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一种梨果脯的制作方法技术

技术编号:4717529 阅读:717 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术公开了一种梨果脯及其制作方法,梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺,原料的质量组分为梨肉100份、糖精0.8至1.2份、硫磺0.1至0.3份。梨果脯的制作方法为:选取优质梨去掉果梗,洗净后去皮,挖去果核;将去核后的梨瓣在沸水中煮,再将梨瓣捞出冷却,沥干水分;按质量组分将梨送入熏硫室内熏蒸再送入烘房烘烤,最后按质量组分添加糖精,充分搅拌。本发明专利技术的梨果脯色泽鲜明、肉质厚、有香甜气味,保质期长,不易霉变、无虫蛀,富有弹性。本发明专利技术的梨果脯的制作方法简单,方便操作,容易推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果脯的制作方法,具体涉及。
技术介绍
梨是一种常见水果,具有止咳化痰、滋阴润肺、助消化、解疮毒等功效。但是鲜梨果 容易变质,不方便长时间存放,所以人们将梨做成果脯以利于延长保质日期。梨果脯味道独 特,深受人们喜爱。但是常用方法制成的梨果脯时间稍长还是会发生结壳、霉变,产生虫蛀, 以致无法食用。
技术实现思路
专利技术目的为了克服现有技术中存在的不足,本专利技术提供一种口味香甜、保质期长 的梨果脯及其制作方法。技术方案本专利技术的梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺,原料的质量组分为梨肉100 份、糖精0. 8至1. 2份、硫磺0. 1至0. 3份。本专利技术的梨果脯的制作方法为(1)选取优质梨,去掉果梗,洗净后去皮;(2)将梨切成若干瓣,挖去果核;(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮12至18分钟;(4)将梨瓣捞出放入冷水中至冷却,浙干水分;(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室内熏蒸3至4小时;(6)将熏好的梨送入烘房烘烤,烤到梨肉含水量为7%到10% ;(7)按质量组分添加糖精,充分搅拌。有益效果本专利技术的梨果脯色泽鲜明、肉质厚、有香甜气味,保质期长,不易霉变、 无虫蛀,富有弹性。本专利技术的梨果脯的制作方法简单,方便操作,容易推广。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作更进一步的说明。实施例1 本专利技术的梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺,原料的质量组分为梨肉100份、 糖精0.8份、硫磺0. 1份。本专利技术的梨果脯的制作方法为(1)选取优质梨,去掉果梗,洗净 后去皮;(2)将梨切成若干瓣,挖去果核;(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮12分钟;(4)将 梨瓣捞出放入冷水中至冷却,浙干水分;(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室内熏 蒸3小时;(6)将熏好的梨送入烘房烘烤,烤到梨肉含水量为7%;(7)按质量组分添加糖精, 充分搅拌。实施例2 本专利技术的梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺,原料的质量组分为梨肉100份、 糖精1.2份、硫磺0.3份。本专利技术的梨果脯的制作方法为(1)选取优质梨,去掉果梗,洗净 后去皮;(2)将梨切成若干瓣,挖去果核;(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮12至18分钟;(4)将梨瓣捞出放入冷水中至冷却,浙干水分;(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室 内熏蒸4小时;(6)将熏好的梨送入烘房烘烤,烤到梨肉含水量为10% ; (7)按质量组分添 加糖精,充分搅拌。实施例3 本专利技术的梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺,原料的质量组分为梨肉100份、 糖精1份、硫磺0.2份。本专利技术的梨果脯的制作方法为(1)选取优质梨,去掉果梗,洗净后 去皮;(2)将梨切成若干瓣,挖去果核;(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮15分钟;(4)将梨 瓣捞出放入冷水中至冷却,浙干水分;(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室内熏蒸 3. 5小时;(6)将熏好的梨送入烘房烘烤,烤到梨肉含水量为8%; (7)按质量组分添加糖精, 充分搅拌。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式,应当指出对于本
的技术人员来 说,在不脱离本专利技术原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为 本专利技术的保护范围。权利要求1.一种梨果脯,其特征在于包括梨肉、糖精和硫磺,原料的质量组分为梨肉100份、糖 精0. 8至1. 2份、硫磺0. 1至0. 3份。2.—种权利要求1所述的梨果脯的制作方法,其特征在于该方法如下(1)选取优质梨,去掉果梗,洗净后去皮;(2)将梨切成若干瓣,挖去果核;(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮12至18分钟;(4)将梨瓣捞出放入冷水中至冷却,浙干水分;(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室内熏蒸3至4小时;(6)将熏好的梨送入烘房烘烤,烤到梨肉含水量为7%到10%;(7)按质量组分添加糖精,充分搅拌。全文摘要本专利技术公开了一种梨果脯及其制作方法,梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺,原料的质量组分为梨肉100份、糖精0.8至1.2份、硫磺0.1至0.3份。梨果脯的制作方法为选取优质梨去掉果梗,洗净后去皮,挖去果核;将去核后的梨瓣在沸水中煮,再将梨瓣捞出冷却,沥干水分;按质量组分将梨送入熏硫室内熏蒸再送入烘房烘烤,最后按质量组分添加糖精,充分搅拌。本专利技术的梨果脯色泽鲜明、肉质厚、有香甜气味,保质期长,不易霉变、无虫蛀,富有弹性。本专利技术的梨果脯的制作方法简单,方便操作,容易推广。文档编号A23G3/48GK101990977SQ20091003429公开日2011年3月30日 申请日期2009年8月28日 优先权日2009年8月28日专利技术者刘峰 申请人:刘峰本文档来自技高网
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【技术保护点】
一种梨果脯,其特征在于:包括梨肉、糖精和硫磺,原料的质量组分为梨肉100份、糖精0.8至1.2份、硫磺0.1至0.3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:刘峰
申请(专利权)人:刘峰
类型:发明
国别省市:84

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