【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于分析领域，涉及一种快速鉴别不同香料含碳挥发性组分，识别特征挥发性组分的分析技术。该技术基于香料样品的在线高分辨飞行时间化学离子化质谱检测技术，通过对质谱数据进行质量校准、参考谱定义、基线校正、分辨率优化、高分辨峰拟合处理，结合含碳组分的秒级可视化，直观获取关键含氧化合物(如醇类、酮类、醛类、酸类)的特征，实现对不同香料含碳挥发性组分的快速识别和区分。
技术介绍
1、香料广泛应用多个领域。其香味源自含碳挥发性组分，主要包括萜烯、醇类、醛类和酯类等化合物。例如，单萜烯(如柠檬烯)赋予柑橘类香料清新浓烈的香气，芳香族化合物(如丁香酚)带来温暖辛香的基调，酯类(如乙酸香茅酯)则提供甜润的果香与花香。目前，香料挥发性组分的分析仍以感官评价为主。尽管此方法在快速筛选和灵活性方面具有一定优势，但也存在主观性强、难以量化、数据可比性差以及难以规模化等局限。针对香料含碳挥发性组分的定性与定量检测，常用技术包括液相色谱-质谱(lc-ms)、气相色谱-质谱(gc-ms)、蒸馏萃取法与气相色谱-串联高分辨质谱相结合(cn 116008412)等。...
【技术保护点】
1.一种基于在线高分辨质谱的香料中含碳挥发性组分的快速检测方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，香料可以使用任意溶剂进行萃取，包括但不限于水、乙腈、丙酮、石油醚等极性和非极性溶剂，能够提高香料组分的得率，有助于进一步识别不同香料的挥发性组分。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述不同香料含碳挥发性组分检测技术可以实现秒级分辨率的动态质谱测定，快速获得实时数据。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，对获得的实时质谱数据进行质量校准、参考谱定义、基线校正、峰形优化、分辨率优化...
【技术特征摘要】
1.一种基于在线高分辨质谱的香料中含碳挥发性组分的快速检测方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，香料可以使用任意溶剂进行萃取，包括但不限于水、乙腈、丙酮、石油醚等极性和非极性溶剂，能够提高香料组分的得率，有助于进一步识别不同香料的挥发性组分。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述不同香料含碳挥发性组分检测技术可以实现秒级分辨率的动态质谱测定，快速获得实时数据。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，对获得的实时质谱数据进行质量校准、参考谱定义、基线校正、峰形优化、分辨率优化、高分辨峰拟合，从而获取不同香料的含碳挥发性组分谱图...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘永春，钟雯鑫，马伟，杨洪玲，
申请(专利权)人：北京化工大学，
类型：发明
国别省市：
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