用于发酵液的稳定/防寒的产品和方法技术

公开了一种用于降低发酵液中冷浑浊的产品和方法。该产品可包含绿坡缕石、海泡石或其混合物。该产品或绿坡缕石或海泡石的粒度分布d50可为5‑19微米或10‑19微米。该产品或绿坡缕石或海泡石的孔体积可为0.5‑1.9mL/g或0.7‑1.5mL/g；和/或孔隙率为30‑90％或40‑80％或45‑75％。绿坡缕石、海泡石或其混合物可包含固有孔径在6‑50nm、或10‑50nm、或15‑35nm或20‑30nm范围内的颗粒。在每HL发酵液负载20‑200g产品时，该产品的稳定能力可以为40‑100％。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本公开一般涉及包含粘土的产品，其适用于诸如啤酒、葡萄酒、苹果酒、醋等发酵液的稳定或防寒。

技术介绍

1、对于大多数发酵液(例如啤酒)，冷浑浊通常是不理想的，因为消费者通常将浑浊视为缺陷和/或不受欢迎的。当发酵液冷却至0℃以下时，会形成冷浑浊，由此某些蛋白质会发生反应并聚集在一起。如果不进行处理，一部分冷浑浊可能会发展成发酵液中存在的永久性浑浊。这对于饮料和消费性液体来说尤其不利。

2、多孔硅胶(水凝胶和干凝胶)通常用于两步工艺，以去除导致啤酒和其他发酵液浑浊的蛋白质。例如，将这些硅胶添加到未经稳定的啤酒中，以通过硅胶稳定反应将蛋白质结合到二氧化硅结构上。反应完成后，必须通过过滤工艺去除“用过的”硅酸盐凝胶颗粒。硅酸盐凝胶颗粒过滤动力学缓慢，降低了此类产品用于稳定的效率，并增加了生产啤酒、葡萄酒、苹果酒等饮料以及其他发酵消费品(如醋)的成本。

3、2019年9月5日公布的美国公开no.2019/0270067(简称’067公开)描述了一种复合助滤剂，其包含由矿物与蛋白质吸附粘结剂团聚而成的结构化复合材料，其中该结构化复合材料包含与多个本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用于降低发酵液中冷浑浊的产品，所述产品包含绿坡缕石或海泡石，

2.权利要求1所述的产品，其中所述绿坡缕石或海泡石已用乙酸处理，并且其中所述产品在2重量％浆料中测量的在水中的pH为6-8或6.5-7.5或6.9-7.1。

3.权利要求1所述的产品，其中所述发酵液为啤酒，并且所述产品的啤酒可溶性铁不超过1.5ppm，或啤酒可溶性铁不超过1.2ppm，或啤酒可溶性铁为0.1-1.3ppm，每个都是通过改进的ASBC方法测量的。

4.权利要求1所述的产品，其中所述发酵液为啤酒，并且在每HL啤酒负载35-100g所述产品时，所述产品的啤酒稳定能力为40-...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

1.一种用于降低发酵液中冷浑浊的产品，所述产品包含绿坡缕石或海泡石，

2.权利要求1所述的产品，其中所述绿坡缕石或海泡石已用乙酸处理，并且其中所述产品在2重量％浆料中测量的在水中的ph为6-8或6.5-7.5或6.9-7.1。

3.权利要求1所述的产品，其中所述发酵液为啤酒，并且所述产品的啤酒可溶性铁不超过1.5ppm，或啤酒可溶性铁不超过1.2ppm，或啤酒可溶性铁为0.1-1.3ppm，每个都是通过改进的asbc方法测量的。

4.权利要求1所述的产品，其中所述发酵液为啤酒，并且在每hl啤酒负载35-100g所述产品时，所述产品的啤酒稳定能力为40-100％，或者在每hl啤酒负载75-100g所述产品时，所述产品的啤酒稳定能力为50-100％。

5.权利要求4所述的产品，其中采用bet法测量，所述产品或所述绿坡缕石或所述海泡石的表面积在90-130m2/g或90-150m2/g的范围内。

6.权利要求1所述的产品，

7.权利要求1所述的产品，其中所述发酵液为啤酒，其中所述啤酒为ipa、拉格啤酒或皮尔森啤酒。

8.权...

【专利技术属性】
技术研发人员：王博，丹尼斯·帕克，
申请(专利权)人：艾狄希国际矿业公司，
类型：发明
国别省市：