【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于保健食品
现有的干燥枸杞方法有自然风干和热烘干二种。其干燥方式均是将采摘下来的新鲜枸杞果用碱水浸泡，除去表面果蜡，然后靠热力蒸发出鲜果中的水份，从而达到干燥目的。由于在常压下干燥，在光、热和氧化综合作用下，使枸杞中的部分对人体有益的营养成份受到损失，且枸杞中的含水量大于13％，枸杞长期储存易发生霉变虫蛀现象。本专利技术的目的是针对现有干燥枸杞方法的某些不足之处，提出一种真空冷冻干燥枸杞的方法，以达到枸杞含水量低，便于长期储存，并能保持有效营养成份的效果。本专利技术的技术方案是这样的。真空冷冻干燥枸杞是将被干燥物质在低温下迅速冻结，使其温度达到其晶点以下，然后在一定的真空环境中使冻结的水分子直接升华为汽态水溢出而达到干燥目的。其工艺过程为将精选清洗的枸杞鲜果速冻，温度降至-45℃以下时，组织细胞中的水份完全冻结，液态水变为固态水，此时温度在共晶点以下，冻结的枸杞鲜果处于高真空状态，固态水开始升华为汽态水，干燥箱和冷凝器之间存在饱和蒸气压差，汽态水从干燥箱通过管道向冷凝器流动。冷凝器温度低于-55℃时，汽态水在冷凝器中又凝结成固态水，这个过程持续到被干燥物质中的水份完全升华完毕为止。干燥后的物质呈多孔的海绵状，体积基本不变，经测试的理化指标为水份4.11％、灰份2.97％、粗蛋白13.10％、粗脂肪0.68％、总糖53.13％。本专利技术有如下优点1.由于整个干燥过程是在低温真空条件下进行，枸杞中生物活性有效成份破坏极小，枸杞鲜果外形保存完好，色泽红润、晶莹剔透。2.真空冷冻干燥后的枸杞果含水量＞5％，便于长期贮存和运输。本专利技术...
【技术保护点】
真空冷冻干燥枸杞果及其加工工艺，其特征在于将精选清洗的枸杞鲜果速冻，温度降至－４５℃以下时，组织细胞中的水份完全冻结，液态水变为固态水，此时温度在共晶点以下，冻结的枸杞鲜果处于高真空状态，固态水开始升华为汽态水，干燥箱和冷凝器之间存在饱和蒸气压差，汽态水从干燥箱通过管道向冷凝器流动，冷凝器温度低于－５５℃，汽态水在冷凝器中又凝结成固态水，这个过程持续到被干燥物质中的水份完全升华完毕为止。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨绍端，赵伟，韩红文，刘柏，
申请(专利权)人：宁夏杞星营养制品有限公司，
类型：发明
国别省市：64[中国|宁夏]
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