含高活性ACE抑制肽的功能性降压蛋白食品制造技术

本发明专利技术提供一种含高活性ACE抑制肽的功能性降压蛋白食品，通过人工智能来解析短肽与ACE活性中心的对接情况，本发明专利技术可以高效筛选出其中具有较强ACE抑制性的肽链结构，再针对其序列特征进行解析，找到具有更强效果的特定肽结构，设计对应的高选择性蛋白酶，即可获得功能性降压蛋白食品。通过互作模拟、序列分析、特征提取、酶解优化等流程就可以得到具有特定功能的蛋白食品。将此项技术应用于高血压的治疗，有效改善心肾病理损伤。通过在传统食品生产的流程上添加改良的酶解过程，就可以实现豆浆中内源性功能性肽链的释放，实现降低血压。因此能够表现出较好的安全性和低抗原性，为开发绿色、天然的药食同源降压保健食品提供有力的科学依据。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及化学与生物工程，特别是指一种c端含色氨酸的高活性ace抑制肽及其制备与应用方法、功能性降压蛋白食品，具体涉及人体ace活性位点与小肽之间的对接模拟、十六万八千个小肽分子的序列解析和高选择性蛋白酶的结构改进。

技术介绍

1、高血压被认为是危害人体健康的一大“隐形杀手”，正呈现持续增长、年轻化发展的态势。高血压的发生与人体血压调节过程中肾素-血管紧张素系统(ras)和激肽释放酶-激肽系统(kks)两大血压调节系统的失衡密切相关。在临床研究中，肾素-血管紧张素转化酶(ace)抑制剂被证实能够显著降低高血压患者的相对死亡率(约10％)和心血管死亡率(约12％)。

2、然而服用赖诺普利、阿拉普利和卡托普利等化学药物带来干咳、头痛、味觉丧失和高钾血症等副作用不容忽视。相比之下，食源性ace抑制肽(aceips)具有安全，作用温和，易吸收等特性，正逐渐被提倡为高血压疾病的代替疗法。大豆蛋白是aceips的优质来源，因为它们价格低廉，致敏性低，并且可以选择使用工业副产品。此外，不同功能肽因其特定生物活性而具有独特的氨基酸序列特征。然而，目前缺少针本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.C端含色氨酸的高活性ACE抑制肽在降压中的作用。

2.权利要求1所述C端含色氨酸的高活性ACE抑制肽，包括如下肽段中的一种或多种：

3.权利要求1所述C端含色氨酸的高活性ACE抑制肽，包括如下肽段：

4.权利要求1所述C端含色氨酸的高活性ACE抑制肽的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤二中的所述水解蛋白酶包括碱性蛋白酶和糜蛋白酶。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤三中的酶解条件为：时间2h、酶底比2000U/g、底物浓度5mg/mL。

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【技术特征摘要】

1.c端含色氨酸的高活性ace抑制肽在降压中的作用。

2.权利要求1所述c端含色氨酸的高活性ace抑制肽，包括如下肽段中的一种或多种：

3.权利要求1所述c端含色氨酸的高活性ace抑制肽，包括如下肽段：

4.权利要求1所述c端含色氨酸的高活性ace抑制肽的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤二中的所述水解蛋白酶包括碱性蛋白酶和糜...

【专利技术属性】
技术研发人员：翟绍均，唐子珺，陈闵，张鲁嘉，冯英慧，
申请(专利权)人：华东师范大学，
类型：发明
国别省市：

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