【技术实现步骤摘要】
大叶苦丁茶的加工方法本专利技术涉及到大叶苦丁茶的加工方法。大叶苦丁茶在汉代,我国局部地区即作为饮料饮用。茶叶兴起以后,苦丁茶逐步为茶叶所取代。故其原始制造方法已经失传。近几年来,由于苦丁茶有很好的抗菌消炎,清热解毒,降低血压、胆固醇及甘油三脂,消除人体自由基,加强免疫功能,防癌等保健作用。所以产品又悄然兴起,极受东南亚国家及我国港、澳地区和台湾、广东省等地方的喜爱。由于大叶苦丁茶,叶大而厚,富有角质层,加工很不容易,难以形成优良外形。当前一些产地对苦丁茶加工采用锅炒、揉捻、晒干的工艺,产品外形粗放,香气滋味较差。工艺参照图。通过长期的生产加工比较。得出了晒青(或温风失水)锅炒或瓶炒等、揉捻、滚条干燥的工艺。能获得较好的品质。晒青时间视阳光而定,阳光强时为1-1.5小时,弱时3-4小时,晒至失水20-30%,无阳光时可以利用35-45℃温风处理。叶子经晒或温风处理后,叶质初步软化,且可使叶子失水均匀。锅炒或瓶炒温度200-260℃。炒至失水40-50%,接着进行揉捻,视叶子老嫩揉25-40分钟.(必要时揉二次)投入瓶式炒干机滚炒至足干,温度180-70℃先高后低。用这种工艺处理能获得较深刻的热化学变化。富有清香,滋味苦甜,有极强的回甘味。由于边干燥边滚条,放外形条索较紧卷。芽叶完整少碎。
【技术保护点】
为一种采用日晒或用温风先使鲜叶进行部份失水,再经过锅炒或瓶炒、揉捻、滚条干,燥加工大叶苦丁茶的加工方法。
【技术特征摘要】
1、为一种采用日晒或用温风先使鲜叶进行部份失水,再经过锅炒或瓶炒、揉捻、滚条于,燥加工大叶苦丁茶的加工方法。 2、...
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