请号CN2008100973053公开了一种板栗酒的生产方法。其步骤是选 秋季采摘并存放60天后的板栗为原料，去皮、取仁清洗干净；将板栗仁放入分离釜，按板栗 仁与水重量比为1 1. 2加水；固体负压分馏、分离，调压750mmHg，反应时间45分钟；取出 分馏、分离液，分馏、分离液波美度为10-15，分馏、分离液再与优质白酒勾兑，调制成酒精度 为观-38度的板栗酒。本专利技术将板栗仁内所含芳香族化合物和营养物质，经与优质白酒勾 兑调制而成的板栗酒，具备了板栗的色泽及香、甜、糯风味，低度白酒低而不淡的独特风格； 同时分馏、分离后的栗仁原形基本不变，经干燥脱水真空包装，提供一种新型含有木糖和木 糖醇的板栗仁供给市场，尤其为糖尿病患者提供了可食板栗仁的条件，其缺点是营养成分 单一，保健功能一般。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的缺陷而提供一种醇香绵软，后味凝重，饮之喉头 生津，刺激性小，别具风味，具有滋肾补阴、健脾暖胃、益气补血、明目活血、美容养颜、滋补 肝肾、降低血清胆固醇、提高人体免疫力、抗衰防癌等保健功能的酒。本专利技术所采取的技术方案如下一种菊花板栗酒，其特征在于它是以板栗、糯米、菊花、枸杞、当归、杜仲何首乌、 红枣为原料酿制而成。一种菊花板栗酒各原料组分及重量比为板栗10-22、糯米80-95、菊花2_6、枸杞 3-8、当归0. 5-3、杜仲2-5，何首乌5-10，红枣4-8。一种菊花板栗酒的制备方法如下(1)、取新鲜板栗去壳，洗净，用清水浸泡6 10小时后，粉碎，入锅蒸煮，蒸熟蒸 透；将糯米先添加1倍清水进行浸泡5 8小时，然后用粗粉机将其破碎，再入锅蒸煮，蒸熟 蒸透；(2)接种、发酵、发酵将粉碎好的原料降温至25 30°C，装入缸中，加入重量为蒸 料0. 3 0. 5%的曲种搅拌均勻，在27-28°C温度下发酵5天 7天；将菊花、枸杞、当归、 杜仲，何首乌，红枣烘干灭菌处理，投入缸中，接着密封，在14-16°C条件下继续发酵30 40 天；(3)压榨、煎酒采用气膜式板框压滤机压滤，再用棉饼过滤机过滤，所得滤液在 82-95 °C下灭菌，冷却；(4)在20°C以下酿制半年；(5)过滤，装瓶入库。本专利技术产品醇香绵软，芬芳馥郁，刺激性小，集板栗、糯米、菊花、枸杞、当归、杜仲何首乌、红枣的营养成分和香味为一体，具有滋肾补阴、健脾暖胃、明目活血、美容养颜、滋 补肝肾、降低血清胆固醇、提高人体免疫力、抗衰防癌保健功能。具体实施方式实施例一按配方称取各原料板栗10公斤、糯米80公斤、菊花2公斤、枸杞3公斤、当归0. 5 公斤、杜仲2公斤，何首乌5公斤，红枣4公斤。生产工艺包括(1)、取新鲜板栗去壳，洗净，用清水浸泡6小时后，粉碎，入锅蒸煮，蒸熟蒸透；将 糯米先添加1倍清水进行浸泡5小时，然后用粗粉机将其破碎，再入锅蒸煮，蒸熟蒸透；(2)接种、发酵、发酵将粉碎好的原料降温至25°C，装入缸中，加入重量为蒸料 0. 3%的曲种搅拌均勻，在27°C温度下发酵5天；将菊花、枸杞、当归、杜仲，何首乌，红枣烘 干灭菌处理，投入缸中，接着密封，在14°C条件下继续发酵30天；(3)压榨、煎酒采用气膜式板框压滤机压滤，再用棉饼过滤机过滤，所得滤液在 82 °C下灭菌，冷却；(4)在20°C以下酿制半年；(5)过滤，装瓶入库。实施例二按配方称取各原料板栗22公斤、糯米95公斤、菊花6公斤、枸杞8公斤、当归3公斤、杜仲5公斤，何 首乌10公斤，红枣8公斤。一种菊花板栗酒的制备方法如下(1)、取新鲜板栗去壳，洗净，用清水浸泡10小时后，粉碎，入锅蒸煮，蒸熟蒸透；将 糯米先添加1倍清水进行浸泡8小时，然后用粗粉机将其破碎，再入锅蒸煮，蒸熟蒸透；(2)接种、发酵、发酵将粉碎好的原料降温至30°C，装入缸中，加入重量为蒸料 0. 5%的曲种搅拌均勻，在温度下发酵7天；将菊花、枸杞、当归、杜仲，何首乌，红枣烘 干灭菌处理，投入缸中，接着密封，在16°C条件下继续发酵40天；(3)压榨、煎酒采用气膜式板框压滤机压滤，再用棉饼过滤机过滤，所得滤液在 95 °C下灭菌，冷却；(4)在20°C以下酿制半年；(5)过滤，装瓶入库。实施例三按配方称取各原料板栗16公斤、糯米87公斤、菊花4公斤、枸杞5公斤、当归1. 7公斤、杜仲3. 5公 斤，何首乌7. 5公斤，红枣6公斤。一种菊花板栗酒的制备方法如下(1)、取新鲜板栗去壳，洗净，用清水浸泡8小时后，粉碎，入锅蒸煮，蒸熟蒸透；将 糯米先添加1倍清水进行浸泡6. 5小时，然后用粗粉机将其破碎，再入锅蒸煮，蒸熟蒸透；(2)接种、发酵、发酵将粉碎好的原料降温至27. 5°C，装入缸中，加入重量为蒸料0. 4%的曲种搅拌均勻，在27. 5°C温度下发酵6天；将菊花、枸杞、当归、杜仲，何首乌，红枣 烘干灭菌处理，投入缸中，接着密封，在15°C条件下继续发酵35天；(3)压榨、煎酒采用气膜式板框压滤机压滤，再用棉饼过滤机过滤，所得滤液在 88 °C下灭菌，冷却；(4)在20°C以下酿制半年；(5)过滤，装瓶入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊花板栗酒，其特征在于：它是以板栗、糯米、菊花、枸杞、当归、杜仲何首乌、红枣为原料酿制而成。

【技术特征摘要】
1.一种菊花板栗酒，其特征在于它是以板栗、糯米、菊花、枸杞、当归、杜仲何首乌、红 枣为原料酿制而成。2.根据权利要求1所述的一种菊花板栗酒，其特征在于各原料组分及重量比为板栗 10-22、糯米80-95、菊花2-6、枸杞3-8、当归0. 5-3、杜仲2-5，何首乌5-10，红枣4-8。(1)、取新鲜板栗去壳，洗净，用清水浸泡6 10小时后，粉碎，入锅蒸煮，蒸熟蒸透；将 糯米先添加1倍清水进行浸泡5 8小时，然后用粗粉机将其破碎，再入锅蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：李荣华，
申请(专利权)人：李荣华，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]