【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及微生物发酵领域，具体涉及一株肠膜明串珠菌肠膜亚种及其应用。
技术介绍
1、开菲尔粒是一种天然存在的混合菌种发酵体系，主要由乳酸菌、酵母菌以及醋酸菌等多种微生物多共同组成的乳白色、胶质状颗粒。这些微生物在多糖以及蛋白质等基质上共生，共同参与发酵过程，产生独特的风味及营养成分。乳酸菌胞外多糖在绿色健康领域有巨大的优势以及潜力；乳酸菌及其产生的胞外多糖被认为是食品安全级的微生物与生物活性物质，无毒无害，对人体健康无副作用。从天然开菲尔粒中，分离出的菌株因其原先就处于多种菌株交互形成的菌体中，会有更好的复配能力以及产多糖机制，会更易筛出可用作酸乳复配发酵剂的优良菌株。
2、目前对于发酵制品的研究主要集中于控制发酵乳制品的酸量和较为主观的感官评价，对于发酵制品中的有益代谢物鲜少有研究人员关注，因此，开发一种能够提高发酵制品中的有益代谢物的菌株是十分有必要的。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了克服现有技术存在的问题，提供了一株肠膜明串珠菌肠膜亚种及其应用，将该肠膜明串...
【技术保护点】
1.一株肠膜明串珠菌肠膜亚种（Leuconostoc mesenteroides subsp.mesenteroides），其特征在于，所述肠膜明串珠菌肠膜亚种的保藏编号为CGMCCNo.33433。
2.根据权利要求1所述的肠膜明串珠菌肠膜亚种，其中，所述肠膜明串珠菌肠膜亚种的16S rDNA的序列如SEQ ID NO：1所示。
3.一种菌剂，其特征在于，所述菌剂包括权利要求1或2所述的肠膜明串珠菌肠膜亚种和副干酪乳酪杆菌。
4.根据权利要求3所述的菌剂，其中，所述副干酪乳酪杆菌的保藏编号为CGMCCNo.11533。
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